Steven Raichlen PARRILLAS ITALIA
Es el rey de la barbacoa americana, estrella de televisión y autor de libros culinarios: Steven Raichlen.
El Miércoles 26 De junio de los EE.UU. presentó a Nápoles en Giappo Academy su última publicación, Steven Raichlen neumática Italia.
Un volumen creado gracias al viaje que la barbacoa mago ha hecho por Italia durante la filmación de su emisión en el programa de televisión Gambero Rosso Channel, y que encierra diez etapas para descubrir productos, artesanos y cocineros.
Una conversación con el autor durante la presentación napolitano, la Ciudad de gestor de sabor Napoli Serena Maggiulli y editor web de Gambero Rosso Michela Becchi.
Raichlen, que por la cocción de la barbacoa preparado todo – desde el desayuno a la pizza -, Se describe cuáles son las principales diferencias entre el estilo americano e italiano: en los EE.UU. hay un uso masivo de salse, en Italia, sin embargo, por lo general se limita a las marinadas con aceite, limón y especias. El imperativo, sin embargo, es que la parrilla sobre las brasas es siempre caliente, limpio y engrasado.
Inoltre, Estados Unidos está muy extendida l 'de fumar como técnica de cocción, mientras que en Italia se limita a unos pocos alimentos como el tocino, el queso provolone ahumado y.
El libro contiene también 30 recetas platos tradicionales de diferentes territorios visitados, reinterpretados por Raichlen.
Otras curiosidades dispersos. La receta para el éxito es el más grande autor Filete del hombre de las cavernas, es decir, cocido directamente en contacto con las brasas, sin rejilla.
Según el mismo Raichlen, La parrilla es como hacer deporte, porque no hay movimiento continuo.
La presentación del libro dio una oportunidad para el amo de la parrilla americana para volver a Nápoles después de 30 años después de su primera visita, y hacerlo de una escuela de cocina japonesa: Tal vez no todo el mundo sabe que Raichlen nace en Japón.
Aperi DIVO-CON STEVEN Raichlen
Steven Raichlen también fue el invitado de honor de la próxima Aperi-DIVO, un viaje de degustación que contó con la participación del carnicero Griller Sabatino Cillo Airola y Panes Antigua Forneria Molettieri.
Los cocineros principales del grupo han preparado especialidades Giappo japonesa a la parrilla: el típico pollo yakitori japonés, emparedados con pulpo a la parrilla y pollo teriyaki.
In abbinamento, i vini di Frattasi Masseria y cervezas Theresianer.
Steven Reichlen neumática Italia, di Steven Reichlen, Gambero Rosso Editore
Giappo Academy
Via Orazio, 80 - Nápoles
tal. 081/2404302
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