MAME OSTRICHINA
In den Räumlichkeiten von dem, was einst das glorreichen Sushi-Restaurant war Kukai (jetzt werden TO und spostatosi in Via Nardones) Sie haben gerade ein neues Geschöpf: Mame Ostrichina.
Die Eltern sind immer die gleiche, der Unternehmer Monica Blacks, diesmal wollte er etwas anderes schaffen. Nicht nur ein Restaurant, sondern ein Projekt, ein Raum zum Wohlbefinden von Körper und Seele gewidmet.
Così, der Körper wird von den kulinarischen Vorschläge durch das Mittelmeer, die auch von Koch entworfen vegetarische Küche inspiriert ermutigt werden, umfassen Fabio Borruso, während der Geist von „Meditationen des Mondes“ werden getröstet werden, introspective Pfade, autobiografisch Schreibkurse und vieles mehr.
Bis die meisten spirituellen Teil auszieht, Wir konzentrierten uns auf diesem Geschmack, wer will viel mehr sein als nur Nahrung.
Die Absicht ist, in der Tat zu einem nachhaltigen Lebensmittel mit geringer Umweltbelastung, und individuelle und kollektive Betreuung, durch die Verwendung von alltäglichen Industrieprodukten zu begrenzen – deren Verwendung von Verpackungs, Transport- und Produktionssystem haben einen großen Einfluss auf die Umwelt – und die Beseitigung von Fleisch und Zuchtfischprodukte.
Perciò, hier ist alles zu Hause produziert, einschließlich Brot und Cracker.
Wir zeigen die Bedeutung des Namens. Mame Es ist der Samen (Bohne), Ostrichina ist eine Hommage an König Ferdinand IV von Bourbon, die verteilen, die Techniken des Anbaus von Austern in Europa.
tatsächlich, in Papier gibt es verschiedene Arten von Austern, von kleiner Sandalia (Italienisch), alle medie klar Fein, zu große Gigas.
Im Menü auch „Sushi&Susci „Koch Alejandro Aguirre, Zubereitungen von der traditionellen bis hin zu innovativen Sushi-Rollen, bis zu einem All-vegan Linie zum Mitnehmen.
Unter ihnen roh, "Ceviche: Tonnetto, Mango und Gartenlebewesen ". Der Thunfisch ist karamellisierten mit Leche de tigre, eine peruanische Sauce zum Marinieren.
Auch hervorragend „Mazzarella: rote Garnelen aus Mazara del Vallo, Guacamole, einfrieren Brombeeren, Reis-Chips, platano“ (eine schöne Reihe von Farben und Texturen) und „SasCimi: Wildlachs in Pfeffersauce auf batata mariniert ".
Viele Arten von Rollen in der Mischung von Susci Chef, mit leckeren Kombinationen und manchmal ungewöhnlichen. Original besonders die mit dem gebratenen Wachteleiern.
Der raffinierte „Pollok devilled: Astice, Beet Wasabi, Edamame Püree und Hummer „Mayonnaise ist ein warmes Gericht.
Der Krebs wird nur in brauner Butter auf der Seite des Rückens gekocht. Die Tapioka-Chips mit Sepia confer Knusprigkeit.
Szenische Darstellung von „Ein ganzes Bier: Rauchen kalt Gelbschwanzmakrele, Zwiebelcreme Bier, Pilz ", bei dem die Schale unter einer Glas Cloche serviert, dass angehoben, wenn der Rauch Blätter verdunsten.
Für den Abschluss, Fabio Borruso eine Hommage an seinen Bruder Antonio, Sternekoch, mit seinem berühmten Dessert: die Suppe neapolitanische Gebäck, die Version des traditionellen Löffel süßen neapolitanischen.
In den Getränken gibt es biodynamische Weine und handwerkliche Biere.
Mame Ostrichina will den Geschmack von zu Hause sein,, Ökologische Nachhaltigkeit und Wohlbefinden: Lange Lebensdauer des Projekts große Mutter Monica Blacks.
Mame Ostrichina
Via Carlo de Cesare, 52 - Neapel
so. 081/18165838
www.facebook.com/mameostrichina/