FARINATI-PIZZA UND MEHR
Zwanzig Minuten von Neapel entfernt gibt es eine neue Realität, die letztes Jahr eingeweiht wurde 19 giugno: Farinati – Pizza und mehr.
Das Farinati-Team
GESCHICHTE
Farinatis Projekt entstand aus einer Idee der Unternehmer Gennaro Del Buono, John Pianelli und Renato Ruggiero, Leidenschaft für Essen und Design.
Ruggiero, in particolare, ist auf die Kunst des neapolitanischen Bratens spezialisiert, und verfügt über ein Catering- und Beratungsunternehmen, das sich ausschließlich dieser Branche der Gastronomie widmet; sein Arbeitstier ist das Pasta-Omelett, einer der Eckpfeiler der neapolitanischen Rotisserie, was ihm wichtige Auszeichnungen einbrachte.
Renato Ruggiero
Pasta-Frittatas in Vorbereitung
Carbonara-Omelett
Nerano-Omelett
THE LOCAL
Ein Designort, dessen Konzept vom neapolitanischen Architekten kuratiert wurde Mario Sorrentino.
Kräftige Farben an den Wänden, Vergrößerungen neapolitanischer Spielkarten (auch in einer geschlechtsfreien Version der Liebe), karierter Boden, der an die Rückseite desselben erinnert, besondere Kronleuchter.
bemehlt, interno
Die große offene Küche mit hochfunktionalen Geräten verfügt außerdem über zwei Gasöfen für Pizza.
bemehlt, die offene Küche
bemehlt, einer der Öfen
Ein eigener Bereich der Küche ist der Zubereitung glutenfreier Pizzen gewidmet.
bemehlt, der Bereich, der der Glutenfreiheit gewidmet ist
Die sehr moderne Bartheke dient zur Zubereitung von Cocktails und zum Zapfen von Fassbieren.
bemehlt, die Bartheke
90 Gesamtzahl der Sitzplätze, in zwei Räume aufgeteilt.
Die leuchtenden Farben prägen auch die Inszenierung.
bemehlt
DER ANTRAG
Fritti, Pizzen und Desserts mit einem gemeinsamen Nenner: die Geschichte.
Geschichte und Tradition prägen die Speisekarte: im Fritti del Monsù, inspiriert von der Bourbon-Küche, in Pizzarezepten, die Aromen aus vier Jahrhunderten umfassen, und schließlich in Desserts (unter denen wir den König von Neapel finden, das heißt, das klassische neapolitanische Babà mit Rum; Das Allgegenwärtige, Klassisches Kaffee-Tiramisu mit Mascarponecreme und Kakao; Oma Michela, die Süße der Kindheit: Goldener und frittierter Ricotta, in Zucker getaucht).
Verschiedene Pizzasorten: „historische“ Radschläge, „klassisch“ mit hohem Gesims, „O’rutiell“ wurde im Rad gegart, knusprig in der Pfanne, im Ofen gebraten.
Der Getränkebereich bietet Erfrischungsgetränke an, birre artigianali, Weine und Cocktails; Die Speisekarte mit Vorspeisen und Vorspeisen bietet einige Kombinationsmöglichkeiten mit Cocktails.
Das Degustations
Während der von den Journalisten Federica Riccio und Alessandro Savoia kuratierten Präsentation vor der Presse konnten wir verschiedene Farinati-Spezialitäten probieren.
Öffnen eines Starters, Minibrötchen mit Parmaschinken DOP (entfällt in der vegetarischen Variante), zerrissener Büffel Bella, gebackene Datterini-Tomaten und Rucola.
Mini-Brötchen mit zerkleinertem Büffelfleisch, gebackene Datterini-Tomaten und Rucola
Aus dem Menübereich I Fritti von Renato Ruggiero, die vier frittierten Lebensmittel von Monsù: Hähnchenkrokette mit Steinpilzsauce, Monachina-Ei mit zersetztem Eigelb und Soße mit Bechamelsauce und Käse, Omelett im Financier-Stil mit brauner Soße und Steinpilzen, Safranreisbällchen mit roter Bolognese darin.
