El rito de la CHA GONG FU EN NÁPOLES
Damos la bienvenida al equipo Degustación nuestro colaborador Francesca Gallo, gran amante de té.
al Centro di Alimentazione Consapevole Vico San Pietro a Majella se llevó a cabo, el domingo 11 Noviembre, una degustación de té chino seleccionada por los cultivos de primavera 2018 y cervezas de estilo en Gong Fu Cha.
Una experiencia de conducción Giuseppe Musella, experto y pionero en la industria con Qualcosa di tè, la primera tienda de té en Nápoles.
este, en palabras sencillas, Es la noticia. Que ya está versado en el mundo del té sabrá lo que es; No va a decir mucho, tema, a los que nunca han oído hablar de Gong Fu Cha, o tratando un poco en el temor de algo que se percibe tan ajeno a nuestra cultura.
Entiendo, pero no estoy de acuerdo, y la conquista de la naturaleza con la pasión que voy a mencionar este hecho campana assaje asistí.
¿Qué pasó, dunque, en una habitación acogedora en el centro de la vida nocturna napolitano que es Piazza Bellini?
Las personas de todos los niveles de experiencia con té, alrededor de la misma mesa, Se podría tratar de prepararse té los chinos con las herramientas, la guía y por supuesto el joya de té chino seleccionado por Giuseppe, y precisa:
-Dafo Longjing, Zhejiang té verde
-Zhu YE Qing, El té verde Sichuan
-Bi Luo Chun, Jiangsu té verde
-Huang Shan Mao Feng, Anhui té verde
-Meng Ding Huang Ya, té amarillo Sichuan
-Dian Hong Jin Zhen, Té rojo de Yunnan
-Dian Hong Jin Luo, Té rojo de Yunnan.
Más de "probado", vi la agradable atmósfera creada, Me atrevo a decir que son sorchiato de tazas con sabor, la atención y la curiosidad, pero también se bromeó sobre las percepciones de todos los presentes, a la vez que está aprendiendo a conocer la planta en sus facetas y la mejor manera de expresarlo en la copa. Esto fue posible debido a la naturaleza de té, la naturaleza del rito, y no menos importante la naturaleza de nosotros los napolitanos que ofrece un gran potencial en esta área.
Pero vamos a pedir: ¿Cuál es el Gong Fu Cha?
Il Gong Fu Cha (congou, gongfucha) Se practica en China desde la antigüedad y está indisolublemente vinculada a la figura de Lu Yu, autor del famoso "Té canon", la primera monografía sobre la historia del té escrito en 758 durante la dinastia Tang; la importancia de Lu Yu en la cultura china es tal que es considerado deidad protectora de la clase. El ritual que se describe a continuación, se desarrolló de forma natural a través de los siglos, cambiar en diversas formas dependiendo del contexto y en cualquier caso transversal siempre restante: el cuarto emperador o el colector moderna, rica en objetos preciosos y nicho de té, la de los agricultores con el agua caliente siempre lista para el té Sciue Sciue ma non meno importante, las hojas de té son ubicuos.
aproximadamente, dada la naturaleza compleja de los caracteres chinos y su interpretación, la expresión Gong Fu Cha significa "preparar con cuidado y compromiso de té".
Nos sentamos juntos y preparar una taza de té en la medida de su capacidad, con gran cuidado y el invitado té; no necesariamente todo esto se traduce en la atmósfera enrarecida ceremonial más típico de la tradición japonesa. Tratando una afinidad con algo cercano a nuestros sentimientos napolitano e italiano, la asociación más inmediata es la de hacer café: Napolitanos para nosotros es sin duda un asunto serio como un rito, una cortesía para el huésped.
Venir a practicar, Se necesitan diferentes herramientas para hacer té de una manera más o menos articulado.
Il gaiwan, una taza y plato con tapa (simbolizando el hombre, respectivamente, cielo y la tierra), Por lo general está hecho de cerámica o porcelana y actúa como una tetera. En alternativa, utilizando teteras pequeñas en comparación con nuestros estándares y en general en una arcilla porosa; los de arcilla yixing Se consideran de gran valor.
