MOLKEREI TAG DER OFFENEN TÜR 2019
Auf den Gaumen Seiten, seit unserem Debüt, ständig schlagen wir gehen, um die Produktionsfirmen in der Lebensmittel- und Wein zu besuchen, um herauszufinden,, wissen und verstehen, was hinter den Produkten, die wir jeden Tag verbrauchen.
Der einfachste Weg, dies zu tun, ist, den Vorteil von bestimmten Ereignissen zu nehmen und Gelegenheiten wie der Tag „offenes Haus“, dass immer mehr werden oft in der Branche enogastronomy organisiert.
am Samstag, 14 e domenica 15 September war die zweite Ausgabe Molkereien Landwirtschaft Tag der offenen Tür, nationale Veranstaltung gefördert durch "Verband der Casare und Azienda Agricola Casari.
Und wir konnten nicht gern mit Sicherheit von Käse perdercela!
DER BETRIEB DER Bersagliera
Unter den teilnehmenden Molkereien wählten wir das "besuchenAzienda Agricola La Bersagliera dei Cerrone Brüder, in der Ebene von Sele.
Ein Familienunternehmen seit über 90 Jahren Betrieb, widmet sich der Zucht von Kühen Podolica, Cilento Bagnolesi Ziegen und Schafe und Rindfleischproduktion, Fleisch und Käse.
Un Dairy Landwirtschaft, infatti, Er deckt die gesamte Kette, aus der Zucht, die Milchproduktion, Käseherstellung, der Verkauf. Dieser Zyklus sorgt für die Steuerung aller Produktionsschritte und damit die vollständige Rückverfolgbarkeit des Produkts.
Die Bersagliera Das Unternehmen hat etwa tausend Schafe, zweihundert Ziegen und zweihundert Podolica, allevate allo stato brado. Die Stromversorgung ist und Weide herkömmlich, bezogen auf die eigene Produktion von Heu und externen Ursprungs Getreide.
die Käseherstellung zu beobachten ist immer eine spannende Erfahrung. Eine manuelle Arbeit in Weisheit getan, Präzision, Geduld.
Bearbeitung von Käserei
Zum Zeitpunkt unseres Besuches war es in den Werken Pecorino. In Stahlbehältern war es schon fast drei Tonnen Schafmilch thermisierter und Kälberlab enthalten.
nach der Koagulation, die energetischen Brechen des Quark Reiskorn, in den Händen der Familie Casara.
Quindi, Die Übertragung in Formen und die Späne der Formen in den fuscelle. Das Unternehmen produziert Käse in den Größen 500 grammi, 1 kg, 2 kg e 3 kg.
Bearbeitung von Käserei
Die hoch entwickelte Molke aus der Produktion wird etwa bei 80-90 ° C zu einem Back zu Käse verarbeitet dank 20 minuti. Wir könnten die Ricotta schmecken bereit, noch warm.
Das Degustations
Unter den Produkten, in der Verkostung angeboten - unter Leitung von Gianni Ruggiero, Schnupper ONAF und Offizier der Region Kampanien -, Käse mit Rohmilch Ziegen gemacht, Pecorino, pfeffrig Pecorino, caciocavallo und gefriert Trüffel.
Besuchen Sie eine Milchfarm ist ein Erlebnis nicht entgehen lassen, wir empfehlen allen.
siehe Tiere, die Produktion von Käse beobachten, probiert es an Ort und Stelle macht den Verbraucher bewusst und transparenten Kauf.
Ben sind Initiativen wie Molkereien Agricultural Tag der offenen Tür und jede Art von Veranstaltung, die Lebensmittel Tourismus fördern würde.
landwirtschaftliche Molkereien
www.caseificiagricoli.it
Verband der Casare und Azienda Agricola Casari
www.casarecasari.it
Azienda Agricola La Bersagliera
Via Provincial Kampagne, 297 - Kampagne, Salerno
so. 334/7682161
www.facebook.com/labersaglieraprodottitipici/