BUFALA & VINO ENAMORADO, GUÍA-CATÁLOGO DE LOS MEJORES VINOS ITALIANOS MARIDADOS CON MOZZARELLA DE BÚFALO CAMPANA DOP
Fue presentado el 18 maggio a Caserta en la sede del Consorcio de Protección Bufala & Vino enamorado, la primera guía-catálogo de los mejores vinos italianos para maridar con Mozzarella di Bufala Campana DOP, che comprende 110 vini: 5 para cada región vinícola de Italia, di cui 3 para acompañar con mozzarella clásica y 2 para acompañar mozzarella ahumada.
Un trabajo realizado por AIS y el Consorcio de Protección, una verdadera unión de gusto entre el vino y la mozzarella de búfala DOP.
Mozzarella di Bufala Campana DOP combina bien con vinos blancos, pero también con tintos y rosados.
La presentación fue seguida de una degustación de todas las denominaciones seleccionadas en la guía., a cambio de un billete solidario de 10 euro; los beneficios fueron donados a la Fundación “Giuseppe Ferraro” de Maddaloni, que se ocupa de los menores en dificultad.
Nuestro pequeño grupo de amantes de la mozzarella disfrutó especialmente de los maridajes con burbujas y Marsala.!
LISTA DE 110 VINOS PARA MARIDAJE CON MOZZARELLA DOP BUFALA:
ABRUZZO
Vino espumoso Abruzzo Doc, pecorino; Cerasuolo d'Abruzzo Doc; Doctor Trebbiano d'Abruzzo.
Para el Bufala Dop ahumado: Montepulciano d'Abruzzo Doc; Abruzzo Doc Spumante Rosado, Rebosar.
TIROL DEL SUR
Alto Adigio Doc, Pinot Blanco; Alto Adigio Doc, riesling; Alto Adigio Doc, sauvignon.
Para el Bufala Dop ahumado: Alto Adigio DOC Lago Caldaro Clásico Superiore; Alto Adigio Doc, Pinot Nero.
LUCANIA
Vino Espumoso Basílicata Igt; Basílicata Igt Blanco, Malvasía; Matera Doc, Greco.
Para el Bufala Dop ahumado: Basílicata Igt Rosado, Aglianico del Buitre; Basílicata Igt Rosso, Pinot Nero.
CALABRIA
Documento de mesa, Greco; Tierra de Cosenza DOP, polen blanco; Calabria IGP, Mantonico.
Para el Bufala Dop ahumado: Cirò Classic rojo superior Dop; Calabria Igt Rosado, griego negro.
CAMPANIA
Vino Espumoso Aversa Doc, Asprinio; Costa de Amalfi Bianco Doc; Cilento Fiano Doc.
Para el Bufala Dop ahumado: Campi Flegrei Piedirosso Doc; Aglianico del Taburno Rosato Docg.
EMILIA
Colli Bolognesi Pignoletto DOCG espumoso; Colli Bolognesi Doc, sauvignon; Emilia Igt Rosado.
Para el Bufala Dop ahumado: Colli Bolognesi Pignoletto Clásico Superiore Docg; Doctor Gutturnio Superiore.
FRIULI VENEZIA GIULIA
Karst Dop, Vitovská; Colli Orientali del Friuli Dop, Pinot Blanco; Friuli Colli Orientali Dop, friulano.
Para el Bufala Dop ahumado: Collio Dop, Malvasía; Friuli Colli Orientali Dop Schioppettino di Prepotto.
LAZIO
Este !Este !!Este !!! de Montefiascone Doc; Passerina del Frusinate Igt; Cori Doc Bianco, Bellone.
Para el Bufala Dop ahumado: Igt Lacio, Grechetto; Reserva Frascati Superiore Docg.
Liguria
Vino Espumoso Método Clásico Val Polcèvera Doc; Golfo de Tigullio Portofino Doc, Bianchetta; Colinas de Levanto Doc, Vermentino.
Para el Bufala Dop ahumado: Costa Ligure di Ponente Doc, Rossese; Ormeasco di Pornassio, Sciac-Trà.
Lombardía
Además de Butterfly Doc, riesling; Lugana Doc; Valtènesi Riviera del Garda Classico Doc Chiaretto.
Para el Bufala Dop ahumado: Buttafuoco Doc; Además de Butterfly Doc, Pinot Nero.
MARCHE
Bianchello del Metauro Doc; Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Doc; Offida Docg, pecorino.
Para el Bufala Dop ahumado: Colli Pesaresi Doc, sangiovese; Rosso Piceno Doc.
MOLISE
Vino espumoso método clásico, Tintilia; Biferno Doc Bianco; Terre degli Osci IGP, Falanghina.
Para el Bufala Dop ahumado: Biferno Doc Rosado; Tintilia del Molise Doc.
PIEMONTE
Erbaluce di Caluso Docg; Monferrato Doc Rosado; Alta Langa Docg.
Para el Bufala Dop ahumado: Verdún Pelaverga Doc; Moscato d'Asti Docg.
APULIA
San Severo Doc Bianco; IGP Valle de Itria, maresco; Castel del Monte Bombino Nero Docg.
Para el Bufala Dop ahumado: Apulia IGP Blanco, Minutolo; Salento IGP, negroamaro.
ROMAÑA
Vino Espumoso Extra Seco Romagna Doc; Doc. Romaña, el pagara; Médico de Rímini, twerk.
Para el Bufala Dop ahumado: Romaña Albana Docg; Romaña Doc Centesimino Oriolo.
CERDEÑA
Cerdeña Doc, Semidán; Nurago de Cagliari Doc; Doctor Alguer, torbato.
Para el Bufala Dop ahumado: Vermentino di Gallura Docg, Cosecha tardía; Cannonau di Sardegna Doc Rosé.
SICILIA
Salina Igt Bianco; Doctor Siracusa, moscato; Pantelleria Doc, Zibibbo.
Para el Bufala Dop ahumado: Marsala Superiore Ambra Semisecco Doc; Marsala Virgen Doc, Riserva.
TOSCANA
Vernaccia di San Gimignano Docg; Montecarlo Doc Bianco; Valdichiana Toscana Doc, Grechetto.
Para el Bufala Dop ahumado: Doctor Bolgheri, Rosa; Morellino di Scansano Docg.
TRENTINO
Trento Doc Brut Rosé, meunier; Viñedos de los Dolomitas Igt, Manzoni Bianco; Viñedos de los Dolomitas Igt, Enredaderas de pío.
Para el Bufala Dop ahumado: Doctor Trentino, Gewürztraminer; Viñedos de las Dolomitas Igt Rosato, teroldego.
UMBRÍA
Vino espumoso Spoleto Doc, Trebbiano Spoletino; Orvieto Clásico Superior Doc; Trasimeno Doc Rosé.
Para el Bufala Dop ahumado: Doctor Torgiano, sangiovese; Ciliegiolo di Narni Igt.
VALLE DE AOSTA
Documento del Valle de Aosta, Blanco de Morgex y La Salle; Valle de Aosta Doc Rosato, Pinot Nero; Documento del Valle de Aosta, Mayolet.
Para el Bufala Dop ahumado: Claire Rosso; Valle de Aosta Doc Chambave, Mascate Fletri.
VENETO
Soave Clásico Doc; Lison Clásico Docg, Este; Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Docg, glera.
Para el Bufala Dop ahumado: Valpolicella Classico Superiore Doc; Colli Berici Doc, Tai rojo.
