EL SECRETO DE PULCINELLA EN MONTESARCHIO
El secreto de Pulcinella Es una expresión que indica algo que en realidad ya no es confidencial.
Pero en la provincia de Benevento, un Montesarchio, este modismo adquiere otro significado: Es el nombre de la pizzería de Giuseppe bove, que a su vez esconde un secreto.
Giuseppe bove
HISTORIA
Casertano di Maddaloni, hijo de un cocinero, Giuseppe Bove vuelve a retroceder el camino paterno, Asistiendo al Hotel Institute of Benevento y haciendo experiencias laborales en diferentes cocinas, anche stellate.
Nel 2012 Abre un restaurante en Santa María A Vico (Caserta), pero paga la inexperiencia en el campo empresarial, cerrando después de unos meses. De esta decepción fue la primera pizzeria il segreto di pulcinella en Montesarchio (País de residencia de la entonces novia Antonella, Hoy esposa y colaborador), cuyo nombre se refiere a la aventura terminó no muy feliz y al arrepentimiento escondido a los ojos de los demás.
Giuseppe aprende la profesión del chef de pizza de la autocontrol, Estudiar y experimentar. Busque ingredientes de calidad para siempre. Così, Con el paso del tiempo y con el aumento de los clientes, los las 17 Mayo 2023 El secreto de Pulcinella abre el nuevo en la sede actual en Via Napoli, Siempre en Montesarchio.
Giuseppe Bove y su esposa Antonella
EL LOCAL
130 posti a sedere, Dos hornos de madera en cocina abierta (Más un tercio solía secarse y regenerar), Numerosas referencias de vino en exhibición, Pulcinella's Secret tiene un estilo lineal y cómodo.
Mise en el lugar es simple y bien guardado; Los platos de las pizzas informan el logotipo de la ubicación.
Entre el personal de la habitación también está Antonella, esposa de Joseph.
La pizzería tiene un gran estacionamiento al aire libre.
El secreto de Pulcinella, la sala
LA PROPUESTA
En el menú encontramos papas fritas, Pizzas en la sartén y pizzas redondas de la escuela napolitana.
La masa de las pizzas, ligera y digerible, es de sabor bastante neutral; En muchos casos es la cobertura la protagonista: hecho con ingredientes de búsqueda extremos, a menudo exclusivo (Por ejemplo, Smoked Goose Speck, La mortadela de burro, La copa de jabalí, la salchicha de coraon, Los camarones azules de la Nueva Caledonia), procesado y combinado con la sabiduría típica de un chef.
Para algunas recetas de montaining y tipos de sartén se utilizan 1 lo tienes 7 semi.
Los aceites Virgin adicionales son de una excelente empresa de Benevento.
La lista de vinos es muy amplia. Las bebidas del final de la comida también son muy buscadas..
LA CATA
Con motivo de una cena reservada para la prensa organizada por la periodista Laura Gambacorta, pudimos probar una selección de pizzas.
Un pequeño moño (o "un poco de emoción", como les gusta decir aqui) hecho con la masa de la sartén Panpizza: Masa de doble cocina triple doble (en el horno con vapor cocinando y luego tostado en el horno), songino, Marrete, Salsa de parmesano, Trufa negra de verano y queso feta griego.
En la versión vegetariana, el tartar se reemplaza por spadelle Porcini hongos.
Panpizza: Masa de doble cocina triple doble (en el horno con vapor cocinando y luego tostado en el horno), songino, Marrete, Salsa de parmesano, Trufa negra de verano y queso feta griego
Panpizza en una versión vegetariana
Pizza de firma (del amor por los giamers gestuales) ‘Oh Cardill: Montanara en doble cocina (Fried y revisado en el horno) con mezcla para 7 semi, crema de verduras salvajes, Salchicha de corata, apretado de guijarros rojos, Albahaca y aceite de oliva virgen extra.
El uso de verduras amargas es muy interesante, Mientras que la masa de semilla da una excelente masticación.
‘Oh Cardill: Montanara en doble cocina (Fried y revisado en el horno) con mezcla para 7 semi, crema de verduras salvajes, Salchicha de corata, apretado de guijarros rojos, Albahaca y aceite de oliva virgen extra
Receta tradicional con ingredientes seleccionados el Provola y Pepe: Restringido de tomate biológico, Provola di agerola fumada en paja, Albahaca y aceite de oliva virgen extra.
Provola y Pepe: Restringido de tomate biológico, Provola di agerola fumada en paja, Albahaca y aceite de oliva virgen extra
Creative el Flores de capasanta: Aterciopelado de la alcachofa de Jerusalén, Fior de leche roja de Pezzata, Nuez Carpaccio Di Capasanta, Requisito de soberano de Bufala, Vinagre balsámico y trufa negra de verano.
Flores de capasanta: Aterciopelado de la alcachofa de Jerusalén, Fior de leche roja de Pezzata, Nuez Carpaccio Di Capasanta, Requisito de soberano de Bufala, Vinagre balsámico y trufa negra de verano
Delicioso El estándar según Bove: Tomate asado recubierto con berenguas de Concessé, stracciata di bufala, Berenjena glaseada en salsa teriyaki, ricotta dura ahumada, Diebe de albahaca y aceite de oliva virgen extra.
En lugar del clásico hoja de albahaca, Se coloca un crumble preparado con harina de almendras y albahaca fresca en la parte superior.
El estándar según Bove: Tomate asado recubierto con berenguas de Concessé, stracciata di bufala, Berenjena glaseada en salsa teriyaki, ricotta dura ahumada, Diebe de albahaca y aceite de oliva virgen extra
Ponga a todos de acuerdo Ortolana Bove: Crema de verduras salvajes, berenjenas braseadas, Calabacín frito, calabaza con soja, pimientos picados, ungüento de nabo rojo, polvo de aceituna negra al horno, Gran Murgiano (queso vegetal con leche de almendras), Albahaca y aceite de oliva virgen extra seleca. Para omnívoros, vegetarianos y veganos. Una de las mejores pizzas Ortolane que sabía.
Ortolana Bove: Crema de verduras salvajes, berenjenas braseadas, Calabacín frito, calabaza con soja, pimientos picados, ungüento de nabo rojo, polvo de aceituna negra al horno, Gran Murgiano (queso vegetal con leche de almendras), Albahaca y aceite de oliva virgen extra seleca
También puede actuar como postre allí Poner un queso, que incluye seis quesos de búfalo: en la cocina, Buffalo Mozzarella y Buffalo Moringhello; dopo la cottura, Camember de Buffalo, azul Buffalo, crema di bufala, Caciocavallo di bufala, Albahaca y aceite de oliva virgen extra seleca. Los quesos en la superficie se llaman con la antorcha para darles un poco de calor y permitir que el todo mezcle mejor.
No es un clásico "cuatro quesos", por lo tanto,, Pero un "seis quesos" de la misma lactas.
Poner un queso – En la cocina: mozzarella di bufala, Bufala Moringhello después de cocinar: Camember de Buffalo, azul Buffalo, crema di bufala, Caciocavallo di bufala, Albahaca y aceite de oliva virgen extra seleca
Pulcinella's Secret es uno de esos destinos capaces de inspirarse en el viaje: No se desanime por la distancia, Tómelo como un desafío para alcanzar un premio codiciado!
El secreto de Pulcinella
Via Napoli, 92 - Montesarchio, Benevento
tal. 329/8760545
www.facebook.com/ilsegretodipulcinellamontesarchio
Aperto solo a cena.
Día de cierre: Martes.
