DIE RIGGIOLA, DAS SOMMERMENÜ DER TAVERNE AN DER CHIAIA RIVIERA
Con la bella stagione La Riggola Taverne Erneuern Sie das Menü, den Werten treu bleiben, die es seit jeher auszeichnen: territorio, Saisonalität und Respekt vor der Natur.
Aus den Gärten des Gönners Pietro Micillo Das Gemüse kommt optimal geerntet an; die geschickte Arbeit des Küchenchefs Marco Montella und er erledigt den Rest seiner Brigade. Die neuen Figuren betraten die Küche, Luca Schiattarella ist für die Back- und Konditorei zuständig und Manel Mendez für die ersten Gänge, Sie haben das Team solider und effizienter gemacht.
So entstehen schmackhafte Rezepte, die sorgfältig angebaute Zutaten hervorheben, in einer geradlinigen Küche, die sich stark an der pflanzlichen Welt orientiert, wo Erinnerung und Forschung harmonisch ineinandergreifen. Ein Weg, der sich an der Bourbon-Tradition orientiert, es mit zeitgenössischer Sensibilität neu interpretieren.
La Taverna Riggiola
Taverna la riggiola, DAS SOMMERMENÜ
Der von Federica Riccio organisierte Pressepräsentationsabend war nicht nur für uns eine erfreuliche Bestätigung, sondern auch die Möglichkeit, die ständige Entwicklung eines immer ausgereifteren und bewussteren gastronomischen Projekts zu beobachten.
An selbstgebackenem Brot mangelt es nie auf dem Tisch, Grissini und Hülsenfruchtwaffeln, die die Verkostungsreise am besten einleiten.
Waffeln und Grissini
Die Vorspeisen sind immer lecker, Erwähnenswert sind unter anderem die mit Walnüssen und Gorgonzola gefüllten Datteln und die gefüllte Mini-Aubergine.
Gefüllte Datteln
Gefüllte Mini-Auberginen
Unter den symbolträchtigen Gerichten des Hauses stechen die Fagioli a forella hervor, das ganze Jahr über auf der Speisekarte präsent. Für die Sommersaison werden sie in der Variante angeboten “Arraganata”. Diese typische kampanische Hülsenfrucht ist dank ihrer sehr dünnen Schale sehr bekömmlich, und wegen seines delikaten Geschmacks sehr geschätzt.
Eingelegte Bohnen
La pasta fresca, eine von Riggiolas Stärken, findet seinen saisonalen Ausdruck in Fettuccine alla Nerano, mit Zucchini in verschiedenen Konsistenzen, um deren Aromen und Geschmacksrichtungen hervorzuheben.
Frische Fettuccine alla Nerano
Unter den ersten Gängen finden wir auch Paccheri mit Muscheln, Fluss-Chilis und Pecorino, in einem ausgewogenen Spiel der Kontraste.
Chefkoch Marco Montella serviert die Paccheri
Paccheri mit Muscheln, Fluss-Chilis und Pecorino
Ein frisches Erdbeersorbet bereitet den Gaumen auf Desserts vor.
Erdbeersorbet
Weiter geht es mit einem Windbeutel-Trio und einer Überraschung aus der neuen Karte: der Kokos-Chiffon-Kuchen mit Erdbeerkompott von Valentina Cappiello, Konditorei-Bloggerin, Co-Autorin des Buches „Le fluffose“., der den berühmten amerikanischen Kuchen durch die Kombination mit Erdbeersauce zu einem perfekten Abschluss des Essens machte.
Trio Windbeutel
Chefkoch Marco Montella mit Valentina Cappiellos Kokos-Erdbeer-Chiffon-Kuchen
Der Raum funktioniert unter der Leitung von Fabio Di Costanzo sehr gut, begleitet von Wendy Nieva.
Das Team der Taverna La Riggiola
Mit wenigen Sitzplätzen und großer Aufmerksamkeit für das Wohl des Gastes, Die Taverna La Riggiola erweist sich als echtes Wohnzimmer an der Riviera von Chiaia, wo Sie sich wie zu Hause fühlen und authentische Küche genießen können, saisonal und eng mit der Region verbunden.
La Taverna Riggiola
Vico Satriano, 12 – Neapel
so. 081/0124597
www.tavernalariggiola.com
Öffnungszeiten
Mercoledì – Venerdì 19.30-22.30
Sabato 12.30-14.30, 19.30-22.30
Domenica 12.30-14.30
Montag und Dienstag geschlossen
Vorheriger Besuch: https://allassaggio.it/taverna-la-riggiola/
