ARCHIVO HISTÓRICO
En la colina Vomero, a Napoli, Se esconde una sala subterránea.
A pie de calle, El bar cafetería ningún indicio nada.
Al bajar las escaleras, invece, las cosas cambian mucho.
Una enorme pintura de tres metros que representa el triunfo de Carlos de Borbón en la batalla de Gaeta contra los austriacos resulta ser una puerta corredera que conduce a una galería.
Nos encontramos inmersos en una sucesión de habitaciones, cuyo principal salas están dedicadas a los cinco rey Borbón de las Dos Sicilias (con las respectivas Queens): Carlo, Fernando I, Francisco I, Fernando II y Francisco II.
Los LasArchivo histórico, Prima de Bar y Restaurante, Es un homenaje a los Borbones de Nápoles.
Es casi una máquina del tiempo, con su ambiente de época y su mobiliario.
Los platos están inspirados por el tribunal cocina napolitana, redescubierto en los textos que hablan de la historia de los Borbones y reinterpretados por el chef consultor Pasquale Palamaro – ejecutivo restaurante estrellado Indaco de Ischia – que firmó la nueva carta de otoño / invierno de local.
Dos menús de degustación, Terra (50 Euro) y el Mar (60 Euro).
Entre las nuevas propuestas, recetas extraídas de las obras de Vicente Corrado y Ippolito Cavalcanti.
Ad esempio, el aperitivo de berenjena parmesana de vista en el jardín de Ippolito Cavalcanti.
Una cáscara cubre cocidas cubos de berenjena fritos de berenjena y patata desmoronarse Friselle, todo aderezado con salsa de queso mozzarella y salsa de tomate.
La sopa de gambas con albóndigas de patata rellena de mozzarella, adornado con salsa de perejil verde y crema agria, Se retoma la idea de la sopa de mariscos, muy querido por el rey Fernando I y extendida, incluso entre la población con menos recursos versión más pobre (preparado con pescado de los pescadores sin venderse).
La gama libre y gambas rojas lacadas en manantiales de maíz y hierbas picantes amor del "pollo Marengo", querida plato a Napoleón Bonaparte.
La inusual combinación de pollo y camarones se debe a una improvisación de Dunand el tiempo de cocción con los ingredientes disponibles para él después de la batalla de Marengo.
El pollo se cocina a baja temperatura, aprobada en una sartén y adornado con camarones, salsa de maíz con salsa Tabasco y la endibia y la salsa de rúcula.
También postre Suntuoso, El limón Ferdinand: forma cremosa de limón Citrus, con el centro de la crema de café y empanadas en forma de polvo de merengue amarillo, adornado con salsa de limón y pasta de chocolate.
La lista de bebidas Bar Premium en su lugar se preparó por el gerente del bar Salvatore D'Anna.
Entre las nuevas entradas, los las babà Puñetazo, obtenido con ron de Jamaica, ron con especias, aceite Saccarhum, mezcla pisto, zumo de limón, té, cannella, arancia.
Un intento de replicar, a través de un punzón, el placer que se siente cuando un gusto Baba de ron.
Otras bebidas inspiradas en los sabores y la cultura de Nápoles: Crisommola Negroni con Jin Aperol, vermut seco, licor de albaricoque, amargos de naranja; fizz espresso con ron clara, licor de café, azúcar, zumo de limón, refresco en Espresso; San Gennaro whisky escocés, Islay whisky de malta, Porto Rosso, aguardiente de cerezas, jugo de naranja; piennolo con vodka y Bloody Mary mezclar mediterráneo.
El proyecto está coordinado por los empresarios del Archivo Histórico Luca y Antonello Iannuzzi.
Recomendado para amantes de la historia, amantes de la bebida mezclada y aquellos que quieren experimentar algo fuera de lo común.
Archivo histórico
Via Alessandro Scarlatti, 30 - Nápoles
tal. 081/19321922
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