MEHL UND SCHOKOLADE – DIE SÜßIGKEITEN DER PARTEIEN DER GROßEN DOLMETSCHER VON MULINO CAPUTO 2021

Chocolatiers können beruhigt sein: auch in den Weihnachtsferien werden ihre gierigen Wünsche dank der Vorschläge der italienischen Konditoren erfüllt.

Seit der letzten Ausgabe der Veranstaltung Die Süßigkeiten der Feste der großen Interpreten von Mulino Caputo, Hand Montag 29 November in Neapel im Grand Hotel Vesuvio, Es wurde klar, dass man mit Mehl und Schokolade tolle Kreationen machen kann, die Weihnachten in Würde feiern können.

Farina & Cioccolato war genau das Thema der zehnten Ausgabe der Veranstaltung (die wir von Anfang an verfolgen) entworfen von der neapolitanischen Mühle.

Elf Konditoren, die sich an Caputo-Mehlen und vielen verschiedenen Schokoladensorten versucht haben.

Luigi Biasetto (Gebäck Biasetto - Padua) er wollte nicht nur die Schokolade seiner Setzlinge nach Neapel bringen, aber auch Pandoro - mit einem sehr langen Prozess gesäuert - und eine Hommage an das Elsass: der orientalische Panettone, reich an getrockneten und kandierten Früchten (7 verschiedene Früchte) mit einem Aufguss orientalischen Tees.

Luigi Biasetto

Michele Cannavacciuolo (Der Torre del Saracino - Vico Equense) hat das süße Kampanien, das die Weihnachtsferien begleitet, erneut besucht, ihnen ein auffälliges Aussehen verleihen (wie die Karten und Zahlen des neapolitanischen Bingos).

Michele Cannavacciuolo

Michele Cannavacciuolo – Neapolitanisches Bingo

Salvatore Capparelli (Pasticceria Capparelli - Neapel) schlug einen traditionell-innovativen Mustacciolo mit glänzender Glasur vor.

Salvatore Capparelli

Salvatore Capparelli – Mustaccioli

Chiara Cianciaruso (Mon Sciù - Neapel) brachte eine Tradition von jenseits der Alpen nach Neapel, das Yule-Log. Seine persönliche Interpretation des Protokolls wird mit sortenreiner Peru-Schokolade hergestellt, eine cremige Mango und Kalamansi und ein Schokoladen-Bitter-Kräuter-Keks.

Zur Verkostung ist auch eine Zusammenfassung seiner Sablés-Diamant-Kekse erhältlich, in schönen Schachteln enthalten, die sein kleines neapolitanisches Gebäck darstellen. Natürlich habe ich mich für die Geschmacksrichtung Matcha und Preiselbeeren entschieden.

Chiara Cianciaruso

Sal De Riso (Sal De Riso Costa d'Amalfi - Minori) er präsentierte zwei schokoladenpanettone: Schokoladen-Panettone, mit dunkler Schokoladenmischung und gefüllt mit kandierten Aprikosenspalten mit Vanillegeschmack, und Panettone mit drei Pralinen, mit Gianduia und weißen Schokodrops, latte, dunkel und haselnuss.

Die Kreationen von Sal De Riso

Carmine Di Donna (Gebäcklinie "Carmine Di Donna Gennaro Esposito") hat eine Reisetorte kreiert: eine Schokoladenkrone perfekt als Cadeau für die Feiertage, verpackt in einer eleganten roten Box mit Tartan-Dekor. Bereit zum Verschenken.

Carmine Di Donna

Marco Infante (Leopoldo 1940 und Casa Infante - Neapel) er kleidete die Süßigkeiten der neapolitanischen Tradition mit allen Farben der Schokolade; die Praline ist neu kreiert “Mo’ Venen Weihnachten” mit dem Duft von Roccoc, mit goldverzierter Schokoladenschale und einer Pralinen-Mandel auf der Oberseite.

Marco Infante – Cassatine

Marco Infante – Praline Mo’ Venen Weihnachten

Pasquale Pesce (Pasticceria Pesce 1896 – Avella) bei dieser Gelegenheit ließ er seine berühmte Cassata Avellana das Abendkleid tragen, mit Kakao-Biskuitkuchen, Ricotta mit Schokolade, Schokoladenstückchen und Haselnüsse der Sorte Mortarella mit Schokoladenpralinen.

Bemerkenswert ist auch sein Panettone Don Ernesto, aus dem Haselnussteig mit Stückchen Gianduia-Schokolade und Haselnusspaste.

Pasquale Pesce

Pasquale Pesce – Cassata Avellana mit Schokolade

Ciro Poppella (Poppella - Neapel) stattdessen hat er die klassischen Struffoli mit dunkler Schokolade überzogen, auch in knusprigen Körben anbieten.

Ciro Poppella – struffoli Schokolade

Sabatino Sirica (Sirica Gebäck - San Giorgio a Cremano), frischer Achtzigjähriger mit immer jungem Geist, Sie zeigte eine wunderschöne Cassata ohne Naspro, nur mit Schokolade und einer köstlichen Auswahl an Weihnachtssüßigkeiten.

Sabatino Sirica

Sabatino Sirica – Cassata mit Schokolade

Angelo Mattia Tramontano (Gran Caffè Neapel 1850 – Castellammare di Stabia) gab der Veranstaltung eine echte Ladung Süße: Paris Brest mit Schokolade, Schokoladenkuchen, Caramelia Schokolade Millesfoglie, Neapolitanische Cassata mit Schokolade, Panettone Citron und Panettone mit dunkler Schokolade. Original Donna Sofia: eine Neuinterpretation des "offenen" neapolitanischen Mürbeteigs Sfogliatella, Loren gewidmet, mit Mürbeteig gebacken, Grieß, kandierte Früchte und ein Überzug aus weißer Schokolade.

Angelo Mattia Tramontano

Alle am Abend präsentierten Desserts sind in den jeweiligen Konditoreien ihrer Schöpfer erhältlich.