Seegrundstück
In Caiazzo, zwischen den Hügeln von Alto Casertano, Es gibt eine glückliche Insel: Lake Estate, ein komplettes Lieferkettenprojekt, das ethische Zucht und ökologische Nachhaltigkeit verbindet.
Lake Estate
GESCHICHTE
Tenuta del Lago entstand aus der Kombination von Erfahrungen und Fähigkeiten zweier Familien aus Kampanien mit festen Wurzeln im Agrar- und Lebensmittelsektor: la famiglia Spina, Protagonist des Milchsektors, und Familie Morgen, Seit über fünfzig Jahren im großflächigen Einzelhandel und im Ho.Re.Ca-Vertrieb tätig. Das Projekt wird durchgeführt von Carlo Morgese (Klasse von '96, Vertriebs- und Marketingleiter), und Ferdinando Spina (Klasse von '89, Produktionsleiter): zwei langjährige Freunde, die eine gemeinsame Vision in ein Unternehmen verwandelten, mit dem Ziel, das Gebiet durch ein ethisches Landwirtschaftsmodell aufzuwerten, nachhaltig und am Puls der Zeit. Unterstützt werden sie von Dr Roberto Spina (Vater von Ferdinand), Agrarunternehmer mit über dreißig Jahren Erfahrung.
Heute ist Tenuta del Lago eine konsolidierte Realität, con 18 Mitarbeiter und ein Weg des ständigen Wachstums. Die beiden geschäftsführenden Gesellschafter, jung und zielstrebig, begleiten das Unternehmen bei einer behutsamen und nachhaltigen Expansion, mit Blick auf ausländische Märkte. Die Referenzen des Nachlasses werden über spezialisierte und ausgewählte Kanäle vertrieben, wo Qualität und Rückverfolgbarkeit im Mittelpunkt jeder Wahl stehen.
Carlo Morgese und Ferdinando Spina, Foto Pressestelle
Seegrundstück, DAS KOMPLETTE SUPPLY-CHAIN-MODELL
Tenuta del Lago ist ein Büffelunternehmen, das jede Produktionsphase verfolgt, in einem vollständigen und kontrollierten Lieferkettenmodell, das von den Feldern bis zu den fertigen Produkten reicht. Sie werden auf dem Gelände des Anwesens angebaut Futter zum Füttern von Büffeln bestimmt – ca 420 capi – die in einer natürlichen und gesunden Umgebung leben, ständig überwacht.
Die Ernährung basiert ausschließlich auf selbst erzeugtem Gras und Futter, gedüngt mit Büffelmist, ein organischer Bodenverbesserer, der chemische Düngemittel vollständig ersetzt.
Jede Falschmeldung wird von Geburt an mit größter Sorgfalt verfolgt. Der zootechnische Ansatz der Tenuta del Lago ist von Prinzipien des Respekts inspiriert, Wohlbefinden und natürliche Zyklizität: Die Tiere grasen frei, Sie atmen saubere Luft und leben in einem ausgewogenen Lebensraum, was sich positiv auf die Milchqualität auswirkt. „Wir sind zuerst Züchter und dann Verarbeiter, Die Zucht liegt uns sehr am Herzen“, sagt Ferdinando Spina.
Die Tiere leben je nach Alter in getrennten Boxen, von Kälbern bis hin zu säugenden Büffeln. Auch die Ernährung ist auf ihre Bedürfnisse abgestimmt, mit Getreidemischungen, Luzerne und andere Futtermittel, abgestimmt auf den Proteinbedarf.
Lake Estate, die Falschmeldungen
Lake Estate, die Falschmeldungen
Lake Estate, die Falschmeldungen
Lake Estate, die Kälber
Le Melken, zweimal täglich durchgeführt, Sie respektieren die physiologischen Rhythmen der Tiere, Ihr Wohlbefinden wird täglich überwacht, um eine reichhaltige Milch sicherzustellen, gesund und hochwertig.
