PEPE FRANCO: MEINE AUTHENTISCHE PIZZA
Meine authentische Pizza ist der Band gewidmet Franco Pepe in der Halskette Die Geheimnisse der modernen Küche von Gambero Rosso Editore. Vierzig Rezepte und die Geschichten eines Pizzabäckers, seines Territoriums und verwandte Produkte, in einer Arbeit, bereichert durch die Aufnahmen des Food-Fotografen Lido Vannucchi.
La presentazione del libro si è svolta martedì 16 novembre a Caiazzo, in dieser Pizzeria Pepe Beans die nicht nur Franco Pepes Geschöpf ist, aber ein weltweit bekanntes und geschätztes Projekt.
Und wir hängen besonders an diesem Wesen, weil wir gesehen haben, wie es geboren wurde, als es noch "ein Gebäude aus dem 18. Jahrhundert in Trümmern und Leiden" war., wachsen und das gastronomische Leuchtfeuer werden, das es heute ist, dopo 9 anni.
Enrico Caracciolo, Journalist und historischer Freund von Franco Pepe, hat die Geschichten gesammelt, beginnend mit denen der Familie, Großvater Ciccio und Papa Stefano – Bäcker der erste, Gastgeber und Pizzabäcker der zweite -, von denen Franco nicht nur die Grundlagen der weißen Kunst erlernte, aus denen sich dann der berühmte handgearbeitete Teig entwickelte, aber auch und vor allem der Wunsch nach Innovation und Ausdauer, was dazu führte, dass Franco sich von der Familienpizzeria trennte, um Pepe in Grani in . zu gründen 2012.
Die Geschichte geht weiter mit den landwirtschaftlichen Stimmen des Oberen Casertano, jene Produzenten, die nicht nur einfache Lieferanten sind, aber Menschen, mit denen Franco Pepe eine tiefe menschliche Beziehung aufgebaut hat: Manuela Piancastelli und Peppe Mancini vom Weingut Terre del Principe, Mimmo Barbiero aus La Sbecciatrice (lockige Tomaten und Hülsenfrüchte), Antonietta Melillo (cipolla di Alife), Mimmo La Vecchia aus Caseificio Il Casolare (Mozzarella di Bufala Campana DOP), die Lombardi-Familie vonAgriturismo Le Campestre (Conciato romano), Giuseppe Coscia (Schweinesalami der Rasse Casertana), Giovanni Petrazzuoli ofAzienda Olivicola Petrazzuoli (Natives Olivenöl extra), Barbara Della Camera und Pietro Mastroianni de La Querciolaia (frische Eier), die Familie Del Sesto von Masseria Del Sesto (Riesenlupine von Vairano). Authentische Stimmen, durchdrungen von Schönheit und Authentizität.
Es schließt mit der Illustration der neuen Generation, die durch den Sohn repräsentiert wird Stefano Pepe (vom Namen des Großvaters, im Namen der Kontinuität und Verbundenheit mit der Vergangenheit), das Funktionsmenü, Ergebnis der Zusammenarbeit mit der Ernährungsbiologin Michelina Petrazzuoli, und die Herausforderungen jenseits von Caiazzo, das heißt der Zweig dell’Albereta in Franciacorta (die auch den Tre Spicchi im Pizzerie d'Italia-Führer des Gambero Rosso gewonnen hat) und als nächstes, das Format, das die Erfahrung von Pepe in Grani auf andere Orte überträgt.
Das Buch ist zweisprachig, auf Italienisch und Englisch, angesichts der internationalen Bedeutung von Franco Pepe und seiner Pizza.
Zur Unterstützung des Redaktionsbetriebs, die Unternehmen, die mit Franco Pepe zusammenarbeiten: Molino Piantoni, Grana Padano, Stefano Ferrara Forni, Olitalia, L’Albereta - Relais & Chateaux, Contadi Castaldi.
Nach der Präsentation durfte die sehr willkommene Verkostung nicht fehlen, Pizzen bereits auf der Speisekarte (Acciùgrana, Rocco, Margherita sbagliata, Kichererbsen aus den Caiatin-Hügeln, Crisommola), und das neue saisonale Rezept Gegerbter Kürbis, mit Kürbis, karamellisierte Zwiebel, gebratene Bohnen und römischer Conciato.
Franco Pepes nächstes Arbeitsabenteuer ist die Eröffnung der Pizzeria Nähe bei San Barbato Resort Spa&Golf von Lavello (Potenza), geplant für den 1. Dezember.
Meine authentische Pizza – Franco Pepe - Foto Lido Vannucchi - Gambero Rosso ed. - auf Italienisch und Englisch - im Buchhandel und online erhältlich
Pepe Beans
Vico S. Giovanni Battista, 3 – Caiazzo, Caserta
so. 0823/862718
www.pepeingrani.it