ELEMENTOS, PIZZAS Y SOLIDARIDAD EN CASERTA
Durante más de cinco años para Caserta la pizzeria Elementi es sinónimo de amor al territorio, por las tradiciones y la buena cocina.
Desde el 1 de diciembre 2025 se ha añadido un elemento más: solidaridad.
Il patron Mimo papá De hecho, ha decidido celebrar los primeros cinco años de actividad con una iniciativa concreta a favor de su ciudad.: fino al 30 aprile 2026 parte de los ingresos por la venta de frituras y pizzas menos RadiCE será donado a Cooperativa Social Nueva Esperanza.
Es una sastrería étnica en Caserta., que ofrece a las mujeres inmigrantes e italianas, víctimas de trata o en situaciones difíciles, la oportunidad de recuperar la dignidad a través del trabajo. Los fondos recaudados se utilizarán para comprar la tela encerada africana original., materia prima con la que las tejedoras de la cooperativa elaboran sus creaciones.
Mimo papá
ELEMENTOS, HISTORIA
Classe 1988, Mimmo Papa llega al mundo de la pizza tras años de trabajo en cocina y coctelería, encontrar su camino gracias al curso para pizzeros de la Escuela de Dulces y Salados de Maddaloni.
Sigue un curso de formación. (con maestros como Piergiorgio Giorilli, Gabriele Bonci y Francesco Martucci) y aprendizaje en el campo, hasta que se abra, en septiembre 2020, de Elementos en Caserta, en la zona de San Benedetto.
Elementos de pizzería
EL LOCAL
Elementi es un lugar extremadamente funcional.: Se distribuye en tres habitaciones., por un total de 60 cubiertas internas, a los que se añaden aproximadamente 40 asientos externos durante la temporada de verano. Para completar la organización, el servicio de comida para llevar, aún más eficiente gracias a un tótem interactivo para la recogida de pedidos.
La atención a la practicidad no descuida la comodidad.: el baño también está bien cuidado y equipado con comodidades..
El siguiente paso? Podría ser el de un robot camarero.
Para cocinar las pizzas se utiliza un horno profesional combinado de gas y leña..
Elementi, el horno
LA PROPUESTA
La propuesta de Elementi se basa en masas ligeras, con toppings elaborados con productos de calidad y preferentemente locales, en el que emerge el pasado de Mimmo Papa como chef.
El orgullo del menú es la sección nombrada. Raíz: un viaje que es al mismo tiempo un homenaje a la ciudad de Caserta y su excelencia, pero también una declaración de cariño hacia la familia. Dentro de esta sección hay espacio para frituras y pizzas que también realzan las verduras cultivadas directamente por Papá en su huerto de Mezzano..
Raíces de refuerzo (foto Oficina de prensa)
LA CATA
Con motivo de la presentación del proyecto de recaudación de fondos a la prensa, coordinado por la periodista Laura Gambacorta, Tuvimos la oportunidad de degustar unas pizzas de la sección RadiCE y escuchar las palabras de Daniela Altruda., representante de la Cooperativa Social NewHope.
El lema de NewHope es "No hay desperdicio que no pueda florecer": ya sean retazos de tela o vidas marcadas por caminos difíciles, todo puede tener una segunda oportunidad. E così, simbólicamente, cada uno de los presentes recibió un broche en forma de flor elaborado con materiales reciclados, restos de tela sobrantes de trabajos anteriores. Incluso los manteles individuales de la puesta en plaza de la velada fueron fruto del trabajo de las tejedoras de la Cooperativa..
Nel corso della serata, Daniela Altruda leyó algunos pasajes del libro soy alegría. Un grito por la libertad de la esclavitud de la trata, testimonio del renacimiento de una niña africana que cayó en el abismo de la esclavitud y la trata, y describió varias formas de apoyar a NewHope, desde compras hasta el destino de 5×1000.
Las creaciones de la cooperativa NewHope
La mise en place con mantel individual y pin de NewHope
Mimmo Papa y Daniela Altruda
El menú de la cena de prensa se abrió con una cena de arroz con naranja y repollo y Érase una vez pasta y patatas.. Alternativa vegetal, Zuccarancino, excelente risotto arancino con crema de calabaza asada y champiñones salteados con tomillo.
Zuccarancino: Risotto cremoso con crema de calabaza asada y setas porcini salteadas con tomillo
entre las pizzas, Sincronía de setas y embutidos (También se ofrece sin carne de cerdo para vegetarianos y veganos.) implica triple cocción: vapor, freír y hornear.
Sincronía de hongos (triple cocción: vapor, freír y hornear): Champiñones pleurotus salteados con ajo y aceite, champiñones pioppini marinados en soja y asados a la barbacoa, champiñones cardoncelli fritos, crema de champiñones porcini, salsa verde
Intensa y sabrosa gracias al tomate Antico Riccio y la mozzarella de leche de búfala, la Margherita RadiCE.
Margarita RadiCE: Tomate Riccio antiguo, mozzarella de búfala y aceite de oliva virgen extra
Reinterpretación en la versión Caserta del cosaco., la CEsacca, que incluye entre sus ingredientes un reconocido queso local, el curtidor romano (presidio Slow Food).
Bolsa: Tomate Riccio antiguo, tomates de San Marzano, Tomates Piennolo frescos y en conserva hechos en crema, marinado con hierbas y ajo acompañado de conciato romano (presidio Slow Food)
Muchas de las pizzas del menú son de origen vegetal o pueden veganizarse previa solicitud..
Vegano de mi jardín: crema di zucca, Acelgas salteadas en una sartén con ajo y aceite.; avellanas tostadas saliendo, semillas de calabaza , puerro asado con barbacoa, olio evo
En el menú "estándar" de Elementos también encontramos el 5 Quesos Le Curti, para turófilos empedernidos como yo.
5 Quesos Le Curti: provola affumicata, queso azul de dos leches (cabra/oveja), queso de cabra con corteza florida; Sale ricota al horno, crema de queso, Obleas de parmigiano reggiano, basilico, Aceite Fontana Lupo evo
In abbinamento alle pizze, Cervezas artesanales Màgifra.
Cerveza artesana Màgifra
Per finire, el delicioso dulce recuerdo.
Dulce recuerdo: Masa clásica con forma de donut, frito y luego horneado nuevamente con azúcar, relleno de ricotta de búfala, ralladura de limón, Crema de limoncello y búfala con mermelada de manzana Verticelli annurca
El menú de Mimmo Papa convence por su coherencia y conexión con el territorio., sino también por la capacidad de convertirse en vehículo de una iniciativa con un fuerte valor social. Todavía hay tiempo para contribuir al proyecto.: una buena razón, más, para cambiar entre elementos.
Elementos de pizzería
Via Maggiore Salvatore Arena, 6 - Caserta
tal. 0823/1767358 – 339/1246184
www.elementipizzeria.it
Cooperativa Social Nueva Esperanza
Vía del Redentor 48/50 - Caserta
tal. 0823/377340
Abierto de martes a sábado.
Cerrado los domingos y lunes..
www.coop-newhope.it
