COCINA Bourbon '700 A AJEDREZ DE CASERTA
Es decir las cenas temáticas una barra en lugar de siempre en la cocina contemporánea, que tocando poco a poco las ideas y muchos temas diferentes.
Más relevante es cuando el tema requiere una búsqueda de empleo a fondo, y permite que el público aprenda y curiosos, así como al gusto.
Emblemático en este sentido fue la cena del sábado 11 Octubre organizado por el restaurante Gli Scacchi Casertavecchia, titulado "La Cocina de Borbón '700'.
Los titulares de los cónyuges Gino Della Valle y Marilena Giuliano, ya acostumbrado a un fuertemente marcada por el uso de productos para el jardín de cocina, Querían participar en una inspiración original de los más famosos manuales culinarias de los Borbones, escrito por Vincenzo Corrado e da Francesco Leonardi.
De ahí que la propuesta de un menú – dijo en la habitación Valerio Reale – Se compone de recetas Bourbon, enraizada en las tradiciones populares, e influenciado por los dictados de Monzu (los chefs de las casas aristocráticas).
La torta dulce pasticcetti, sopa muy espesa hecha con guisantes de nieve, verza, cavolo, Acelgas, flores de calabacín, fagiolini, cebollas de Alife, Parmesano y huevo, el desastre de albóndigas encerrado en un ataúd de corteza de masa y salsa de salvia con espinacas, l rica Sartre di riso (con "forzar" histórica, la salsa de tomate, quien en ese momento no se usaba todavía), estofado de jabalí con pasas y piñones y dulces finales (incluyendo la masa de hojaldre amada) fueron los protagonistas de la noche.
Los platos fueron emparejados Pallagrello blanco, vino amado por los Borbones, e il Casavecchia (ambas variedades nativas en Caserta) dell’Azienda Agricola Crapareccia.
Para mantenerse en el siglo, arte culinario fue acompañada por la de la cuna Maurizio Petraccaro dell’Asociación de belenes napolitanos.
El artesano ilustra los cambios que se han producido en el arte de la cuna del siglo XVIII, con la introducción del maniquí en alambre y remolque – para reemplazar la madera utilizada hasta ahora – permitiendo así un mayor plasticidad de los movimientos. En el maniquí (mostrando la firma del artista en la parte posterior) A continuación, se injertan en las diversas piezas, adaptado; en las cuencas vacías de la cara en la arcilla se insertan ojos de cristal, pintado a mano.
Una cena que requirió documentación histórica cuidado y que probablemente será seguida por otras reuniones temáticas.
Esté atento al sitio web www.gliscacchi.net para los próximos eventos.
tal. 0823/371086