KLASSISCHES RESTAURANT, DIE GERICHTE VON SIMONE PROFETA KOMMEN AUF DIE MENÜ
Ein paar Schritte von der strategischen Piazza dei Martiri und der Strandpromenade der Via Partenope entfernt liegt eine kleine Perle: Klassisches italienisches Restaurant.
Klassisches italienisches Restaurant
THE LOCAL
Im Dezember vom Sizilianer Gianpiero Arria eröffnet 2016, Classico ist ein modernes Restaurant, discreto, nicht eng mit dem Gebiet verbunden.
Das Hotel liegt in abgeschiedener Lage abseits der belebtesten Straßen des Bezirks Chiaia, Das Restaurant besteht aus zwei Innenräumen und einem Vorraum mit Blick auf den Innenhof des ehemaligen Klosters Santa Maria a Cappella Vecchia.
Classico, er raus
Am Eingang, neben der Cocktailbar, der kleinste Raum, vor der komplett freiliegenden Küche positioniert.
Classico, das kleine Zimmer
Classico, die offene Küche
Überqueren Sie den Korridor, in dem sich die Weinpräsentationsmöbel befinden, Sie gelangen zum größten Raum, in dem, a rotazione, Es werden Werke verschiedener zeitgenössischer Künstler ausgestellt.
Classico, der große Raum
DER ANTRAG
Die Leute kommen ins Classico, um zum Aperitif einen Drink zu genießen, oder für eine komplette Mahlzeit, Abendessen oder Mittagessen (nur am Wochenende).
Es ist in der Küche Dilip Lakmal Roche, classe 1994, ursprünglich aus Sri Lanka, das in seinen Gerichten Zubereitungen und Aromen der neapolitanischen Tradition mit Rohstoffen aus dem ehemaligen Ceylon kombiniert.
Dilip Lakmal Roche
Das À-la-carte-Menü ist unverzichtbar, Es gibt zwei Degustationsmenüs, fünf und sieben Gänge. Saisonalität und Herkunft der Produkte haben absolute Priorität.
Oltre 150 die Referenzen in der Weinkarte, zwischen Blasen, Weiß- und Rotweine, National und international.
Es besteht die Möglichkeit, die meisten Flaschen im Glas zu verkosten, oder Verkostungsrouten auszuwählen.
Classico, i vini
Das Degustations
Ende Februar war der Chefkoch bei Classico zu Gast Simone Profeta für ein Mittagessen, das der Presse gewidmet ist.
Dilip Lakmal Roche und Simone Profeta
Simone Profeta, viele Jahre lang an der Spitze des Restaurants La Locanda del Profeta in Neapel (worüber wir hier im Blog schon mehrfach gesprochen haben), steht seit ein paar Monaten in der Küche von Es ist Ristorante im unternehmenseigenen Weinresort Gianfranco Fino Winzer die Manduria (Tarent). Mit großer Großzügigkeit, hat beschlossen, einige seiner ikonischen Gerichte den Freunden des Restaurants Classico zu schenken, die somit in die Speisekarte des Veranstaltungsortes aufgenommen wurden, neben den Gerichten von Dilip Lakmal Roche.
Weißes pochiertes Livorno-Hühnerei mit Kartoffelschaum ist auf der Speisekarte, knusprige Zwiebeln und schwarzer Trüffel, Spaghettone mit Scarperiello vom Vesuv, Tagliolini, Butter und schwarzer Trüffel und Rindereintopf mit weichen Kartoffeln und Brokkoli.
Während der Mittagspräsentation der neuen Speisekarte vor der Presse – organisiert von der Journalistin Laura Gambacorta – konnten wir die Gerichte der beiden Köche probieren, Bewohner und Gast.
Gianpiero Arria, Dilip Lakmal Roche, Simone Prophet und Laura Gambacorta
Erwähnenswert sind auch die vielen Sorten selbstgebackenen Brotes.
Crostini
Focaccia
Brot
Entrée: Sizilianische Panella (Dilip), Friarielli-Fleischbällchen, Pecorino und Zitronencreme (Dilip), Eis mit Fleischsauce und Basilikumsauce (Simone).
Sizilianische Panella, Friarielli-Fleischbällchen, Pecorino und Zitronencreme
Als Vorspeise, der erste der neuen Einträge, unterzeichnet von Simone Profeta: Pochiertes Ei vom weißen Huhn aus Livorno mit Kartoffelschaum, knusprige Zwiebeln und schwarzer Trüffel.
Pochiertes Ei vom weißen Huhn aus Livorno mit Kartoffelschaum, knusprige Zwiebeln und schwarzer Trüffel
Die beiden von Simone Profeta entworfenen ersten Gänge sind wahre Signature-Gerichte: Spaghetti mit Vesuv-Scarperiello (traditionelles Rezept, nur Tomaten und Käse) und Tagliolini, Butter und schwarze Trüffel. Tatsächlich sollte man nicht vergessen, dass Trüffel eine große Leidenschaft von Simone sind, so sehr, dass La Locanda del Profeta ursprünglich Tartufi che Passione hieß.
Simone Profeta bereitet Spaghettone alla Scarperiello zu
Spaghetti mit Vesuv-Scarperiello
Tagliolini, Butter und schwarze Trüffel
Zweitens von Simone Profeta: Rindereintopf mit weichen Kartoffeln und Brokkoli.
Rindereintopf mit weichen Kartoffeln und Brokkoli (Foto Pressestelle)
Für Vegetarier, eine'Alternative: Gebratener Kohl, Beerensauce, Cruschi Lucanischer Pfefferstreusel.
Gebratener Kohl, Beerensauce, Cruschi Lucanischer Pfefferstreusel
Dessert: Das Gianduiotto des Chefkochs (Simone) und Törtchen, cremige weiße Schokolade, kandierte Mango und Passionsfrucht (Dilip).
Das Gianduiotto des Chefkochs
Törtchen, cremige weiße Schokolade, kandierte Mango und Passionsfrucht
Die dazu passenden Weine von Gianfranco Fino Viticoltore:
SN 2018- VSQ Traditional Method Rosé aus Negroamaro-Trauben
Es 2022 – Salento Primitivo Igt
Jo’ 2021- Negroamaro Salento Igt 2021
Die Weine von Gianfranco Fino Winzer
Wir wünschen Dilip und Simone alles Gute in ihren jeweiligen Küchen.
Klassisches Restaurant
Vicolo Santa Maria Cappella Vecchia, 46 - Neapel
so. 081/2451144
www.classicoristoranteitaliano.it
Ruhetag: lunedì.
Zum Abendessen geöffnet (dalle ore 18,30) von Dienstag bis Samstag.
Von Freitag bis Sonntag zum Mittagessen geöffnet.
