ELEMENTE, PIZZAS UND SOLIDARITÄT IN CASERTA

 

Seit mehr als fünf Jahren Caserta la pizzeria Elementi es ist gleichbedeutend mit der Liebe zum Territorium, für Traditionen und gute Küche.

Ab 1. Dezember 2025 ein weiteres Element wurde hinzugefügt: Solidarität.

Il patron Mimmo Papst hat tatsächlich beschlossen, die ersten fünf Jahre seiner Tätigkeit mit einer konkreten Initiative zugunsten seiner Stadt zu feiern: fino al 30 aprile 2026 Teil des Erlöses aus dem Verkauf von frittierten Lebensmitteln und Pizzen weniger RadiCE wird gespendet NewHope Sozialgenossenschaft.

Es ist eine ethnische Schneiderei in Caserta, das es Migrantinnen und italienischen Frauen bietet, Opfer von Menschenhandel oder in schwierigen Situationen, die Möglichkeit, durch Arbeit seine Würde wiederzuerlangen. Die gesammelten Mittel werden für den Kauf des original afrikanischen Wachsstoffs verwendet, Rohstoff, aus dem die Weber der Genossenschaft ihre Kreationen herstellen.

Mimmo Papst

 

ELEMENTE, GESCHICHTE

Classe 1988, Mimmo Papa kommt nach jahrelanger Arbeit in der Küche und Mixologie in die Welt der Pizza, Dank des Kurses für Pizzabäcker an der Sweet and Savory School of Maddaloni hat er seinen Weg gefunden.

Folgt einer Schulung (mit Meistern wie Piergiorgio Giorilli, Gabriele Bonci und Francesco Martucci) und Ausbildung in diesem Bereich, bis es sich öffnet, im September 2020, der Elemente in Caserta, in der Gegend von San Benedetto.

Pizzeria-Elemente

 

THE LOCAL

Elementi ist ein äußerst funktionaler Ort: Es verteilt sich auf drei Räume, für insgesamt 60 Innenabdeckungen, zu denen ungefähr hinzugefügt wird 40 Außensitzplätze während der Sommersaison. Um die Organisation zu vervollständigen, der Takeaway-Service, noch effizienter gemacht durch ein interaktives Totem zum Sammeln von Bestellungen.

Das Augenmerk auf die Praktikabilität lässt den Komfort nicht zu kurz kommen: Auch die Toilette ist gepflegt und mit Annehmlichkeiten ausgestattet.

Der nächste Schritt? Es könnte das eines Roboterkellners sein.

Zum Backen der Pizzen wird ein professioneller kombinierter Gas- und Holzofen verwendet.

Elementi, der Ofen

 

DER ANTRAG

Der Vorschlag von Elementi basiert auf leichten Teigen, mit Belägen aus hochwertigen und vorzugsweise lokalen Produkten, in dem Mimmo Papas Vergangenheit als Koch ans Licht kommt.

Der Stolz der Speisekarte ist der benannte Abschnitt Wurzel: Eine Reise, die gleichzeitig eine Hommage an die Stadt Caserta und ihre Exzellenz ist, sondern auch eine Liebeserklärung an die Familie. In diesem Bereich gibt es Platz für frittierte Speisen und Pizzen, die auch das Gemüse verfeinern, das Papa direkt in seinem Garten in Mezzano angebaut hat.

Verstärkungswurzeln (Foto Pressestelle)

 

Das Degustations

Anlässlich der Präsentation des Fundraising-Projekts vor der Presse, koordiniert von der Journalistin Laura Gambacorta, Wir hatten die Gelegenheit, einige Pizzen aus der RadiCE-Sektion zu probieren und den Worten von Daniela Altruda zu lauschen, Vertreter der NewHope Social Cooperative.

Das Motto von NewHope lautet: „Es gibt keinen Abfall, der nicht gedeihen kann.“: seien es Stofffetzen oder Leben, die von schwierigen Wegen geprägt sind, Alles kann eine zweite Chance bekommen. E così, symbolisch, Jeder der Anwesenden erhielt eine blütenförmige Brosche aus recycelten Materialien, Stoffreste, die von früheren Arbeiten übrig geblieben sind. Sogar die Tischsets für die Inszenierung des Abends waren das Ergebnis der Arbeit der Weber der Genossenschaft.

