PIZZERIA LA FONTANA
En las laderas de Vesubio, Un proyecto familiar, que tiene tres habitaciones entre Vesuviana y Pomigliano d’Arco Somma: el de la familia Fontana.
Pizzería La Fontana, esterno
HISTORIA
Después de un aprendizaje de formación en contextos locales, de experiencias internacionales y cursos de especialización, il pizzaiolo Pietro Fontana abre su primer restaurante personal Pizzería La Fontana en Somma Vesuviana el 6 marcha de 2020, junto a su esposa Melania Panico y sus tres hijos. Ni siquiera tiempo para terminar el rodaje., y nos encontramos en medio del cierre por la pandemia.
Ma, a pesar de los obstáculos, el lugar siguió adelante, recibiendo una aprobación cada vez mayor entre los clientes, hasta convertirse en un auténtico punto de referencia en la zona.
A 750 A metros de la pizzería también se encuentra el segundo restaurante de la familia., aperto nel 2022: La Fontana Rústica, dedicado a la comida callejera para llevar.
una tercera habitación, I Fontana Deluxe, a Pomigliano d’Arco, centrado en la pizza en la pala, sartenes y pizza romana, Actualmente está cerrado por falta de personal..
Pietro Fontana
PIZZERIA LA FONTANA, EL LOCAL
La pizzería tiene una decoración contemporánea., estafa de neón, sillones de mármol y terciopelo.
140 las cubiertas internas, a los que se suman otros en verano 120 all’esterno.
dos hornos, uno de gas y otro electrico; una elección muy específica de sostenibilidad medioambiental.
El servicio de la habitación, muy cortés, está atendido por mujeres..
Pizzería La Fontana, interno
Pizzería La Fontana, el equipo
LA PROPUESTA
Pizza napoletana, ma non solo. La carta de la pizzería I Fontana ofrece frituras, pizzas de rueda de carro, pizzas a la pala, concepto de pizza, pizzas tradicionales, pizzas fritas y postres.
La propuesta es estacional..
La selección de productos y proveedores se realizó cuidadosamente: los quesos son de Caseificio Aurora di Sant’Egidio del Monte Albino (nosotros hablamos acerca de que), los aceites son de la empresa agrícola de Apulia Michele Fiorentino.
Aceite de Michele Fiorentino
Los postres de la casa se ofrecen a precios pop..
en el departamento de bebidas, se juega en casa con cerveza artesanal napolitana.
cerveza grande
LA CATA
Con motivo de la presentación del nuevo menú a los operadores de información – organizado por la periodista Laura Gambacorta – pudimos degustar una selección de pizzas.
Dedicado a mi abuela Vecchio Ricordi, una marinara cocida en la rueda cuya masa se hace con criscito, harina de trigo y cereales recuerda la elaboración del pan de antaño con la masa hervida de procesos anteriores.
viejo recuerdo (masa con criscito, harina de trigo y cereales): tres tomates (rosso, naranja y amarillo) de Vesubio salteado en una sartén, origano di montagna, ajo fresco cortado a mano y aceite de oliva virgen extra
Entre las pizzas conceptuales, Metamorfosis de alcachofa destaca por la presencia de alcachofas asadas, un clásico de la cocina napolitana. El conjunto queda más elegante con las láminas de trufa negra.. Delicioso.
Metamorfosis de las alcachofas.: Queso pecorino de las montañas Lattari (Caseificio Aurora), carciofi arrostiti, Jersey provola (Caseificio Aurora), pesto de ajo silvestre (Il Moera), trufa negra uncinatum (Az. Marcelli Tartufi), maggiorana, Pimienta Sarawak y aceite de oliva virgen extra (Michele Fiorentino)
en la pizza “evolución” Escarola, el toque extra lo aportan las papaccelle agridulces., ingrediente típicamente vesubiano, suministrado por la Empresa Agrícola Vincenzo Egizio de Brusciano.
“evolución” Scarola: queso mozzarella (Caseificio Aurora), Riccia Riccia Raw, colatura di alici di Cetara, olive itrane, papaccelle agridulce (Az. Agricola Vincenzo Egizio), primo sale (Caseificio Aurora) y aceite (Michele Fiorentino)
Cuenta la historia de la temporada actual Sotto Terra, con sus ingredientes puramente otoñales.
Debajo de la Tierra: Jersey Provola (Caseificio Aurora), champiñones porcini frescos salteados en mantequilla, champiñones porcini crudos, venta maldon, pepe en Sarawak, preciada trufa negra, granada, brotes y aceite (Michele Fiorentino)
Majestuoso (diámetro 38 cm) la rueda del carro 081, una margarita ennoblecida por el anciano de la saliente Bruna Alpina.
081: En la cocina: Tomate San Marzano DOP, queso mozzarella (Caseificio Aurora), albahaca y aceite de oliva virgen extra. salida: muy viejo de Bruna Alpina (Caseificio Aurora)
Declinazione di Latte es una pizza con queso y mucho carácter, que también funciona muy bien como prepostre. Recomendado para los amantes de los sabores fuertes..
Declinación de la leche: queso mozzarella, toma di Jersey blue fumé, morena alpina muy vieja, caciocavallo irpiniano, azul búfalo, robiola de cabra (todos los quesos son del Caseificio Aurora), mermelada de tomate asado, aceite de oliva virgen extra y albahaca
El postre de Huevo Frito es deliciosamente local., con mermelada de albaricoque Pellecchiella del Vesuvio.
Huevo frito: Media esfera de chocolate, crumble de avellanas, crujiente con leche, mousse de panna cotta, Mermelada de albaricoque Pellecchiella del Vesubio
La pizzería I Fontana es una bonita realidad local, que habla de recuerdos y tradiciones, pero con un impulso hacia preparativos más elaborados y reflexivos.
En nuestra opinión en All'assaggio, definitivamente vale la pena una visita.
Pizzería La Fontana
Vía Annunziata, 58 - suma vesuviana, Nápoles
tal. 081/7081589
www.ifontanapizza.it
Abierto de martes a domingo para cenas.; los sábados también abierto para el almuerzo.
Chiuso il lunedì.
La Fontana Rústica
Via Aldo Moro, 36 - suma vesuviana, Nápoles
tal. 081/3181500
