RESTAURANTE CLÁSICO, LOS PLATOS DE SIMONE PROFETA ENTRAN EN EL MENÚ
A pocos pasos de la estratégica Piazza dei Martiri y del paseo marítimo de Via Partenope se encuentra una pequeña perla: Restaurante italiano clásico.
Restaurante italiano clásico
EL LOCAL
Inaugurado por el siciliano Gianpiero Arria en diciembre 2016, Classico es un restaurante contemporáneo, discreto, no estrictamente vinculado al territorio.
Situado en un lugar apartado de las calles más concurridas del distrito de Chiaia, El restaurante se compone de dos salas internas y un dehors con vistas al patio del antiguo convento de Santa Maria a Cappella Vecchia..
clásico, el fuera
En la entrada, junto al bar de cócteles, la habitación más pequeña, colocado frente a la cocina completamente expuesta.
clásico, la pequeña habitación
clásico, la cocina abierta
Cruzando el pasillo que alberga el mueble expositor de vinos., llegas a la habitación más grande, en el cual, a rotazione, Se exponen obras de diversos artistas contemporáneos..
clásico, la sala grande
LA PROPUESTA
La gente viene al Classico a disfrutar de una copa a la hora del aperitivo, o para una comida completa, cena o almuerzo (solo los fines de semana).
Hay en la cocina Dilip Lakmal Roche, classe 1994, originario de Sri Lanka, que en sus platos combina preparaciones y sabores de la tradición napolitana con materias primas de la antigua Ceilán.
Dilip Lakmal Roche
El menú a la carta es imprescindible, Hay dos menús degustación., cinco y siete cursos. La estacionalidad y el origen de los productos son una prioridad absoluta..
Oltre 150 las referencias en la carta de vinos, entre burbujas, vinos blancos y tintos, Nacional e internacional.
Existe la posibilidad de poder degustar la mayoría de las botellas por copa., o elegir itinerarios de degustación.
clásico, i vini
LA CATA
A finales de febrero Classico recibió al chef Simone Profeta para un almuerzo dedicado a la prensa.
Dilip Lakmal Roche y Simone Profeta
Simone Profeta, al frente del restaurante La Locanda del Profeta en Nápoles durante muchos años (del que hemos hablado varias veces aquí en el blog), lleva unos meses en las cocinas de Es Ristorante en el resort vinícola de la empresa Gianfranco Fino Enólogo la manduria (Tarento). Con gran generosidad, ha optado por regalar algunos de sus platos icónicos a los amigos del restaurante Classico, que han entrado así en la carta del local, junto a los platos de Dilip Lakmal Roche.
El huevo escalfado de gallina blanca de Livorno con espuma de patata entra en el menú, cebolla crujiente y trufa negra, Spaghettone con Scarperiello del Vesubio, Tagliolini, estofado de mantequilla y trufa negra y ternera con patatas tiernas y brócoli.
Durante el almuerzo de presentación del nuevo menú a la prensa -organizado por la periodista Laura Gambacorta- pudimos degustar los platos de los dos chefs, residente e invitado.
Gianpiero Arria, Dilip Lakmal Roche, Simone y Laura Profeta Gambacorta
También cabe mencionar las numerosas variedades de pan casero..
crostini
Focaccia
Barra
Entrée: panela siciliana (Dilip), albóndigas friarielli, crema de pecorino y limón (Dilip), Helado con salsa de carne y salsa de albahaca (Simone).
panela siciliana, albóndigas friarielli, crema de pecorino y limón
Como aperitivo, la primera de las nuevas entradas firmadas por Simone Profeta: Huevo escalfado de gallina blanca de Livorno con espuma de patata, cebolla crujiente y trufa negra.
Huevo escalfado de gallina blanca de Livorno con espuma de patata, cebolla crujiente y trufa negra
Los dos primeros platos diseñados por Simone Profeta son auténticos platos de autor: Spaghettone con Vesubio Scarperiello (receta tradicional, solo tomate y queso) y Tagliolini, mantequilla y trufa negro. De hecho, no hay que olvidar que las trufas son una gran pasión de Simone's, tanto es así que originalmente La Locanda del Profeta se llamaba Tartufi che Passione.
Simone Profeta prepara Spaghettone alla Scarperiello
Spaghettone con Vesubio Scarperiello
tagliolini, mantequilla y trufa negro
Segundo por Simone Profeta: Estofado de ternera con patatas tiernas y brócoli.
Estofado de ternera con patatas tiernas y brócoli (foto Oficina de prensa)
para vegetarianos, un’alternativa: repollo asado, salsa de frutos rojos, Cruschi crumble de pimienta de Lucania.
repollo asado, salsa de frutos rojos, Cruschi crumble de pimienta de Lucania
Dessert: El gianduiotto del chef (Simone) y tartaleta, chocolate blanco cremoso, mango confitado y maracuyá (Dilip).
El gianduiotto del chef
Tarta, chocolate blanco cremoso, mango confitado y maracuyá
Los vinos maridados de Gianfranco Fino Viticoltore:
SN 2018- VSQ Método Tradicional Rosado a partir de uvas Negroamaro
es 2022 – Salento Primitivo Igt
Jo' 2021- Negroamaro Salento Igt 2021
Los vinos del viticultor Gianfranco Fino
Deseamos a Dilip y Simone lo mejor en sus respectivas cocinas.
Restaurante clasico
Vicolo Santa María Capilla Vieja, 46 - Nápoles
tal. 081/2451144
www.classicoristoranteitaliano.it
Día de cierre: lunedì.
Abierto para la cena (dalle ore 18,30) de martes a sábado.
Abierto para el almuerzo de viernes a domingo..
