LA VIDA DE LA PIZZERÍA ES HERMOSA
La vida es bella, y siempre se debe celebrar, también y sobre todo en una zona con reputación de "difícil".
Este es el espíritu que anima Antonio Della Volpe, propietario de dos pizzerías que llevan su nombre La vida es bella.
HISTORIA
La primera pizzería La Vita è Bella abrió en Trentola Ducenta en 2007; el nombre, homenaje a la película del mismo nombre de Roberto Benigni, ya había sido adoptado por el restaurante de su tío en Alemania en 1999, entonces Antonio quiso retirarlo como un buen augurio.
En junio 2021, duplicando con el segundo lugar con el mismo nombre Casal de Príncipe.
Actualmente solo este último está activo., mientras que el primero está bajo revisión.
Antonio Della Volpe se forma como chef, y puedes sentirlo todo en sus recetas.
Nel 2017 ganó la Copa del Mundo de Pizza con la pizza "La Vita è bella" hecha con fior di latte de Agerola, datterino rojo, tomates datterino amarillos y carrillera de cerdo Caserta negra al salir del horno, cuentas de búfalo, hojuelas de queso, Provolone del Mónaco, olio extravergine e basilico.
LA PROPUESTA
El menú incluye fritti, pizzas en una sartén cocinado en horno de leña (y no electrico, como suele suceder), pizzas contemporáneas (elaborado con masa previa sólida dejada madurar a temperatura controlada durante 48 ore, refrescar y luego dejar crecer a temperatura ambiente durante 8/12 ore) y el original Chuleta De Pizza, cuya masa alternativa (ellos estudian 48 ore) antes de freír se reboza con pan panko.
También está disponible un menú sin gluten que incluye pizzas y aperitivos..
En el sector de las bebidas, las cervezas artesanales de la Cervecería Pulga en Gualdo Tadino (Perugia).
LA CATA
El recorrido de degustación realizado con motivo de la presentación a la prensa organizada por la periodista Laura Gambacorta nos reservaba gratas sorpresas..
El Sorrento Arancino es excelente.: acuarela Rice, limón rallado, reducción de albahaca y tomate confitado, servido sobre fondue de Parmigiano Reggiano. Fresco, cítrico, de comida frita seca.
Cuatro recetas de Padellini en papel, incluido tartar de gambas (Salchicha de Apulia ahumada, Tartar de gambas de Mazara del Vallo y tomates datterino amarillos) y cantábrico (Caciotta stracchinata de la quesería Saboya, Tomate cherry piennolo y filete de anchoa del Cantábrico).
Varias opciones vegetarianas disponibles bajo petición..
El Padellino se prepara con la misma masa que las pizzas clásicas; las dimensiones son diferentes (se utiliza una masa un poco más pequeña) y cocinando, que se produce en la boca del horno, donde la temperatura es más baja (circa 310-320 gradi).
entre las pizzas, cosaco del cilento (Pomodoro San Marzano, tomate datterino, Baluarte de Slow Food Cilento cacioricotta y aceite de oliva virgen extra) destaca por el uso de tomates datterinos frescos y sin conservas, salteado.
Una prerrogativa de Antonio Della Volpe, quien por su formación en la cocina prefiere comprar tomates datterini frescos y luego saltearlos en una sartén.
Sogni di Latte es todo queso, del nombre de la quesería napolitana que suministra los productos lácteos: Mozzarella di bufala campana Dop, Presidium de Slow Food Cilento cacioricotta, queso pecorino de Bagnoli Irpino, Stracchianata caciotta de la lechería de Saboya, campana de búfalo azul.
Pizzería La Vita è Bella
Vía Circunvalación, 189 – Casal de Príncipe, Caserta
tal. 388/1268927
www.facebook.com/pizzerialavitaebella
Aperto tutti i giorni a pranzo e cena.
Cerrado los lunes.