Un segundo elemento clave es la vassoio, también llamada "mesa de té", caracterizado por un estante en las ranuras y un contenedor subyacente que recoge el líquido de desecho. Incluso de este elemento hay varios tipos, el más rico y elaborado a la más simple y la "batalla".
Un objeto es definitivamente práctico del gongbei, o taza justo, una pequeña jarra que le permite vierte rápidamente la infusión de té y luego lo distribuye de manera uniforme en las tazas.
Luego están las diversas herramientas de madera utilizados para gestionar las hojas y los vasos durante la preparación. Por último, pero no menos importante la tazas, que después de las teteras son uno de los elementos que más disfruto mostrar los novatos; si gané cada vez que alguien dice que con los ojos abiertos "La copa es este? Pero para las muñecas!"Estaría muy, muy rico. Están tan bien hechos y, sobre todo, para ser práctico: que contiene una pequeña cantidad de líquido, dejar enfriar rápidamente y probar con cuidado.
La razón de este tamaño inusual "muñeca" es obvio: té en el Gong Fu Cha tiene una proporción de hojas y agua muy diferente de la occidental. Si lo hace un té "occidental" servirá aproximadamente dos gramos por taza de 250 ml, los gramos Gong Fu Cha se elevan a alrededor 8 gramos por sólo 120 ml, luego se distribuye en tazas de aproximadamente 25 ml. La principal diferencia es que mientras que el té occidental es necesariamente cosas más leves, té para los chinos es más concentrado y lata (debería!) Se infunde rápidamente usando las mismas hojas de tres a quince veces, dependiendo del tipo que se emplea.
Volver a empezar en tantos tés diferentes no sólo ayuda a lograr un licor más concentrado, También se le permite descubrir el sabor del té lentamente y de una forma mucho más selectiva. Cada hecho de infusión permite que el té para revelar su aspecto diferente, liberar elementos que en la copa anterior no había encontrado, y otros se pueden encontrar en la próxima Copa.
Sul Gong Fu Cha, y el té, hay mucho más que decir: la calidad del agua y su temperatura, la planta del té en su amplia variedad de cultivares y las operaciones a través de Asia (y, nuevo, en otros continentes), los diferentes enfoques de las técnicas de infusión, la amplia variedad de herramientas y cerámicas para explorar y, naturalmente, el impacto que el té tiene en las artes y la filosofía.
Todo esto se puede investigar en línea y entre los muchos libros excelentes, naturalmente, pero este enfoque es sólo una pequeña parte de su experiencia completa donde en vez hueles, bebes, Allí se puede disfrutar de una buena taza y en tiempo real que se enfrentan, Se preguntó directamente a aquellos que tienen más experiencia.
Y aquí volvemos a la reunión del domingo.
Ser capaz de hablar sobre el té en el mundo virtual de los grupos, foro ed Instagram (con la que ahora tengo una relación de amor / odio), a discutir esto con la gente en la carne real o potencialmente afectados y no oyentes ocasionales recalcitrantes atrapados entre sus conocidos, Tiene algo liberador. hermoso. refrescante. La idea de tener la oportunidad de compartir, reuniones y beber sólo una taza de té con personas de ideas afines es preciosa.
La razón por la que creemos que Nápoles tiene un inmenso potencial en la adopción de esta bebida, junto con su preparación, Es muy sencillo: siempre hemos estado dispuestos, detrás de una fachada de la resistencia reaccionaria soso, para abrazar nuevos usos, nuevos alimentos, nuevas especias y nuevas culturas y añadir algo de nuestra. Hace que quieras la American, la música de Pino Daniele y todo el jazz y el blues Napoletana, café, la salsa de tomate, 'El babba, Ellos tienen una cosa en común: son todos testigos de la naturaleza curiosa y llena de fascinación al otro del pueblo napolitano, que en un momento se manifestó y lo hizo historia.
Que es válido para toda Italia, pero en Nápoles un poco más: Sólo nos encontramos alrededor de una mesa para preparar y beber té con extraños en un abrir y cerrar parece que ya se más cumpagn.
Pigliammece un té!