SLOW FOOD DAY AD ALVIGNANO – Parte seconda

Ich ging zurück zu Alvignano Nach einer Woche, an den Abschlussaktivitäten des nehmen Slow Food Day die stattfand, Samstag 26 maggio (resoconto was).

Sabato 2 Juni Notarpaoli Platz Gastgeber der Markt Widerstand der Bauern, durch die Lokale Alvignanese und von Slow Food Volturno mit dem Sponsoring von Alvignano organisiert, die von zahlreichen Herstellern des Nahen Volturno teilnahmen.
Farmers, Käser, Unternehmer und Handwerker des Geschmacks präsentierten ihre Produkte; für das, was mich betrifft, In einigen Fällen war es den "alten Bekannten" zu finden (ad esempio, Milchkäserei Il Casolare, die römische Conciato der Farm Le Campestre, die hängenden Cherry-Tomaten auf den Vesuv Unternehmen casa Barone, Craft Biere der Kleinbrauerei Karma), in anderen Fällen, um schöne Entdeckungen oder Einsichten zu machen.

Caseificio Il Casolare

Markt Widerstand der Bauern

Conciato romano

Gebräunt Roman gewürzt 6 mesi

Hängende Tomaten Home Unternehmen Baron

Die Gelegenheit war günstig, um den Käse aus Ziegenmilch und Schafsmilch jungen Produzenten schmecken Carmine Bonacci di Giano Vetusto (in provincia di Caserta) und sich zu treffen Gennaro D'Andrea, Besitzer einer Farm, die wählt und verwandelt Trüffel und Kultivierung von Obstbäumen, Beeren und Nüsse. Die Aktivität der Trüffelsucher Matese und der Anbau von Haselnüssen waren Gegenstand von einem Gespräch mit Gennaro, , die um eine bestimmte Sorte zu beschreiben pausiert, Hazel Red, von der charakteristischen Konformation, die ihn auf "Selbstverteidigung" ermöglicht.

Carmine Bonacci

Käse aus Ziegenmilch und Schaf gemacht

Gennaro D'Andrea

Landwirtschaftliche Produkte D'Andrea

Haselnüsse

Ich hatte auch die Gelegenheit, mit zu diskutieren Mario Cipriano, Eigentümer der Brauerei Karma, die abwechslungsreiche Welt der handwerklichen Biere.
Derzeit in Kampanien gibt es eine ganze Reihe von Herstellern und ein gutes Interesse an dem Produkt, Mario, betont jedoch, dass es noch viel zu tun, insbesondere im Hinblick auf die Verbreitung der "Kultur" der Handwerksbier.

Mario Cipriano

Beers Karma

Unter den neuen Erkenntnisse weisen darauf hin, zwei junge unternehmungs, Monica Arzillo und Salvatore D'Agostino, Manager des Country House Cascina di Alvignano.
Für diese Veranstaltung, präsentiert zwei Gerichten, für die sie lokale Produkte verwendet,: die Fagiolata Brigante, mit drei Arten von Bohnen zubereitet (Bean Queen-, Bohnen rötlich "spungularielli") mit Wurst und Fenchel Caiazzo, und eine Suppe des wilden Chicorée mit tracchie Getrocknete und gesalzene Schweinefleisch schwarzen Caserta.

Fagiolata Brigante – Cascina

Suppe des wilden Chicorée – Cascina

Das Abendprogramm inklusive Verkostung Tabellen der Gerichte, die von lokalen Caterer zubereitet, Verkostung von Zigarren von den Herstellern auf die toskanische Zigarre und Musik.

Für mich ist es immer eine Freude, in diesen Orten hängen. Das Gebiet der Hoch Caserta zeigt, Lebendigkeit, Dynamik und Wunsch, das Beste aus einem reichhaltigen gastronomischen Erbes der Exzellenz zu machen.