GEMEHL, NEUES HERBSTMENÜ 2024
Saisonale Aromen prägen die Herbst-Winter-Speisekarte 2024 von Farinati Pizza und mehr gerade gestartet, herausgegeben von Renato Ruggiero, Chefkoch Gennaro Fischetti, Pasquale Sorrentino Pizzamaker und Giuseppe Zincone Pizzamaker.
Das Farinati-Team
Angefangen bei den frittierten Köstlichkeiten, Spezialität des Gastgebers Renato Ruggiero (in Hülle und Fülle zu genießen!).
Renato Ruggiero
Zu den lokalen Klassikern – wie das Kartoffel-Crocchè und das Käse-Pfeffer-Omelett – Fügen Sie die „kostbaren“ Pasta-Omeletts hinzu, mit besonders knuspriger Panade: Holzfäller (Knusprige Timbale mit Stroh- und Heu-Tagliolini, cremig mit einer reichhaltigen Boscaiola-Sauce) und Wie ein Genueser (Mezzani mit Ragù alla Genovese in knuspriger goldener Kruste).
Crocchè di patate
Boscaiola-Omelett: Knusprige Timbale mit Stroh- und Heu-Tagliolini, cremig mit einer reichhaltigen Boscaiola-Sauce
Omelett wie ein Genueser Crunch: Mezzani mit Ragù alla Genovese in knuspriger goldener Kruste
Sogar die Kartoffelchips erhalten durch eine Prise Hakentrüffel eine herbstliche Note, typische Sorte dieser Saison.
Trüffelchips
An einem Presseabend konnten wir einige der neuen Zubereitungen verkosten.
Von der neuen Rosso-Pizza am Abend (Fiordilatte, Rote-Bete-Creme, Knuspriger Speck, Büffel-Blauschimmelkäse, Basilikumblätter, Extra natives Öl) Die Kombination aus Roter Bete und Büffel-Blauschimmelkäse hat uns sehr gut gefallen, zwei Zutaten mit erdigen und unterholzigen Düften.
Rot am Abend: Fiordilatte, Rote-Bete-Creme, Knuspriger Speck, Büffel-Blauschimmelkäse, Basilikumblätter, Extra natives Öl
Neu sind auch die Fassona-Pfannen (impasto ai 7 doppelt gesäuertes Getreide, Mariniertes Fassona-Carpaccio, Irpino-Trüffelklingen, Geröstete Kartoffelcreme, Geräucherte Provola, Extra natives Öl) und Rollender Süden (impasto ai 7 doppelt gesäuertes Getreide, Brokkoli Baresi mit Knoblauch, Öl und Chilischote, Buffalo Bell zerrissen, 'Nduja Calabrese, Crusco-Pfefferpulver, Extra natives Öl). Letzteres unterstreicht eine charakteristische Zutat der Saison, i broccoli baresi.
Padellino Fassona: impasto ai 7 doppelt gesäuertes Getreide, Mariniertes Fassona-Carpaccio, Irpino-Trüffelklingen, Geröstete Kartoffelcreme, Geräucherte Provola, Extra natives Öl
Padellino rollt Richtung Süden: impasto ai 7 doppelt gesäuertes Getreide, Brokkoli Baresi mit Knoblauch, Öl und Chilischote, Buffalo Bell zerrissen, 'Nduja Calabrese, Crusco-Pfefferpulver, Extra natives Öl
Um das Abendessen mit Süße zu beenden, der Zitronengenuss des Hauses, köstlich, genau wie der Name.
Delizia al limone
Bei Farinati findet jeder Gaumen die richtige Befriedigung: ob es frittiert ist, traditionelle Pizzen, Rutielli oder kleine Pfannen. Ohne den glutenfreien Vorschlag zu vergessen.
Vielen Dank an Federica Riccio und Alessandro Savoia für die freundliche Einladung.
Farinati – Pizza und mehr
Via A. des Richters, 17 – Casavatore, Neapel
so. 081/7863268
www.farinatipizzeria.com
Täglich zum Abendessen geöffnet, am Samstag auch zum Mittagessen.
