Esser
Ein neapolitanischer Restaurant aus vielen Facetten, was hat das Ziel, die Verbesserung sowohl das Gemüse, dass alle Produkte der Mittelmeer-Diät: Mangiafoglia.
Im belebten Stadtteil Chiaia, Via Carducci in und verbindet es die Côte d'Azur und der Via dei Mille, Eaters ist ein lokaler aus mehreren Einstellungen.
Im Laufe des Tages wird das Angebot vereinfacht. Es gibt begrenzte Speisekarte, in erster Linie für ein schnelles Mittagessen oder für diejenigen, auf eine Pause von der Arbeit entworfen; Es beinhaltet Salate, zuppe, Pasta und Sekunden, ändert sich täglich und startet bei 9 Euro für einen Kurs, Wasser und Kaffee. Sie können aber auch einig traditionellen saisonalen Vorschlag wählen.
Am Abend, die Speisekarte ist umfangreicher. La chef Konstanz Fara Es dient neapolitanische Tradition, sowie nicht streng territorial Rezepte. Als sardische Herkunft, ies ist eine moderne mediterrane Küche, das Ergebnis einer Mischung verschiedener Esskulturen. einfache Gerichte, basiert hauptsächlich auf Körner, Fisch und Olivenöl, und mit viel Platz gewidmet Greens belaubt.
Neben den Namen Esser zieht es eine ganz bestimmte historische Periode, und identifiziert eine echte Philosophie des Lebens, anstatt die Nahrungs von den Menschen in Neapel angenommenen Gewohnheiten bis zum sechzehnten Jahrhundert. Die Neapolitaner waren große Verbraucher von ‚Blätter‘, wo Blatt wurde für die Lebensmittelkomplex soll zur Familie der Blumenkohl und seine Unterart gehören,: Kohl, Rosenkohl, cicoria, scarole, broccoli.
Einer der ersten, der Küchenchef, Ravioli mit torzelle, pinoli e uvetta, verwendet torzella, eine der ältesten Arten von Kohl, die im Mittelmeerraum entwickelt hat.
Unter der sardischen Küche, malloreddus Campidanese, traditionelles Rezept, in dem der typisch sardische Knödel eine Wurst-Sauce und Pecorino heiraten.
Der sardische Einfluss ist auch im Schwarzen Spaghetti Tintenfisch mit Artischocken gefunden, Bottarga und geräuchertem Meeräsche Cabras, mit zwei der bekanntesten Exzellenz von Sardinien, Meeräsche und Meeräsche.
Sardinien auch in der süßen mit Seadas, gebratene Ravioli mit Pecorino-Käse gefüllt und mit Kastanienhonig garniert.
Einige sardischen Süßigkeiten, wie Coricheddos und der Durchicheddos, Sie sind berühmt für ihre Schönheit und Komplexität, und erfordern spezialisierte Werkzeuge und Handwerk, was natürlich konnte nicht die professionelle Unterstützung des Chefs verpassen.
Aber Esser ist nicht nur schmecken. Die vielen kulturellen Initiativen, Kunstausstellungen, Musikveranstaltungen, die Themenabende machen es zu einem echten „Galerie der zeitgenössischen Essen“.
Ein Mehrzweckraum für viele verschiedene Anlässe.
Mangiafoglia
Via Carducci, 32 - Neapel
so. 081/414631
www.mangiafoglia.it
Geöffnet von Montag bis Samstag.
Dienstag öffnet nur für das Mittagessen.
Sonntag geschlossen.