PIZZA SOZIALLABOR
„Was trennt, verbindet“, Das heißt, die Verbindung zwischen Klassik und Moderne kann großartige Ergebnisse erzielen: das ist die Mission von Pizza Social Lab.
Im Stadtteil Fuorigrotta, in den Räumen, die einst von der historischen Brasserie eingenommen wurden (blieb im Geschäft für 19 anni), am Ende von 2019 Pizza Social Lab war geboren, Pizzeria mit Doppelseele.
THE LOCAL
Große Räume, gut verteilte Tische, Konzept moderno. Eine angenehme Begegnung zwischen Holz und Metall.
In der Mitte des Raumes, zwei Öfen mit zwei unterschiedlichen Temperaturen für zwei Teigsorten: der neapolitanische Klassiker (mit rad 'und karren) und die zeitgenössische.
Distanzierter und vor Verschmutzung geschützt, ein dritter Ofen für glutenfreien Teig.
Der Ofen für glutenfreie Pizzen
Die Küche ist auch geöffnet.
La cucina
DER ANTRAG
Zu den Öfen, Antonio Mascia und Rosario Ferraro, Vertreter zweier verschiedener Strömungen der Pizzakunst.
Antonio Mascia und Rosario Ferraro
Zeitgenössische Ausrichtung für Erstere, mit Experimenten in der Mischung von Mehl und Wabenteig; wahrer neapolitanischer Stil für den zweiten, mit niedrigem Gesims, dünne Paste und großer Durchmesser.
Ein inklusiver Vorschlag von Pizza Social Lab, die in der Lage ist, unterschiedliche Geschmacksbedürfnisse zu befriedigen, sowie Glutenunverträglichkeitsprobleme.
Ripieno con scarole
Klassisches Montanara (gebraten und gebacken): Traditionelles neapolitanisches Ragout, fior di latte di Agerola, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, basilico
Montanara alla Luciana (gebraten und gebacken): Krake, pomodorini di Corbara, olive nere caiazzane, capperi di Salina, provolone del Monaco, DOP "Pregio" natives Olivenöl extra
Und auch wer sich frei von tierischen Proteinen ernährt, findet Pizzen für die Zähne: auf der Speisekarte stehen auch vegane Rezepte, wie die Pizza "Dein Kohl".
Um das Essensangebot zu vervollständigen, eine vom Barmanager ad hoc zusammengestellte Cocktailkarte Carlo Migliarotti zu den Pizzen.
Das Degustations
Wir hatten die Gelegenheit, die neue Winterkarte vorab zu begutachten 2021 dank vertraulicher Presseeinladung.
Liebhaber von Pasta-Omelette haben die Qual der Wahl. Sie reichen vom klassischen Bucatini-Omelette bis zur Carbonara-Sauce, bis hin zum Omelette von Stroh- und Heutagliatelle und dem Omelett von Gnocchi alla sorrentina.
Klassisches Omelett: Bucatini, Hackfleisch, piselli, sedano, carote, cipolle, provola di Agerola, pepe nero, besciamella
Carbonara-Omelette: Bucatini, guanciale, pepe nero, Pecorino Romano DOP, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, besciamella, tuorlo d’uovo
Stroh- und Heuomelett: Tagliatelle aus Stroh und Heu, speck, Nächte, Taleggio, provola di Agerola, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, pepe nero, besciamella
Sorrentiner Omelette: Gnocchi, rag, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, provola di Agerola, besciamella
Die Pizzen “mit rad 'und karren” einen Sauerteig haben 36 ore, ein Durchmesser von 40 cm und im Backofen bei 450 ° . backen.
Dazwischen, rot und Schwarz (mit Schweinswurst “an der Messerspitze” in Brandy sautiert, pomodoro confit, Fondue Provolone del Monaco, Olivenöl extra vergine DOP “Verdienst”, basilico) und das vegane Tomatenerlebnis (die auch laktosefrei ist).
Tomaten-Erlebnis: Piennolo Tomatensauce, Gelbes Vesuv-Tomatenpüree, halbtrockene Tomaten, grüne Tomaten, pomodori secchi, Tomatenpulver, Olivenöl extra vergine DOP “Verdienst”
Le moderne Pizzen einen Sauerteig haben 60 ore, ein Durchmesser von 33 cm und im Backofen bei 400 ° . backen.
In dieser Typologie, der Gorgonzola und roh und der Crusco (la mia preferita).
Gorgonzola und roh: Gorgonzola mit Mascarpone, gegrillte Aubergine, San Daniele DOP Schinken 18 mesi, fior di latte di Agerola, parmigiano reggiano 24 Monate DOP, DOP "Pregio" natives Olivenöl extra
Das Cider-Lab-Getränk gepaart mit Gorgonzola und rohem
Crusco: Cruschi-Paprika, gebackenen Kartoffeln, fior di latte di Agerola, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, olive nere caiazzane, DOP "Pregio" natives Olivenöl extra
Die Süße ist sehr gierig, il Cannoncino Soziallabor: gebratene Pizza Cannoli (moderner Teig) gefüllt mit Schafsricotta, in zwei Varianten: mit Schwarzkirsche und Schokodrops.
Cannoncino mit Schokotropfen
Cannoncino mit Schwarzkirsche
Wir schließen mit einem Bericht, der für die vielen Hundefreunde nützlich sein kann: Pizza Social Lab ist auch dog friendly (Wir waren mit Lilli . dort: die weiten räume machen den hund bequem, und dass du niemanden störst).
Ein weiterer Beweis für seine vollständige Inklusivität.
Pizza Social Lab
Via Barbagallo, 115/b – Napoli
so. 081/7629023
www.facebook.com/pizzasociallab
https://leggimenu.it/menu/pizzasociallab/49828