Nel corso della serata, Daniela Altruda las einige Passagen aus dem Buch Ich bin Joy. Ein Schrei nach Befreiung von der Sklaverei des Menschenhandels, Zeugnis der Wiedergeburt eines afrikanischen Mädchens, das in den Abgrund von Sklaverei und Menschenhandel geriet, und skizzierte verschiedene Möglichkeiten, NewHope zu unterstützen, von Einkäufen bis zum Ziel von 5×1000.

Die Kreationen der NewHope-Genossenschaft

Das Mise en Place mit Tischset und Anstecknadel von NewHope

Mimmo Papa und Daniela Altruda

 

Die Abendkarte der Presse wurde mit einem Orangenreis-Kohl-Abendessen und Es war einmal Pasta und Kartoffeln eröffnet. Pflanzliche Alternative, Zuccarancino, Ausgezeichnetes Risotto-Arancino mit Rahmcreme aus geröstetem Kürbis und mit Thymian sautierten Steinpilzen.

Zuccarancino: Cremiges Risotto mit gerösteter Kürbiscreme und mit Thymian sautierten Steinpilzen

 

Unter den Pizzen, Synchronisation von Pilzen und Würstchen (Für Vegetarier und Veganer auch ohne Schweinefleisch angeboten) beinhaltet dreifaches Kochen: Dampf, Braten und Backen.

Pilzsynchronität (dreifaches Kochen: Dampf, Braten und Backen): Gebratene Pleurotus-Pilze mit Knoblauch und Öl, In Soja marinierte und auf dem Grill geröstete Pioppini-Pilze, gebratene Cardoncelli-Pilze, Steinpilzcreme, grüne Soße

 

Intensiv und lecker dank der Antico Riccio Tomate und Büffelmilchmozzarella, dem Margherita RadiCE.

Margherita RadiCE: Alte Riccio-Tomate, Büffelmilchmozzarella und natives Olivenöl extra

 

Neuinterpretation in der Caserta-Version des Kosaken, die CEsacca, Zu den Zutaten gehört auch ein bekannter lokaler Käse, der römische Gerber (presidio Slow Food).

Tasche: Alte Riccio-Tomate, pomodoro San Marzano, frische und konservierte Piennolo-Tomaten, zu Sahne verarbeitet, mariniert mit Kräutern und Knoblauch, begleitet von römischem Conciato (presidio Slow Food)

 

Viele der Pizzen auf der Speisekarte sind pflanzlich oder können auf Wunsch veganisiert werden.

Vegan aus meinem Garten: crema di zucca, Mangold in einer Pfanne mit Knoblauch und Öl anbraten; geröstete Haselnüsse kommen heraus, Kürbiskerne , Gerösteter Lauch mit Grill, olio evo

 

Im „Standard“-Menü von Elements finden wir auch das 5 Le Curti-Käse, für eingefleischte Turophile wie mich.

5 Le Curti-Käse: provola affumicata, Zweimilch-Blauschimmelkäse (Ziege/Schaf), Ziegenkäse mit blumiger Rinde; Heraus kommt gebackener Ricotta, Käsecreme, Parmigiano-Reggiano-Waffeln, basilico, Fontana Lupo Evo-Öl

 

In abbinamento alle pizze, Màgifra Craft-Biere.

Màgifra Craft-Bier

 

Per finire, die köstliche süße Erinnerung.

Süße Erinnerung: Klassischer Donut-Teig, frittiert und dann noch einmal mit Zucker gebacken, gefüllt mit Büffel-Ricotta, Zitronenschale, Limoncello- und Büffelcreme mit Verticelli annurca-Apfelmarmelade

Die Speisekarte von Mimmo Papa überzeugt durch ihre Kohärenz und Verbundenheit mit der Region, sondern auch für die Fähigkeit, zum Träger einer Initiative mit einem starken sozialen Wert zu werden. Es bleibt noch Zeit, zum Projekt beizutragen: ein guter Grund, plus, um zwischen Elementen zu wechseln.

Pizzeria-Elemente
Via Maggiore Salvatore Arena, 6 – Caserta
so. 0823/1767358 – 339/1246184
www.elementipizzeria.it

NewHope Sozialgenossenschaft
Via del Redentore 48/50 – Caserta
so. 0823/377340
Geöffnet von Dienstag bis Samstag.
Sonntag und Montag geschlossen.
www.coop-newhope.it