TEAS VON TAIWAN: Oolong-Tee
Ich habe keine gründlichen Kenntnisse über Tees Taiwan. Così, als ich erfuhr, dass am Mittwoch, 23 ottobre presso Sciardac Bakery Ein diesem Land gewidmeter Teekurs würde stattfinden, Ich nutzte die Gelegenheit, um zusammen mit unserer Mitarbeiterin Francesca einen kleinen Ausflug nach Bacoli zu machen, den Besitzer zu begrüßen Tobia Scamardella und um meine Teekultur zu perfektionieren.
Das Treffen wurde geleitet von Isabella Lin, Teesommelier aus Taiwan, Mitherausgeber des Buches „Taiwan Tea Taster Handbook“ und Schöpfer der Marke Hallo Cha Taiwan Hier werden geführte Verkostungen in Neapel und im Campi Flegrei organisiert.
Isabella führte uns in die Kunst der Tee-Verkostung auf taiwanesische Weise und in die Beobachtung der fünf Parameter ein Aussehen (das Aussehen von trockenen Blättern), Teesuppe (die Farbe und Transparenz / Opazität des Likörs), Aroma (der Duft von Likör), Taste (der Geschmack des Likörs), Teeblätter (feuchte Blätter nach der Infusion).
DIE INSTRUMENTE
Die Werkzeuge und Tassen unterscheiden sich geringfügig von den chinesischen: Für die Vorbereitung in Wettbewerben wird eine Art Becher verwendet, der als Teekanne und Löffel dient, Dies wird verwendet, um den Duft des Tees auf der flachen Seite zu riechen und den Tee in die Verkostungsbecher zu gießen.
TAIWAN TEE
Die Insel Taiwan ist ein wichtiger Teeproduzent. Zu den wertvollsten, der Oolong, Teilweise oxidiert Tee, ein Mittelweg zwischen grünem Tee und jenen Schwarzen.
Die Blätter werden von Hand gerollt und erscheinen als kleine Kugeln.
Wir haben vier davon probiert (preparazione: 5 Gramm mit Wasser a 80 gradi, Infusion für 2 minuti):
– Cui Yu Oolong Tee, eine niedrige Oxidation Jade Oolong, mit einem blumigen Duft und klarem Alkohol, Ganz in der Nähe von grünem Tee;
– A-Li Shan - Hochgebirg Jin Xuan Oolong Tee, Ein Milch-Oolong, der in großer Höhe mit starken Milchnoten angebaut wird;
– Leicht gerösteter Jin Xuan Oolong Tee, Leicht geröstete Milch Oolong;
– Gerösteter Oolong-Tee (Wettkampftee), Wettbewerb gerösteten Tee, mit einem ausgeprägteren Geschmack als der vorherige.
Die Verkostung endete mit der Verkostung von Sciardac-Desserts; nicht nur, weil sie lecker sind, aber auch, weil das Essen eine empfohlene Vorsichtsmaßnahme im Falle einer Verkostung ist. Sowie Trinkwasser, weil Tee dazu neigt, zu dehydrieren.
Der nächste Termin mit dem Tea Club - in englischer Sprache - ist für Dienstag 5 novembre; Infos unter dem Link https://www.facebook.com/events/1434307996744629/.
Sciardac Bakery
Via Roma, 128 – Bacoli, Neapel
so. 333/4730081
www.sciardac.it
Hallo Cha Taiwan
www.facebook.com/Ciao-Cha-Taiwan-2318209121574400/