CUORD'OLIO, DE CILENTO LA MOZZARELLA CON EL CORAZÓN DE ACEITE VIRGEN EXTRA
Mozzarella de búfala con corazón de excelente aceite de oliva virgen extra: è Cuord’Olio, nuevo producto gastronómico creado por dos destacadas empresas de Cilento, Finca Chirico y Frantoio Marsicani.
Un producto nacido – después de meses de estudio, juicios e intentos – por voluntad del empresario lechero Silvia Chirico y el empresario petrolero Nicolangelo Marsicani, Profesionales formados en la tradición de Cilento pero que luchan por la mejora continua..
Silvia Chirico – Finca Chirico
Nicolangelo Marsicani – Frantoio Marsicani
Las dos empresas tienen características comunes, como negocios a largo plazo. (oltre 50 años para Tenuta Chirico, quasi 100 para Frantoio Marsicani), la gestión familiar y el territorio, y por eso adoptaron el lema del proyecto Cuord’Olio «De la tierra a la tierra, de familia en familia, de pasión en pasión ".
Un matrimonio, el que está entre aceite y mozzarella, siempre presente en Cilento. La convivencia en un solo producto no fue un desafío fácil, pero Cuord'Olio ha demostrado no solo que la convivencia entre el aceite y la mozzarella es posible, pero que el resultado es un matrimonio real, capaz de realzar y realzar los dos ingredientes básicos únicos y dar vida a algo nuevo.
Una interacción mágica (para usar las palabras del profesor Raffaele Sacchi, Catedrático de Tecnología de los Alimentos en la Universidad Federico II de Nápoles) entre las proteínas de la leche y los polifenoles del aceite, gracias a lo cual el amargor del aceite se percibe solo como una nota ligera.
Cuord’Olio se presentó al público el 22 aprile a través de los canales sociales de las dos empresas (YouTube y Facebook), mientras que la prensa y los profesionales del arte culinario recibieron un adelanto.
LA CATA
En este punto puede que te preguntes cómo es Cuord'Olio ... Aquí están nuestras consideraciones.
La confezione da 250 gramos contiene dos bocados de mozzarella.
La cuajada estirada es compacta, elástico, no gotea suero. Cortar la bola con el cuchillo, la cavidad interna se revela, que contiene una porción de aceite de oliva virgen extra, una mezcla de cultivares de Cilento.
Al gusto, la mozzarella tiene una ligera nota ácida y el punto justo de sabor. El aceite libera sensaciones herbáceas y almendradas., con una nota amarga muy leve al paladar.
La temperatura de servicio es muy importante.: Cuord'Olio no debe ir al frigorífico. Da lo mejor de sí mismo con calor, intorno ai 20 gradi.
Cuord’Olio es un producto versátil, que también es adecuado para su uso en catering.
Cuord'Olio está disponible en la tienda Tenuta Chirico en Marina di Ascea y en la tienda online en https://shop.caseificiochirico.it/it/prodotto/dettagli/mozzarella-di-bufala/119-cuordolio.html.
Finca Chirico
Punto de venta:
Via Mulino Vecchio, 23 – Marina de Ascea, Salerno
tal. 0974/971584
www.caseificiochirico.it
Frantoio Marsicani
Via Croceviale fraz. Sicilì – Morigerati, Salerno
tal. 0974/982074
www.facebook.com/frantoiomarsicani
