PIZZA UND LUFTBLASEN
Bis vor ein paar Jahren die Kombination von Pizza und Blasen schien absolut unmöglich.
Ziehen Sie die Eleganz eines Sektes in einem einfachen und beliebten Gericht? nie!
Die einzigen Blasen in der Regel als Begleitung für den mythischen Hefeteig identifiziert waren die von Gragnano (in Kampanien) oder Bier.
Mit der Entwicklung eines Produkts Pizza zunehmend untersucht und erarbeitet, Auch Paarung hat sich geändert, verlassen mehr und mehr Raum zu den edelsten Blasen.
Es ist aus diesem Hintergrund passt Tania Mauri und Luciana Squadrilli, Essen Schriftsteller Pizza leidenschaftlich, Autoren bereits von der Website Pizza auf der Straße und das Buch La buona pizza.
Ihre neueste Arbeit trägt den Titel Pizza and Bubbles, und ist eine Sammlung von Porträts, die zusammen bringen 10 Pizza und viele Winzer; Jedes Paar ist durch einen gemeinsamen Nenner beigetreten.
In dem Band sind wir unterschiedlicher Herkunft Handwerker, verschiedene Arten von Pizza und internationalen Blasen.
Die Herstellung von Wein-Kombinationen wurden aus Alfonso Isinelli, Kuratorin der Führungs am besten 99 Champagne Haus di.
Pizza und Bolle wurde Donnerstag vorgestellt 6 Dezember in der Heimat von 'Associazione Verace Pizza Napoletana in Via Capodimonte. Ein moderates das Treffen, das Essen und der Wein Journalist Laura Gambacorta.
Referenten gehörten einige der Pizzabäckern aus Kampanien Protagonisten des Buches: Isabella De Cham, Ciro Oliva und Ciro Salvo.
Ciro Oliva, Gesicht und die Seele der Pizzeria Concettina ai Tre Santi, Es ist die Irreverence.
Für die Kombination Pizza junge Pizzahersteller in der Gesundheit Bezirk Wraparound und Blasen „ist sein Tod“!
Von Concettina haben die drei Heiligen viele Forschungs- und Investitions Arbeit ist auf Wein gemacht als auf Öl, so dass in diesem Jahr gewann die Pizzeria den Sonderpreis in der Gambero Rosso als die besten Karte der Getränke in der Führung Pizzerie d’Italia 2019.
Als lokales Symbol in dem Buch haben Sie die Pizza Marinara gewählt, auf, die mit dem Champagner Der Fontinette Domaine Novack abgestimmt es wurde.
Isabella De Cham Es stellt Kreativität, sondern auch die Macht der Ideen.
Der neapolitanische Pizzahersteller, all'Avpn gebildet und erfahren nur von Ciro Oliva, in seinem Club of Health dominierten die Mädchen-Power (das Team ist alles weiblich) Es dient nur Pizza gebraten, in der Tradition, dass dieses Produkt vorverlegt – von ab dem Zweiten Weltkrieg – vor allem von Frauen.
Seine Stärke ist die gebratene Pizza Donna Isabella, con provola affumicata, caciocavallo, rucola, Zitronenschale, basilico, sale e pepe.
Isinelli wollte die Scugnizza Weine der spanischen Manuel Valenzuela kombinieren, dessen Weingut Barranco Oscuro liegt in Andalusien, zwischen der Sierra Nevada und dem Meer.
Die Ehe zwischen Braten und Blasen ist die, die arbeiten, weil das Sprudeln der Gaumen entfetten.
Ciro Salvo verkörpert die Technische, ein Geschenk, das die Jahre über ihm zahlreiche Auszeichnungen, darunter die des Meisters der Mischung verdient hat.
Der Patron der 50 Kalò (das in diesem Jahr hat auch ein zweites Büro in London), während er auf einer Linie von pizzaioli Erbe, Sie wollte über Tradition und Familie Lehren gehen.
Er begann in den 90er Jahren experimentierte, wenn es keine Rede von Such.
Seine Absicht ist es, eine Pizza zu machen, die gleich ist zu 365 giorni all’anno, dessen Vergnügen wird nach der Verkostung nachhaltig, mit guter Verdauung.
Der Fokus ist der Teig, sondern auch der Belag hat seine Bedeutung.
Die Rezepte ändern zu jeder Jahreszeit. Es ist ungewöhnlich, Gewürze Meeresfrüchte zu finden, aber Ciro wollte die gelbe Pizza mit Thunfisch erstellen, vorbereitet mit gelben Tomaten piennolo, mozzarella di bufala campana Dop, von Thunfisch Fischfilets, grüne Bohnen in Olivenöl und Zitrone (hat, zu denen Isinelli den Champagner Éliane Delalot abgestimmt)
Auch große Pommes frites, darunter finden wir das Omelett bucatini.
Die Getränkeabteilung 50 Kalo gehört zu den besten sortierten der Stadt Neapel, und es enthält noch Weine, Schaumweine und handwerkliche Biere.
Die anderen Meister der Campania Pizza und Blasen erwähnt in Franco Pepe und Antonio Starita.
Das Buch enthält Illustrationen von Marianna Dioguardi.
Tania Mauri - Luciana Squadrilli (mit der Zusammenarbeit von Alfonso Isinelli), Pizza and Bubbles, Impromptu Publishing