CUORD’OLIO, VON CILENTO DIE MOZZARELLA MIT DEM HERZEN EXTRA JUNGFRAUERÖL
Ein Büffelmilch-Mozzarella mit einem Herzen aus ausgezeichnetem nativem Olivenöl extra: è Cuord'Olio, brandneues gastronomisches Produkt, das von zwei hochkarätigen Cilento-Unternehmen entwickelt wurde, Chirico Estate und Frantoio Marsicani.
Ein geborenes Produkt – nach Monaten des Studiums, Versuche und Versuche – durch den Willen des Milchunternehmers Silvia Chirico und der Ölunternehmer Nicolangelo Marsicani, Fachleute, die in der Cilento-Tradition ausgebildet wurden, aber beide nach kontinuierlicher Verbesserung streben.
Die beiden Unternehmen haben gemeinsame Merkmale wie das langfristige Geschäft (oltre 50 Jahre für Tenuta Chirico, quasi 100 für Frantoio Marsicani), das Familienmanagement und das Territorium, und so übernahmen sie das Motto für das Cuord'Olio-Projekt «Vom Land ins Land, von Familie zu Familie, von Leidenschaft zu Leidenschaft ".
Eine Heirat, der zwischen Öl und Mozzarella, immer in Cilento präsent. Die Koexistenz in einem einzelnen Produkt war keine leichte Herausforderung, Cuord'Olio hat jedoch nicht nur gezeigt, dass das Zusammenleben von Öl und Mozzarella möglich ist, aber das Ergebnis ist eine echte Ehe, fähig, die zwei einzelnen Grundzutaten zu verbessern und zu verbessern und etwas Neues zum Leben zu erwecken.
Eine magische Interaktion (die Worte von Professor zu verwenden Raffaele Sacchi, Professor für Lebensmitteltechnologie an der Federico II Universität von Neapel) zwischen Milchproteinen und Ölpolyphenolen, dank dessen wird die Bitterkeit des Öls nur als leichte Note wahrgenommen.
Cuord'Olio wurde am der Öffentlichkeit vorgestellt 22 aprile über die sozialen Kanäle der beiden Unternehmen (YouTube und Facebook), während die Presse- und Kochkunstprofis eine Vorschau erhielten.
DIE VERKOSTUNG
An diesem Punkt fragen Sie sich vielleicht, wie Cuord'Olio ist ... Hier sind unsere Überlegungen.
La confezione da 250 Gramm enthält zwei Stückchen Mozzarella.
Der gedehnte Quark ist kompakt, elastisch, kein tropfendes Serum. Den Ball mit dem Messer schneiden, Der innere Hohlraum wird freigelegt, welches eine Portion natives Olivenöl extra enthält, eine Mischung aus Cilento-Sorten.
Al gusto, Mozzarella hat eine leichte Säure-Note und den richtigen Geschmackspunkt. Das Öl setzt Kräuter- und Mandelempfindungen frei, mit einer sehr leichten bitteren Note beim Verkosten.
Die Serviertemperatur ist sehr wichtig: Cuord'Olio darf auf keinen Fall in den Kühlschrank gehen. Es gibt sein Bestes mit Wärme, intorno ai 20 gradi.
Cuord'Olio ist ein vielseitiges Produkt, Das ist auch für den Einsatz in der Gastronomie geeignet.
Cuord’Olio ist im Tenuta Chirico Store in Marina di Ascea und im Online-Shop unter erhältlich https://shop.caseificiochirico.it/it/prodotto/dettagli/mozzarella-di-bufala/119-cuordolio.html.
Chirico Estate
Kasse:
Über Mulino Vecchio, 23 – Marina von Ascea, Salerno
so. 0974/971584
www.caseificiochirico.it
Frantoio Marsicani
Via Croceviale fraz. Sicilì – Morigerati, Salerno
so. 0974/982074
www.facebook.com/frantoiomarsicani