PIZZA SOZIALLABOR
„Was trennt, verbindet“, Das heißt, die Verbindung zwischen Klassik und Moderne kann großartige Ergebnisse erzielen: das ist die Mission von Pizza Social Lab.
Im Stadtteil Fuorigrotta, in den Räumen, die einst von der historischen Brasserie eingenommen wurden (blieb im Geschäft für 19 anni), am Ende von 2019 Pizza Social Lab war geboren, Pizzeria mit Doppelseele.
THE LOCAL
Große Räume, gut verteilte Tische, Konzept moderno. Eine angenehme Begegnung zwischen Holz und Metall.
In der Mitte des Raumes, zwei Öfen mit zwei unterschiedlichen Temperaturen für zwei Teigsorten: der neapolitanische Klassiker (mit rad 'und karren) und die zeitgenössische.
Distanzierter und vor Verschmutzung geschützt, ein dritter Ofen für glutenfreien Teig.
Die Küche ist auch geöffnet.
DER ANTRAG
Zu den Öfen, Antonio Mascia und Rosario Ferraro, Vertreter zweier verschiedener Strömungen der Pizzakunst.
Zeitgenössische Ausrichtung für Erstere, mit Experimenten in der Mischung von Mehl und Wabenteig; wahrer neapolitanischer Stil für den zweiten, mit niedrigem Gesims, dünne Paste und großer Durchmesser.
Ein inklusiver Vorschlag von Pizza Social Lab, die in der Lage ist, unterschiedliche Geschmacksbedürfnisse zu befriedigen, sowie Glutenunverträglichkeitsprobleme.
Und auch wer sich frei von tierischen Proteinen ernährt, findet Pizzen für die Zähne: auf der Speisekarte stehen auch vegane Rezepte, wie die Pizza "Dein Kohl".
Um das Essensangebot zu vervollständigen, eine vom Barmanager ad hoc zusammengestellte Cocktailkarte Carlo Migliarotti zu den Pizzen.
Das Degustations
Wir hatten die Gelegenheit, die neue Winterkarte vorab zu begutachten 2021 dank vertraulicher Presseeinladung.
Liebhaber von Pasta-Omelette haben die Qual der Wahl. Sie reichen vom klassischen Bucatini-Omelette bis zur Carbonara-Sauce, bis hin zum Omelette von Stroh- und Heutagliatelle und dem Omelett von Gnocchi alla sorrentina.
Die Pizzen “mit rad 'und karren” einen Sauerteig haben 36 ore, ein Durchmesser von 40 cm und im Backofen bei 450 ° . backen.
Dazwischen, rot und Schwarz (mit Schweinswurst “an der Messerspitze” in Brandy sautiert, pomodoro confit, Fondue Provolone del Monaco, Olivenöl extra vergine DOP “Verdienst”, basilico) und das vegane Tomatenerlebnis (die auch laktosefrei ist).
Le moderne Pizzen einen Sauerteig haben 60 ore, ein Durchmesser von 33 cm und im Backofen bei 400 ° . backen.
In dieser Typologie, der Gorgonzola und roh und der Crusco (la mia preferita).
Die Süße ist sehr gierig, il Cannoncino Soziallabor: gebratene Pizza Cannoli (moderner Teig) gefüllt mit Schafsricotta, in zwei Varianten: mit Schwarzkirsche und Schokodrops.
Wir schließen mit einem Bericht, der für die vielen Hundefreunde nützlich sein kann: Pizza Social Lab ist auch dog friendly (Wir waren mit Lilli . dort: die weiten räume machen den hund bequem, und dass du niemanden störst).
Ein weiterer Beweis für seine vollständige Inklusivität.
Pizza Social Lab
Via Barbagallo, 115/b – Napoli
so. 081/7629023
www.facebook.com/pizzasociallab
https://leggimenu.it/menu/pizzasociallab/49828