FINCA DOÑA PAOLA, EN ALIFE EL PRIMER CHARDONNAY PURO DE MATESE Y EL PROYECTO CALICI DI VITI
En el corazón del Parque Nacional Matese hay una empresa donde convive la viticultura, Reconversión ambiental y actividad extractiva.: Finca Donna Paola a Alife.
Un proyecto emprendedor que nace de la intuición de Francesco Testa y su hija María Pía Francesca, que han elegido invertir en un territorio impermeable, transformando sus características en un punto fuerte.
El Cual, cerca de una cantera de dolomita involucrada en un proyecto de reurbanización ambiental, las vides chardonnay, Merlot y Sauvignon crecen en las empinadas laderas del Colle Capasso; una ladera que en el siglo pasado fue el hogar del nativo Pallagrello, exportado a Estados Unidos en versión espumosa.
una elección, el de las vides internacionales, dictado por el deseo de lograr, en perspectiva, un método clásico. Falanghina y Casavecchia completan el patrimonio vitivinícola de la empresa, flanqueado por un olivar dedicado al cultivar Tonda del Matese.
cantera de dolomita
Las terrazas de la cantera de dolomita.
Colle Capasso
Finca Donna Paola, Chardonnay
Es en este escenario que se celebró vasos de vides, el curso de iniciación al vino impulsado por Coldiretti Caserta en colaboración con Tenuta Donna Paola, dividido en cinco eventos celebrados entre junio y julio.
La revisión culminó con la presentación de Dolomía de Tenuta Doña Paola, primer Chardonnay puro de Matese. El nombre del vino rinde homenaje a Déodatus de Dolomita, el famoso geólogo francés que estudió por primera vez la composición de la dolomita, la roca que caracteriza el terreno de esta zona y ayuda a definir su identidad. Un recordatorio que subraya el profundo vínculo entre el vino y la tierra de la que procede..
Al degustarlo, Dolomieu destaca por su frescura., sabor y persistencia. En nariz aparecen notas de flores blancas., de manzana verde, de especias dulces y una ligera sensación de humo..
Dolomía, Finca Donna Paola
La última velada del ciclo finalizó con una degustación de platos elaborados por fábrica de pasta martino de Alife y el Conciato romano del cortijo Le Campestre di Castel di Sasso, seguido de la actuación de estilo libre del pizzero Simone Zullo, Chef de pizza campeón del mundo – Copa Caputo, quien propuso marinara con aceite de oliva virgen extra de Matese y orégano de Matese, la misma receta con la que ganó el título mundial.
Pimientos rellenos
tortilla de pasta
Conciato romano
Conciato romano
El curso de formación Calici di Viti fue gestionado por la sección Coldiretti de Alife, bajo la supervisión del directivo Giusy Loffreda y la periodista Adele Consola.
La gran participación registrada en esta primera edición confirma el interés por las iniciativas de divulgación dedicadas al vino y al territorio, y allana el camino para nuevos proyectos.
Finca Donna Paola
Localidad Valle Paola-Fraczione San Michele – Alife, Caserta
tal. 327/9545821
www.tenutadonnapaola.it
