VINCENZO DI FIORE PRÄSENTIERT LA LAMPIATA
In Acerra Pizzeria Vincenzo Di Fiore schlägt vor Lampiata, im Holzofen gebackene Pfannenpizza.
Es ist eine historische Vorbereitung, von einer Pizza, die in den Höfen gemacht wurde, in Familienöfen, mit dem übrig gebliebenen Brotteig in einer Eisenpfanne verteilen.
Jede Familie hatte ihr eigenes Rezept, aber im Basisdressing war immer Öl und Tomate.
Die Pizza wurde im Ofen mit dem Restholz der vorherigen Chargen gebacken; daher der Name "lampiàta", oder gekocht von der Liebkosung des "lampa" des Feuers.
Il pizzaiolo patron Vincenzo Di Fiore wollte diese Spezialität nachholen, ihr einen speziellen Abschnitt des Menüs widmen, che comprende 4 pizze: Margherita, Marinara, Parmesankäse und Kabeljau und papaccelle.
Die Küche der Lampiata unterscheidet sich von der der traditionellen neapolitanischen Pizza; erfordert zahlreiche Bewegungen im Ofen. In Kontakt mit der Pfanne gegart, Pizza bekommt heute wie damals eine besondere Knusprigkeit.
Die in der Pizzeria verwendeten Eisentabletts wurden speziell von einem Handwerker in Auftrag gegeben, weil sie nicht mehr produziert werden.
Jeder Blitz reicht für zwei Personen.
Vincenzo Di Fiore ist ein Meister der Tradition. Seine neapolitanische Pizza wird nach dem klassischen Rezept zubereitet, mit Direktteig e 24 ore di lievitazione.
Im Dezember 2016, Gewinn der von Mysocialrecipe organisierten Umfrage, Vincenzo Di Fiore hat als erster „Pizzabäcker-Hirte“ einen Platz in der prestigeträchtigen Ferrigno-Krippe in San Gregorio Armeno gewonnen.
Nel 2018 Di Fiore schuf anlässlich der Veranstaltung, mit der er seinen Eintritt in die Welt feierte, einen Pulcinella gewidmeten ArancinoAssociazione Verace Pizza Napoletana, wenige Tage nach Eröffnung der Pizzeria (wir haben hier gesprochen).
Die Pizzeria Vincenzo Di Fiore ist im Reiseführer vorhanden Pizzerie d’Italia 2022 del Gambero Rosso (die einzige Pizzeria in der Stadt Acerra) con 84 Punkte und Due Spicchi.
Wenn Sie die echte neapolitanische Pizza probieren möchten?, oder um den hausgemachten Geschmack von "Omas Pizza" neu zu entdecken, eine Pizza, die nach Geschichte und Erinnerungen schmeckt, das ist die richtige adresse.
Pizzeria Vincenzo Di Fiore
Corso Italia, 28 - Acerra, Neapel
so. 081/3198112
www.facebook.com/pizzeriavincenzodifiore
Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena (nur sonntags geschlossen Mittagessen)