OPERNRESTAURANT
Wenn Sie eine kreative und raffinierte Küche suchen, aber keine zu formelle Atmosphäre mögen, hier ist eine kostbare adresse: Opera Restaurant.
Im hügeligen Stadtteil Vomero, Opera Restaurant ist das richtige Ziel für einen herzlichen Abend, in einer gepflegten Umgebung, die alles andere als verputzt ist.
THE LOCAL
Nato nel 2019 nach dem Willen der drei Gesellschafter Marcello Frungillo, Guido Guida und Ciro Zambardino, die Location ist ein gekonnter Mix aus Designelementen (wie die zentrale Skulptur – ein großer leuchtender Lebensbaum -, die Bartheke aus Messing und die Wendeltreppe) und Details wie Sofas und Samtstühle, die Wärme spenden. Eine Reihe von Stilen, sicher guter geschmack.
Zirka 30 die Sitzgelegenheiten, aufgeteilt in den großen Raum im Erdgeschoss mit sanfter Beleuchtung und einen kleineren und zurückhaltenderen Raum im ersten Stock.
DER ANTRAG
Die Küche des Küchenchefs Raffaele Campagnola (zuvor die rechte Hand von Executive Gianluca D’Agostino im Sternerestaurant Veritas in Neapel) es ist geradlinig und aufmerksam: studiata, aber ohne Überschuss.
Die Speisenauswahl ist à la carte, plus drei Degustationsmenüs: Leben auf dem Land (3 Landgerichte plus Desserts a 50 Euro), Mittelmeer (3 Fischgerichte plus Desserts a 55 Euro), Die Werke (7 portate a 70 Euro). Raffaele Campagnola selbst signiert auch die Desserts, es gibt keinen Konditor in der Brigade.
La carta dei vini, kuratiert von Sommelier und Verkoster Steffen Wagner, zählt ca 60 Keller e 120 Verweise (regional, National und international) zwischen Blasen, bianchi, rosati, Rotweine und Dessertweine.
Eine große Auswahl an Weinen im Glas gibt es auch täglich.
Wir weisen auch darauf hin, dass das Opera Restaurant die Erwähnung im Führer erhalten hat Ristoranti d’Italia 2022 von Gambero Rosso mit 78 Punkte und eine Gabel.
DIE VERKOSTUNG
Dank der freundlichen Einladung der Leiterin der Pressestelle Laura Gambacorta hatten wir die Möglichkeit, einen Auszug der Speisekarte zu probieren (Hinweis. die Portionen auf den Fotos sind kleiner als die normalerweise servierten).
Sorgfalt zeigt sich immer im Detail: respektables "bedeckt" durch den Korb mit Brot und Grissini des Hauses, Dazu kommen der Geschmack von Butter und ein ausgezeichnetes natives Olivenöl extra.
Benvenuto del giorno: Gambero, Burrata und Kräuter.
Ein leckerer Bissen: Croaker mariniert in Sojasauce, burrata, knuspriges und geschleudertes Gurkenbrot.
Oktopussalat, Kartoffelcreme mit aromatischen Kräutern, Als Vorspeise wird Spinat und Kürbiskerne vorgeschlagen, aber es ist ein Joker, der zu jeder Zeit des Dienstes gut aussehen würde.
Gragnanos Mezzi Paccheri sind sehr lecker, Tintenfischragout, grüne Chilis und Datterini.
Wahrscheinlich mein Lieblingsgericht (und nicht nur für die Anwesenheit meines geliebten Käses): Tortelli gefüllt mit Taleggio di bufala alla Genovese und Basilikumluft.
Dann kommen wir zum Höhepunkt des Abendessens: die Entenbrust, Mangold und Beerensauce, Gericht an sich schon perfekt (vom Kochen bis Kombinieren), es wird mit Pu'er Sheng-Pu kombiniert, zubereitet mit Gong Fu Cha – das chinesische Teeritual – vom Zimmermanager Riccardo Abbruzzese (wer weiß schon viel über tee, wie wir in der Vergangenheit dokumentiert haben was und was). Dieses Gericht und sein Tee-Pairing sind Teil des Degustationsmenüs von Opera Omnia.
Eine Erfahrung, das des chinesischen Zeremoniells, von großer Wirkung, kann auch Nicht-Enthusiasten faszinieren.
Die Paarung zwischen Essen und Tee ist in den gastronomischen Kulturen des Ostens weit verbreitet, und es würde auch in unseren Breitengraden mehr Platz verdienen. Daher sind diese Vorsichtsmaßnahmen in unserer Stadt willkommen.
Zwei Dessertproben zum Abschluss, von hervorragender Verarbeitung und szenografischem Layout: Käsekuchen mit roten Beeren, Baiser, knuspriges Sablé und Zitroneneis, und bayerische weiße Schokolade, bestehend aus dehydrierten Aprikosen und Basilikum Madeleine.
Es gibt also viele Gründe, warum das Opera Restaurant einen Besuch wert ist: Lage, die Küche, Service, das Tee-Pairing-Erlebnis, die Möglichkeit, vor oder nach dem Abendessen einen Cocktail zu trinken.
Opera Restaurant
Über Simone Martini, 2 - Neapel
so. 081/0480758
www.operarestaurantnapoli.it