UN VIAGGIO CONOSCITIVO NEL MONDO DELLE SPEZIE
Cosa sono le spezie? A cosa servono? Come si usano?
A questi ed altri interrogativi si è cercato di dare una risposta nel corso dell’incontro conoscitivo organizzato dal tea shop partenopeo Qualcosa di tè in collaborazione con l’educatore del gusto Justin Catalano, die stattfand, Samstag 23 novembre a Napoli.
Un fantastico viaggio che ha esplorato la storia delle spezie e le loro innumerevoli possibilità di utilizzo.
Definizioni, aneddoti e ricette hanno fatto da cornice all’annusamento di decine di barattoli colmi di bacche e semi aromatici.
Quanti di voi sapevano che i grani di pepe di diverso colore (nero, bianco, verde e rosso) non si riferiscono a differenti tipologie, ma sono il risultato di diversi gradi di maturazione della bacca della stessa pianta?
E che le stecche di cannella e di cassia sono spesso confuse le une con le altre?
Ed ancora, che esistono anche i preziosissimi fiori di cannella?
Sapevate che le spezie hanno tantissime proprietà benefiche, ma un uso eccessivo può dare origine a effetti spiacevoli?
Che è preferibile tostare i semi in padella per esaltarne il sapore, mentre invece le polveri si utilizzano durante la cottura di un piatto o nelle marinature destinate alla cottura?
E che la bacca di vaniglia può essere usata più e più volte?
La degustazione di alcune pietanze indiane riccamente speziate ha dato il giusto corpo agli effluvi odorosi.
Qualcosa di tè
Via San Biagio dei Librai, 1 – Neapel
so. 081/5523158
www.qualcosadite.com
Il mio articolo dettagliato was