Simone Ciancio Erfahrung, Die Entwicklung der Pizzeria de 'Fielele al Vomero

 

Nachrichten zu Hause Von Sohn: die Pizzeria Vomerese in Largo Antignano, zweiter Hauptsitz der historischen Marke Forcella, es wirft seine Haut ab und wird Simone Ciancio Erfahrung.

Simone Ciancio

GESCHICHTE

Antica De' Figliole Pizzeria es hat eine mehr als hundertjährige Geschichte: Tatsächlich gehen seine Ursprünge auf zurück 1860. Eine Geschichte, in der die Leidenschaft einer Familie miteinander verflochten ist, das von Apetino, immer an der Spitze des Unternehmens, und das gastronomische Symbol der Stadt, la pizza fritta.

Nel 2017 die Eröffnung des Hauptquartiers im Vomero-Viertel, dank Patrizia Apetino (Enkel des Gründers, Großvater Gennaro) e suo marito Simone Ciancio, mit einer etwas breiteren Formel als die des historischen Zentrums: nicht nur frittierte Pizza, aber auch traditionelle Pommes und einige Desserts.

A luglio 2025, la svolta (o meglio, Evolution) der hügeligen Gegend: neuer Kurs, mit einem differenzierten Angebot, das auch klassische Pizzeria und Trattoria umfasst, und neuer Name, Simone Ciancio Erfahrung; ein Projekt, das in Zusammenarbeit mit dem Kommunikationsexperten Vincenzo Castaldi entstanden ist.

Auch die neue Generation leistet ihren Beitrag zum Geschäft, die drei Kinder von Patrizia und Simone: Anna, Gennaro und Alessandra Ciancio. Gleichzeitig arbeitet Patrizia Apetino weiterhin mehrmals pro Woche im „Figliole“ in Forcella, um die Familie zu unterstützen.

Die Familie Ciancio: Alessandra und Simone Ciancio, Patrizia Apetino, Anna und Gennaro Ciancio.

Simone Ciancio Erfahrung, THE LOCAL

Überquerung des Largo Antignano, An einer Wand sticht ein beleuchtetes Schild hervor: „Glück existiert: es ist 'frittierte Pizza'.

Daher ist es leicht, den Ort zu finden, deren Sitzplätze komplett auf der Straße liegen. Zirka 70 die Abdeckungen, zu dem sie weitergehen sollten 90 in kurzer Zeit.

Innere, die Fritteusenküche und der Gasofen für runde Pizzen.

Simone Ciancio Erfahrung, das Schild draußen

Simone Ciancio Erfahrung, DER ANTRAG

Frittierte Pizza bleibt immer das zentrale Herzstück des Vorschlags, zu dem die klassische neapolitanische gebackene Pizza hinzugefügt wurde, die Dampfpfanne und einige traditionelle neapolitanische Gerichte wie das unvermeidliche Scarriello, Genueser und Parmesan.

Die von Simone Ciancio hergestellten Teige unterscheiden sich je nach Pizzasorte und Zubereitung.

Für gebackene Pizza, Es wird ein direkter Teig ohne Biga verwendet, der mit einer Mischung aus starkem Mehl der Sorte 300 W zubereitet wird 1 (um Geschmack und Aroma zu verleihen) plus eine kleine Menge Typ 0; der Sauerteig ist mindestens 36 ore.

Im Gegenteil, Mehl wird für frittierte Pizza verwendet 00 mit einem kleinen Prozentsatz an Typ 1, mit Hydratation al 70% um dem Endprodukt Leichtigkeit zu verleihen.

Der Keller ist „wenigen Weinen“ gewidmet, ma buoni”, con circa 20 etichette.

Montanara in Vorbereitung

Das Degustations

Anlässlich der von der Journalistin Federica Riccio organisierten Präsentation vor der Presse konnten wir eine „Querverkostung“ des gesamten Menüs durchführen.

So öffnen Sie den Pfad, Neapolitanische frittierte Speisen (im Miniaturformat), Kartoffelkroketten und Pasta-Omeletts in verschiedenen Geschmacksrichtungen: classica, in Nerano, cacio e pepe, Limette und rosa Pfeffer. Lecker und mit einer schönen knusprigen Panade.

Neapolitanische frittierte Speisen

Die „Chefpfanne“, gedämpft und in einem statischen Ofen gebacken, es wird mit zerkleinertem Büffelfleisch gewürzt, getrocknete Kirschtomate, Sardellen und Zitronenschale.

Neben klassischen Pizzen, Zu den Specials gehört die Sant'Antonio-Pizza, eine Marinara mit handzerkleinerten geschälten Tomaten und würzigen Salamischeiben.

Kochpfanne: stracciata di bufala, getrocknete Kirschtomate, Sardellen und Zitronenschale

Die Königinnen des Hauses, frittierte Pizzen, Sie werden sowohl in der klassischen Version mit Füllung im Inneren als auch in der Bergversion angeboten. Sobald sie aus dem kochenden Öl kommen, erzeugen sie einen spektakulären Wow-Effekt!

Pizza fritta

Das Innere der frittierten Pizza

Montanara

Von der Trattoria-Seite, Paccheri mit Kirschtomaten und grünen Chilis sowie Nudeln und Kartoffeln, angereichert mit einer Parmesanwaffel.

Paccheri mit Kirschtomaten und grünen Chilis

Pasta e patate

Der Service der Familie Ciancio strahlt ein Lächeln und Freundlichkeit aus.

Authentische Aromen, tolle Wahl, Höflichkeit und eine sehr kleine Rechnung: Es gibt viele Gründe, hier im Apetino-Ciancio-Haus Halt zu machen.

Simone Ciancio und Patrizia Apetino

Simone Ciancio Erfahrung
Largo Antignano, 8/9/10 - Neapel
so. 081/5565295
www.facebook.com/simoneciancioexperience
drive.google.com/file/d/1Cn0eRw0gXFcvPf_wMzDDYZz3-luXGNl-/view
Aperto dal martedì al sabato a pranzo e a cena.
Sonntag und Montag zum Abendessen geöffnet.