Der vollständige Supply-Chain-Ansatz gewährleistet nicht nur vollständige Rückverfolgbarkeit und keine Rückstände, sondern reduziert die Umweltbelastung auf ein Minimum. Den Weg zur Nachhaltigkeit schließen, Das Unternehmen führt ein Energieumwandlungsprojekt mit der Installation von Photovoltaikmodulen durch, die die Produktionsanlagen mit erneuerbarer Energie versorgen sollen.
Das Melken von Büffeln
DIE MILCH UND PRODUKTE DES LAKE ESTATE
Abgerundet wird die Lieferkette durch die Verarbeitung von Milch, letzter Teil eines Produktionsprozesses, der vollständig im eigenen Haus durchgeführt wird.
Büffelmilch, reich an Proteinen mit hoher biologischer Wertigkeit, Es ist die Grundlage aller Milchprodukte des Unternehmens, beginnend mit Mozzarella di Bufala Campana DOP: Tenuta del Lago ist Mitglied des Konsortiums zum Schutz des Büffelmozzarella Campana DOP.
Die Verarbeitung erfolgt innerhalb weniger Stunden nach dem Melken, mit Techniken, die Aromen bewahren, Parfüme und ernährungsphysiologische Eigenschaften.
Aus der Restmolke der Verarbeitung von Mozzarella di Bufala Campana DOP gewinnen wir den Ricotta di Bufala Campana gU, zart und cremig, während zu den repräsentativsten Spezialitäten die Geräucherter Mozzarella, Dafür wird zertifiziertes Naturstroh verwendet.
Abgerundet wird das Sortiment durch Büffelfleisch, il Primo Sale, il Burro Hergestellt aus der bei der Verarbeitung von Mozzarella anfallenden Oberflächencreme Joghurt bei Bufala, in drei Varianten erhältlich: bianco, mit Aprikose und Blaubeeren.
Zusätzlich zum Mozzarella di Bufala Campana DOP, Tenuta del Lago produziert auch Mozzarella aus Büffelmilch gefroren für den ausländischen Markt bestimmt, die nicht in den PDO-Kreis fallen.
Zum Anwesenkomplex gehört auch ein Speicher Hier werden alle Unternehmensreferenzen gesammelt, zusammen mit einer Auswahl typischer lokaler Produkte und lokaler Weine, abgeschlossen durch aVerkostungsbereich.
Die Verkaufsstelle der Tenuta del Lago
Die Käsetheke
Geräucherter Mozzarella
Mozzarella di Bufala Campana DOP
Mozzarella di Bufala Campana DOP
Primo Sale
Ricotta di Bufala Campana gU
Cannoli mit DOP Campana Buffalo Ricotta
ZUKÜNFTIGE PROJEKTE
Tenuta del Lago blickt in die Zukunft und konzentriert sich auf ländliche Gastfreundschaft und gastronomischen Tourismus. Ziel ist es, das Erlebnisangebot des Unternehmens durch Erlebnisführungen zu erweitern, Bildungstouren und Führungen in der Molkerei und auf den Bauernhöfen, um aus nächster Nähe über die Pflege der Tiere und die Qualität der Verarbeitung zu berichten.
Eine der Stärken ist die natürlicher See das dem Anwesen seinen Namen gibt, um die herum Naturlehrpfade angelegt werden, Entspannungsbereiche und Räume für Familien und Schulen.
Ziel ist es, einen immersiven Ort zu schaffen, wo die Entdeckung von Aromen auf die Natur und Kultur der Region trifft.
Besuch der Tenuta del Lago, Ich habe eine authentische Realität entdeckt, auf soliden Werten und einem starken Zugehörigkeitsgefühl zur Region aufgebaut. Ein tugendhaftes Beispiel für einen landwirtschaftlichen Betrieb, in dem Qualität und Ethik Hand in Hand gehen.
Lake Estate
Strada Provinciale 49, 34/36 – Caiazzo, Caserta
so. 0823/1890802
www.tenutadellago.com
