GLÄSER & GESCHMACKSEGMENTE
Die Kombination von Wein und Pizza hat sehr alte Ursprünge: Ein Beweis dafür ist ein in Pompeji gefundenes Fresko, das ein Tablett mit einer Tasse Wein und einer Focaccia zeigt.
Der Journalist und Sommelier aus Caserta schließt sich dieser historischen Verbindung an Antonella Amodio widmete ein redaktionelles Projekt: Kelche & Nelken.
Das erste Buch, im Februar veröffentlicht 2024 da Malvarosa Edizioni, Es präsentierte über hundert ideale Kombinationen zwischen Pizzen und Weinen, mit Schwerpunkt auf den Pizzerien Kampaniens. Nach etwas mehr als einem Jahr, Die Serie wurde um eine neue Veröffentlichung erweitert: Kelche & Spicchi – Atlas von Pizza und Wein in hundert Kombinationen, immer für denselben Verlag. Diesmal wurde die Auswahl auf Pizzerien in ganz Italien und sogar über die Grenze hinaus ausgeweitet.
Kelche & Spicchi – Atlas von Pizza und Wein in hundert Kombinationen, von Antonella Amodio
Giovedì 30 Im Oktober wurde der Band mit einem Degustationsessen in der Pizzeria präsentiert Aromen – Pizza und etwas anderes, befindet sich im renommierten Komplex Grand Hotel Angiolieri im Sejanus. Hier sind die Pizzen des Pizzabäckers Fernando Speranza Sie diskutieren mit den Rezepten des Küchenchefs Fabrizio De Simone de L’Accanto, Das vom Guide MICHELIN empfohlene Hotelrestaurant.
Aromen – Pizza und etwas anderes, Foto Pressestelle
Der Pizzabäcker Fernando Speranza mit Renato Rocco
Chefkoch Fabrizio De Simone
Die Autorin Antonella Amodio
La serata, präsentiert von Renato Rocco – Direktor des Magazins Gutes Essen – sah die Teilnahme des Journalisten Luciano Pignataro, Autor des Vorworts des Bandes.
Die Autorin Antonella Amodio betonte die Neuheiten dieses zweiten Kapitels im Vergleich zum vorherigen: Der Text ist zweisprachig (Italienisch und Englisch) und enthält einen praktischen Leitfaden zur Organisation der Weinkarte in einer Pizzeria.
Kelche & Nelken erfüllt eine dreifache Funktion: es ist ein Leitfaden, ein Rezeptbuch und eine Anleitung zur Kombination von Pizza und Wein, mit klaren und leicht nachvollziehbaren Beispielen.
Renato Rocco, Luciano Pignataro, Antonella Amodio und der Restaurantleiter Fabio Disanto
Renato Rocco und Ida Giordano
Verkostung:
Samtige Pizza (Neapolitanischer Teig): crema di zucca, Provola von den nahegelegenen Hügeln, Speck “Cillo”, Steinpilze und Walnüsse von der Halbinsel Sorrent; in abbinamento, CapitiRosè – Tramonti Rosato Costa d'Amalfi DOC.
Samtige Pizza (Neapolitanischer Teig): crema di zucca, Provola von den nahegelegenen Hügeln, Speck “Cillo”, Steinpilze und Walnüsse von der Halbinsel Sorrent
Düfte des Unterholzes (Pizza in Pala) gefüllt mit panierten und frittierten Steinpilzen, Brokkoli-Kartoffel-Steinpilz-Suppe; in abbinamento, Der Hügel – Tramonti Bianco Costa d'Amalfi DOC.
Düfte des Unterholzes (Pizza in Pala) gefüllt mit panierten und frittierten Steinpilzen, Brokkoli-Kartoffel-Steinpilz-Suppe
Der Hügel – Tramonti Bianco Costa d'Amalfi DOC – Ida Giordano Keller
Herbstmeer (kleine Pfanne rein 3 Kochen): Kastaniencreme, gebratener Tintenfisch, Granatapfel und Mandeln; in abbinamento, Notar – Tramonti Bianco Costa d'Amalfi DOC.
Herbstmeer (kleine Pfanne rein 3 Kochen): Kastaniencreme, gebratener Tintenfisch, Granatapfel und Mandeln
Pizza Diavoletta (Neapolitanischer Teig): Fiordilatte von den nahegelegenen Hügeln, Arolas kleiner Teufel, Würzige kalabrische Promenade, olive taggiasche; in abbinamento, Tinto Rè – Tramonti Rosso Riserva Costa d'Amalfi DOC.
Pizza Diavoletta (Neapolitanischer Teig): Fiordilatte von den nahegelegenen Hügeln, Arolas kleiner Teufel, Würzige kalabrische Promenade, olive taggiasche
Pistazienstamm
Zwischen Ofenduft und Sonnenuntergangsschlückchen, die Präsentation von Kelche & Nelken bestätigt, wie das Treffen zwischen Pizza und Wein – zwei Symbole der italienischen Gastronomiekultur – kann einer gemeinsamen Sprache Leben einhauchen, erfolgt durch Forschung, Qualität und Teilen.
Antonella Amodio, Kelche & Spicchi – Atlas von Pizza und Wein in hundert Kombinationen, Malvarosa
Aromen – Pizza und etwas anderes
Über Santa Maria Vecchia, 2 – Vico Equense, Neapel
so. 081/802 8341
www.saporipizzaequalcosaltro.it
Geöffnet von 19:30 alle 23. Domenica 12:30/15, 19:30/23.
Dienstag geschlossen.
