CAPASANTA-RESTAURANT & COCKTAILBAR
Ristorante, Cocktailbar, Haus der „Meereswunder“: das alles ist Capasanta.
Jakobsmuschel wie die mediterrane Molluske, sondern auch wie Kapazität (testa) Weihnachtsmann, und tatsächlich enthält das Logo des Restaurants beide Bedeutungen.
Wir sind in Pompeji, Land des Heiligtums der Heiligen Jungfrau des Rosenkranzes, wo die Heiligkeit zu Hause ist.
Und so finden wir hier einen Ort, der in der Lage ist, jeden Tag „unser tägliches Meer“ zu geben.
GESCHICHTE
Capasanta-Restaurant & Die Cocktailbar ist noch kein Jahr alt; Tatsächlich wurde es im Mai eröffnet 2022 auf Geheiß des Küchenchefs Paolo Del Giudice und sein Partner Antonio Palummo, Unternehmer im Tourismussektor.
Mit einem bedeutenden Studienhintergrund (die Kochschule Alma in Colorno) und Erfahrungen in wichtigen Küchen in Italien und im Ausland (unter anderem mit den Zwei-Sterne-Restaurants Claudio Sadler und Gennaro Esposito sowie in den Olivo Restaurants in London), Paolo Del Giudice ist in seine Herkunftsregion zurückgekehrt, um Gerichte seiner eigenen Kreationen anzubieten, mit einer sehr genauen Vorstellung: groß, Meer und noch mehr Meer.
Paolo Del Giudice
THE LOCAL
„Ein Eintauchen ins tiefe Blau“, mit den Worten der Eigentümer.
Man könnte aber auch sagen, dass ein Besuch in Capasanta ein bisschen so ist, als würde man „von der Unermesslichkeit des Blaus überwältigt“ werden., Paraphrasierung eines bekannten Sanremo-Liedes.
Der dominierende Farbton der Einrichtung ist Blau in all seinen Variationen, von Hellblau über Karibikblau bis hin zu Türkis.
60 die Gesamtzahl der Sitzplätze, in verschiedene Räume unterteilt.
Am Eingang eine Wand, die ganz dem Gin gewidmet ist, Grundzutat für Getränke, die zu Gerichten passen. Vor allem ein Cocktail: Weihwasser!
Der Eingang zu Capasanta mit dem Barbereich
Angrenzend an die Haupthalle, eine kleine Terrasse, geschützt durch einen bioklimatischen Vorhang.
Unten, Die Loungebar, Wird hauptsächlich für Aperitifs oder private Veranstaltungen verwendet.
Capasanta, der Loungebereich im Keller
Bemerkenswert ist die Liebe zum Detail in der gesamten Struktur: Samtstoffe für die Sitze, Designergeschirr, Japanische Schüsseln. Bei Bedarf werden die Tische durch Trennvorhänge voneinander isoliert, für mehr Privatsphäre.
Die Verwaltung der Räume liegt in den Händen von Michele Guadagno.
Capasanta, im Hauptsaal
DER ANTRAG
Die Speisekarte folgt dem Thema Meer, Der Küchenchef beschäftigt sich aber auch mit traditionellen Gerichten und der Gemüsewelt.
In carta, eine Auswahl an Rohkost (pesce, Weichtiere, crostacei), ein langer Abschnitt mit gekochten Vorspeisen (einige klassische Rezepte, andere sind kreativer), Meeresbrot (Brötchen, bao, Rosetta, aber auch römische und Bergpinsa), sowie erste und zweite Gänge.
Eine Küche, die nicht zu aufwendig ist, wenige Zutaten für jede Zubereitung.
Einige Einflüsse stammen aus der spanischen und japanischen Küche.
Die Weinkarte umfasst derzeit ca 50 etichette, aber es wird ständig erweitert.
Auch in Getränken findet sich die Meeresessenz, sorgfältig ausgewählt, damit sie zum Projekt passen, wie ein im Meer gereifter Schaumwein und Gins mit mediterranen Düften, wenn nicht einmal mit Meerwasser oder Meersalz zubereitet.
Das Degustations
Anlässlich des von der Food-Journalistin Laura Gambacorta organisierten Press Dinner präsentierte der Küchenchef zwei unterschiedliche Menüs, Allesfresser und Vegetarier.
Gehört zur Kategorie der Blattfresser, Ich erzähle Ihnen vom zweiten, und ich lasse zuerst die Bilder sprechen.
Beginnend mit einer exquisiten frittierten Pizza mit Spinatbelag, Burrata und schwarzer Trüffel, gut gesäuert und überhaupt nicht fettig. Unbedingt mit dem ACQUASANTISSIMA-Cocktail kombinieren, Gin Tonic mit Meerwasser: Probieren Sie es aus, und Sie werden am Ende einen ganzen Sprinkler bestellen (Keine Beleidigung für praktizierende Katholiken, offensichtlich machen wir Witze). Auch perfekt für die ganze Mahlzeit.
Pizza fritta, Spinacino, Burrata und schwarzer Trüffel
Ein herzhaftes Frühstück: Cappuccino mit Kartoffelschaum und Mozzarella. Statt Kakao, verbranntes Zwiebelpulver. Alles zusammen mit einem Löffel vermischen und essen. Als Begleitung, ein herzhaftes Croissant.
Cappuccino mit Kartoffelschaum und Mozzarella
A Scarpariello Spaghetti mit Tomaten-Basilikum-Wasser sind weiß, fast ein Erholungsgericht, aber sehr lecker.
Spaghetti mit Tomaten-Basilikum-Wasser
Dulcis in fundo, Auch die Desserts sind vom Meer inspiriert: Capasanta (pistacchio, rote Früchte, zerbröckeln, leicht gebrannte Mangocreme, alga nori) und Am Strand spazieren gehen, Darin sind alle Elemente enthalten, die an der Küste zu finden sind, beispielsweise Sand, Schwämme, Stöcke und Steine.
Nachtisch Capasanta
Nachtisch Spaziergang am Strand entlang
Von Capasanta aus können Sie das Meer atmen, du isst, Sie trinken. Ein Ort, an dem Sie das Fehlen des Meeres in Pompeji nicht bereuen müssen, aber was ihn tatsächlich näher bringt.
Und auch Vegetarier kommen mit Sicherheit nicht leer aus, aber sie werden mediterrane Aromen und Noten finden.
Wir empfehlen auch, die Kombination mit Wein oder Gin nicht zu verpassen.
Amberjack, Sellerie und Bottarga
Wolfsbarsch-Ceviche mit Sorrento-Zitronen
Capasanta lardellata, piselli, Burrata und schwarzer Trüffel
Hummer-Cappuccino, herzhaftes Croissant und seine Biskuitcremesuppe
Schweine-Gyoza, Garnelen und Jakobsmuscheln, Sojasauce und Ingwer
Gebrochene Ziti, Genueser Thunfisch, Provolone del Monaco und Katsuobushi
Thunfisch Milanese, Sizilianische Caponata und Schokolade
Capasanta-Restaurant & Cocktailbar
Über Carlo Alberto 14-16 – Pompei, Neapel
so. 081/18239087
https://capasanta-restaurant.it/
Chiuso il martedì.
Lunedì, Mittwoch und Donnerstag nur zum Abendessen geöffnet.
Von Freitag bis Sonntag zum Mittag- und Abendessen geöffnet.