Monsù frittierte Lebensmittel: Hähnchenkrokette mit Steinpilzsauce, Uova alla monachina, Omelett im Financiera-Stil, Reisbällchen mit Safran und Ragù
Immer vom Fritteusenspezialisten Renato Ruggiero, drei Nudelomeletts: Klassisches Omelett mit weißer Bolognese, besciamella, Käse und Provola; Carbonara-Omelett mit Carbocrema, knuspriger Speck, Bechamel und Provola; Nerano-Omelett mit Zucchinicreme, Zucchini Chips, Provolone del Monaco DOP und Provola-Fondue.
Perfekt frittierte Speisen, golden, knusprig und trocken.
Nerano-Omelett
Aus der Speisekarte „Spezialpizzas“., Farinati-Stimmung: mozzarella di Bufala Campana DOP, Chrysommolenmarmelade vom Vesuv, gewürzter Marmorspeck, Flüssigkeitsrakete, Provolone del Monaco DOP von der Halbinsel Sorrent, basilico.
Ausgewogene Kontraste.
Farinati-Stimmung: mozzarella di Bufala Campana DOP, Chrysommolenmarmelade vom Vesuv, gewürzter Marmorspeck, Flüssigkeitsrakete, Provolone del Monaco DOP von der Halbinsel Sorrent, basilico
Die historische Route „Wagenrad“ zeichnet die Geschichte der Pizza vom 17. bis zum 20. Jahrhundert nach, con 4 erstes Eis der Welt am Stiel mit Schokolade überzogen, eine für jedes Jahrhundert. „600: sugna, Pecorino Romano, gebackene Tomate, aglio, origano; ‘700: Cicinielli, sugna, pomodorini gialli, aglio, origano; „800: Marinara im Schatten, „900: Margherita mit Pacchetelle-Tomaten und Fiordilatte.
Diese Pizza, eines der Flaggschiffgerichte des Restaurants, Es vereint in seinem Geschmack Aromen aus vier Jahrhunderten: Der Geschmack des 17. Jahrhunderts ist von der Pizza inspiriert, die die Seeleute aßen, mit Talg, pecorino, aglio, origano, und mit der Ergänzung einer modernen Pizzabäckerlizenz, die gebackene Tomate. Il '700, mit einer Hommage an Gioacchino Murat, Wer liebte Pizza mit „Cicinielli“ (der Weißfisch), sugna, aglio, Oregano und auch hier mit einer Zugabe vom Pizzabäcker, gelbe Kirschtomaten. Das 19. Jahrhundert bringt die Volkspizza: eine Marinara im Schatten, mit etwas Tomate; Schließlich brachte das 20. Jahrhundert den Geschmack des Bürgertums, das heißt, die klassische Margherita-Pizza.
Ich arbeite daran, die Pizza zuzubereiten 4 erstes Eis der Welt am Stiel mit Schokolade überzogen, ein Team erfahrener Pizzabäcker, unterstützt von Renato Ruggiero, das nach eingehenden Studien das Gericht der Historizität hervorgebracht hat.
Historische Route
Aus dem Knusperpfannen-Menü, Wie ein Parmesan: Geröstete Auberginencreme, stracciata di bufala, goldene und frittierte Auberginenchips, Neapolitanisches Ragù und Basilikumsauce.
Der Geschmack von Auberginen-Parmigiana auf knuspriger Basis.
Wie ein Parmesan: Geröstete Auberginencreme, stracciata di bufala, goldene und frittierte Auberginenchips, Neapolitanisches Ragù und Basilikumsauce
Das Dessert ist eine Explosion aus der Vergangenheit, der süße Ricotta, der einst in neapolitanischen Häusern zubereitet wurde: frittierter und gesüßter Ricotta. Es ist kein Zufall, dass das Dessert Nonna Michela heißt.
Tröstlich.
Oma Michela – Dessert aus der Kindheit: Goldener und frittierter Ricotta, in Zucker getaucht
Farinati ist ein brandneuer Ort, mit einem vielfältigen Angebot, das praktisch jeden zufriedenstellt. Wir empfehlen Ihnen, zur Verkostung vorbeizukommen, insbesondere frittierte Lebensmittel.
Farinati – Pizza und mehr
Über Roberto Bracco, 17 – Casavatore, Neapel
so. 081/7863268
www.facebook.com/farinatipizzandmore
https://app.katananfc.com/profile/P136511
Geöffnet von Montag bis Samstag zum Mittag- und Abendessen.
Sonntag nur zum Abendessen.
Chiuso il martedì.
