CANTINA LA BARBERA
Cantina La Barbera ist ein auf der Spitze des Hügels in einem alten Palast tatsächlich facettenreicher Satz Wein von Vomero Essen und, eine kurze Strecke von der Piazza Vanvitelli und einige der führenden Bürger Verbindungen (Seilbahn und U-Bahn).
Geboren als Winzer in 1999 geistige Kind von Alberto Turco (die gestorben sind in 2018), Cantina La Barbera hat in der Struktur und in dem Vorschlag geändert 2012, mit dem Aufkommen von zwei anderen Partnern: der Ingenieur Antonio Pizzo und Rechtsanwalt Alfonso Maria Avitabile.
Die Neugestaltung wurde auf die Bereiche der Differenzierung konzentriert: unten die bottaia, dal Stimmung informell, für Verkostungen mit einem großen Tisch; im Obergeschoss verschiedenes schön geheilt Salz, um zu verlassen restauriert, um die ursprüngliche Tuff Gebäude ausgesetzt. Zu allem über, ein Dachgarten außerhalb, perfekt für heiße Tage.
Im Zuge der Neuorganisation wurde beschlossen, eine Menge auf dem Fleisch zu konzentrieren, die immer noch eine der Säulen des Angebots. Keller La Barbera präsentiert sich heute als eine Synthese zwischen Bistro, braceria und Restaurant; eine freundliche lokale, wo die Tische sind gut verteilt und der Service ist voll kein Stress.
Mit dem Beginn des neuen Jahrzehnts, Eine weitere Änderung des Tempos. In der Küche kamen die beiden Köche Igor Margotti und Fabiana Ferrucci, wer hat einen neuen Eindruck auf den gastronomischen: Vorbereitungen autoprodotte durch das Dessert Backen, moderneren Präsentationen, einige klassische und das Hinzufügen von Originalrezepten erneuten Besuch.
Die Genovese hat den türkischen Alberto blieb – nur Fleisch und Zwiebel, ohne Boden Karotte -, während die Rollen Sicilian – Lokale Historiker Gericht verschiedener Inspirationen – Sie sind jetzt mit Färse preußischen vorbereitet.
In den Gerichten von Küchenchef bietet Platz auch weniger edle Fleischstücke, aber lecker, wie die Membran von Tartar mit Kapern-Cracker, Tomatenpulver und Zitronenmayonnaise und das fünfte Quartal, Septum mit Oregano Brot und cremigem Käse.
In Papier auch Innovationen wie Sushi gemacht in Neapel: Amberjack-Trilogie, Thunfisch und Rindfleisch mit Wasabi neapolitanischen escarole (marinierte 24 Stunden und dann emulgiert).
Das quid mehr Menüs - und unter uns sehr willkommen! - ist die Auswahl an Käse, insbesondere Milchprodukte Refiner Meister Lazio Elio Kopf.
Sein „cheesecakes“ ist das Ergebnis eines langen Prozesses der Reifung mit verschiedenen Techniken, im Bereich von Infiltration zu Behandlungen auf der Kruste mit Gewürzen und Früchten.
Ad esempio, Quadrello die Ziege mit Salbei, Ziegenkäse aus Rohmilch mit einem zarten Hauch ircino; Bewitched, ein Salva Cremasco (Kuh- Rohmilch) infiltrierten Schnaps Hexe mit frischer Minze bedeckt; Portocereja, Piemont infiltrierten Milch geäderte Kuh nach Porto mit roten Kirschen bedeckt Vignola, die konsistente Struktur; Orange Blossom, geäderte Kuh infiltrierte Passito di Pantelleria und mit Orangenschalen bedeckt, ein Tribut an die glatten und cremigen Sizilien; Blufalimo, erborinato infiltriert hoax Limoncello mit Zitronenschale Sorrento serviert, gewidmet Kampanien.
Alle diese Käse werden in Jute Tuch gewickelt, das sorgt für eine bessere Konservierung.
La carta dei vini, che conta circa 200 nur nationalen Referenzen, und von der Schnupper und Sommelier Ais Steffen Wagner. Besonderes Augenmerk wird auf kleine Weingüter und verschiedene Interpretationen von Taurasi bezahlt.
Wagner selbst die Unterzeichnung der Verkostungsabende, die regelmäßig in der Gesellschaft von Winzern in der örtlichen Keller gemacht werden, herum ruht der Tisch auf barrels.
Cantina La Barbera arbeitet an der Neugestaltung des Laufes, das ist wahrscheinlich ein unabhängiger Name werden, und das wird zu einer Verwirklichung ausgerichtet werden easy mit Sandwiches und Platten.
Cantina La Barbera
Via Raffaele Morghen, 36/A – Napoli
so. 081/2292357
www.cantinalabarbera.it
Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena; beim Mittagessen montags geschlossen