Experiencia Simone Ciancio, La evolución de la pizzería de ’Felelele al Vomero
Nuevo en casa De 'chicas: La pizzería vomeres de Largo Antignano, Segundo asiento del maestro de bifurcación histórica, Cambia la piel y se convierte en Experiencia Simone Ciancio.
Simone Ciancio
HISTORIA
Panzeria antigua de 'hijas tiene una historia más del centenario: sus orígenes se remontan a 1860. Una historia que ve la pasión de una familia entrelazarse, el de Aperir, siempre a la cabeza de la actividad, y el símbolo gastronómico de la ciudad, la pizza fritta.
Nel 2017 La apertura de la sede en el distrito de Vomero, gracias a Patrizia aperino (sobrino del fundador, Nonno Gennaro) e suo marito Simone Ciancio, con una fórmula ligeramente más amplia que la del centro histórico: No solo pizza frita, pero también papas fritas tradicionales y algunos postres.
A luglio 2025, la svolta (o meglio, evolución) de la habitación montañosa: curso nuevo, con una oferta diferenciada que también incluye una pizzería clásica y trattoria, y nuevo nombre, Experiencia Simone Ciancio; Un proyecto nacido en colaboración con el experto en comunicación Vincenzo Castaldi.
La nueva generación también contribuye a la empresa, Los tres hijos de Patrizia y Simone: Anna, Gennaro y Alessandra Ciancio. Al mismo tiempo, Patrizia Aperino continúa trabajando también desde los "Niños" para bifurcarse un par de veces a la semana, Para dar a la familia fuertemente.
La familia Ciancio: Alessandra y Simone Ciancio, Patrizia aperino, Anna y Gennaro Ciancio.
Experiencia Simone Ciancio, EL LOCAL
Cruzando Largo Antignano, Un letrero ligero se destaca en una pared: "Existe la felicidad: es 'para la pizza frita ".
Tan fácil de identificar el lugar, cuyos asientos están completamente en el camino. Circa 70 las cubiertas, quien debería pasar a 90 en breve.
dentro, El fondo de la cocina y el horno de gas para las pizzas redondas.
Experiencia Simone Ciancio, el letrero afuera
Experiencia Simone Ciancio, LA PROPUESTA
La pizza frita siempre sigue siendo el corazón central de la propuesta, A la que se ha agregado la clásica pizza napolitana en el horno, la sartén de vapor y algún plato de la tradición napolitana, como el inevitable Scarpariello, Genovés y Parmigiana.
Las masas hechas por Simone Ciancio difieren según el tipo de pizza y su cocina.
Para pizza horneada, Se usa una masa directa de Bilg -libre con una mezcla de 300 W de harina fuerte 1 (Para dar sabor y perfume) más una pequeña cantidad del tipo 0; La levadura es al menos 36 ore.
Al contrario, La harina se usa para la pizza frita 00 con un porcentaje de tipo pequeño 1, con hidratación a 70% Para dar ligereza al producto final.
El sótano está dedicado a los "pocos vinos, ma buoni”, con circa 20 etichette.
Montanara en preparación
LA CATA
Con motivo de la presentación a la prensa organizada por la periodista Federica Riccio, pudimos llevar a cabo una degustación "transversal" de todo el menú.
Para abrir el camino, Los alimentos fritos napolitanos (en formato mignon), Crocché de papas y tortillas de pasta en varios gustos: classica, a nerano, cacio e pepe, Lima y pimienta rosa. Sabroso y con un hermoso empanado crujiente.
Los alimentos fritos napolitanos
La "sartén del chef", Vapor y horno estático cocinado, y acondicionamiento con Buffalo Stray, tomate seco, Ecga y Limone Zest.
Además de las pizzas clásicas, Entre el especial está la pizza Sant'antonio, Un marinara con tomate de raza con cañón a mano y rodajas picantes de salami.
Sartén: stracciata di bufala, tomate seco, Ecga y Limone Zest
Las reinas de la casa, pizzas fritas, Se proponen tanto en una versión clásica con el relleno interior y en una versión de montaña. Tan pronto como sales del aceite hirviendo, dan un efecto WOW muy pintoresco!
Pizza fritta
El interior de la pizza frita
Montanara
Desde el lado de Trattoria, Paccheri con tomates cherry y chiles verdes y una pasta y papas enriquecidas con una oblea de parmesano.
Paccheri con tomates cherry y chiles verdes
Pasta e patate
El servicio de la familia Ciancio dispensa sonrisas y amabilidad.
Sabores auténticos, Gran elección, cortesía y una cuenta realmente pequeña: Hay muchas razones para hacer una parada aquí en la casa de Aperino-Ciancio.
Simone Ciancio y Patrizia Aperino
Experiencia Simone Ciancio
Antignano, 8/9/10 - Nápoles
tal. 081/5565295
www.facebook.com/simoneciancioexperience
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Aperto dal martedì al sabato a pranzo e a cena.
Domingo y lunes abierto para la cena.
