GEMEHL, NEUES HERBSTMENÜ 2024
Saisonale Aromen prägen die Herbst-Winter-Speisekarte 2024 von Farinati Pizza and More appena lanciato, herausgegeben von Renato Ruggiero, Chefkoch Gennaro Fischetti, Pasquale Sorrentino Pizzamaker und Giuseppe Zincone Pizzamaker.
Das Farinati-Team
A partire dai prelibati fritti, specialità del padrone di casa Renato Ruggiero (da gustare a profusione!).
Renato Ruggiero
Ai classici del locale – come il Crocchè di Patate e la Frittatina Cacio e Pepe – si aggiungono le frittatine di pasta “preziose”, dalla panatura particolarmente crunchy: Boscaiola (Timballo crunch con tagliolini paglia e fieno mantecati con una ricca salsa alla Boscaiola) e Come una Genovese (Mezzani con Ragù alla Genovese in una croccante crosta dorata).
Crocchè di patate
Frittatina Boscaiola: Timballo crunch con tagliolini paglia e fieno mantecati con una ricca salsa alla Boscaiola
Frittatina Come una Genovese Crunch: Mezzani con Ragù alla Genovese in una croccante crosta dorata
Anche le chips di patate prendono un tocco autunnale grazie a una spolverata di tartufo uncinato, varietà tipica di questa stagione.
Chips al tartufo
Abbiamo potuto assaggiare alcune delle nuove preparazioni in una serata dedicata alla stampa.
Della nuova pizza Rosso di sera (Fiordilatte, Cremoso di Barbabietola, Guanciale croccante, Blu Cheese di Bufala, Basilico in foglia, Olio extra vergine) ci è piaciuto molto l’abbinamento tra la barbabietola e l’erborinato di bufala, due ingredienti dai profumi terrosi e di sottobosco.
Rosso di sera: Fiordilatte, Cremoso di Barbabietola, Guanciale croccante, Blu Cheese di Bufala, Basilico in foglia, Olio extra vergine
Nuovi anche i padellini Fassona (impasto ai 7 cereali in doppia lievitazione, Carpaccio di Fassona marinato, Lame di Tartufo Irpino, Crema di Patate arrosto, Geräucherte Provola, Olio extra vergine) e Rotolando verso Sud (impasto ai 7 cereali in doppia lievitazione, Broccoli Baresi aglio olio e peperoncino, Stracciata di Bufala Campana, ‘Nduja Calabrese, Peperone Crusco in Polvere, Olio extra vergine). Quest’ultimo esalta un ingrediente caratteristico della stagione, i broccoli baresi.
Padellino Fassona: impasto ai 7 cereali in doppia lievitazione, Carpaccio di Fassona marinato, Lame di Tartufo Irpino, Crema di Patate arrosto, Geräucherte Provola, Olio extra vergine
Padellino Rotolando verso Sud: impasto ai 7 cereali in doppia lievitazione, Broccoli Baresi aglio olio e peperoncino, Stracciata di Bufala Campana, ‘Nduja Calabrese, Peperone Crusco in Polvere, Olio extra vergine
Per chiudere la cena con dolcezza, la Delizia al limone della casa, deliziosa proprio come il suo nome.
Delizia al limone
Da Farinati ogni palato trova il suo giusto appagamento: che si tratti di fritti, pizze tradizionali, rutielli o padellini. Senza dimenticare la proposta gluten free.
Grazie a Federica Riccio e Alessandro Savoia per il cortese invito.
Farinati – Pizza und mehr
Via A. del Giudice, 17 – Casavatore, Neapel
so. 081/7863268
www.farinatipizzeria.com
Aperto tutti i giorni a cena, il sabato anche a pranzo.
