DIE KÜCHE VON MIMÌ AN DER BAHN
Mimì alla Ferrovia ist ein Stück Geschichte der Stadt Neapel.
Das Restaurant wurde in der Tat geboren in 1943 auf Geheiß eines jungen Ehepaares, Ida ed Emilio Giugliano (bekannt als Mimi).
Die Ehepartner hatten zwei Ziele: "Jedem, der einsteigt, die besten Aromen zu bieten, die man auf einen Teller bringen kann, und den herzlichsten Empfang, den man in der Seele hinterlassen kann".
Seitdem, der Ort war immer in den Händen der Familie Giugliano, übergibt heute die Geschäftsführung der beiden gleichnamigen Cousins Michele und Michele bis hin zu ihren Söhnen Salvatore (in cucina) und Ida (Kommunikation), Die neue Generation.
Als Unternehmen seit über fünfzig Jahren, dieses Jahr wurde das Restaurant in das Sonderregister historischer Marken von nationalem Interesse eingetragen, in der Lage sein, das Logo von . zu verwenden Historische Marke.
Mercoledì 1 Dezember präsentierte die Familie Giugliano das Buch Mimìs Küche bei der Eisenbahn herausgegeben von Mondadori, die die Geschichte und Rezepte des Hauses sammelt.
Zahlreiche und tief empfundene Interventionen des Treffens, moderiert vom Journalisten Luciano Pignataro.
Kann in Neapel nicht physisch anwesend sein, lo chef Heinz Beck habe einen Video-Gruß geschickt.
Der Soziologe Domenico De Masi unterstrich die Bedeutung der Stimmung, der Atmosphäre im Restaurant Mimì. Eine Atmosphäre der Authentizität, ein Unikat für die Stadt Neapel, wofür wir als Kunden und als Neapolitaner dankbar sein müssen.
Alfonso Iaccarino, Besitzer des Restaurants Don Alfonso 1890 di Sant’Agata sui Due Golfi, hob die Berührungspunkte zwischen dem Iaccarino und dem Giugliano . hervor: gemeinsame Werte wie Familie, Generationen, il territorio.
Die beiden Cousins Michele Giugliano wollten die Bedeutung der Teamarbeit betonen, während Ida Giugliano erzählte, wie grundlegend es war (und vielleicht wenig bekannt) die Rolle der Großmutter Ida, von dem es stolz ist, den Namen zu tragen.
Ein illustrer Nachbar, Ciro Coccia, Inhaber der Pizzeria Fortuna (gerade nach der Zwangssperre wegen des Covid-Notfalls wieder geöffnet), er kam vorbei um hallo zu sagen und bot ein paar proben für die gäste an.
Nach der Präsentation wurde die Verkostung einiger Gerichte aus dem Buch vorgeschlagen.
Mimìs Signature Dish ist definitiv das Gefüllte Paprika ('Mbuttunato, für uns Neapolitaner).
Traditionell, aber mit einem Hauch Innovation, der Taco Bao mit Rindereintopf nach Genueser Art und die knusprige Alice, provola, Kürbis und Wasabi, sowie die Octopus Potatoes und Kimchi. Das Gehäuse kann sich ändern (der Taco Bao), Zutaten oder Zubereitungen können hinzugefügt werden (Wasabi, Kimchi), aber die Substanz und das Gute, die Mimìs Küche seit jeher auszeichnen, ändern sich sicherlich nicht.
Die Kichererbsen- und Kabeljau-Nudeln sind sehr komfortabel?, dicht (tatsächlich "passend") wie wir Neapolitaner mögen.
Auf der Speisekarte stehen auch Klassiker wie Pasta mit Kartoffeln und Provola, der neapolitanische Rag, der gebratene Kabeljau.
Mimì alla Ferrovia ist der zeitlose Ort für alle, die Authentizität suchen, Einfachheit und Gastfreundschaft.
Mimì alla Ferrovia
Via Alfonso d’Aragona, 21 - Neapel
so. 081/5538525
www.mimiallaferrovia.it