Partido del postre grandes intérpretes 2019
Como muchas variaciones pueden tener un Raffiolo? evento Dulces de los grandes intérpretes Partes firmado Mulino Caputo contamos al menos 13.
La octava edición de la ya tradicional evento dedicado a las tortas de Navidad napolitano – que se llevó a cabo el lunes 11 novembre presso il Caruso Roof Garden del Grand hotel Vesuvio Via Partenope – tenido como protagonista a la Raffiolo (o raffiuolo, che dir si voglia), dulce convento con más de 300 años de historia.
Nació en la imitación de una pasta rellena, i raviolis. Para crear la versión dulce eran el monasterio benedictino de San Gregorio Armeno en Nápoles alrededor 1700.
en raffiuoli, la raffioli, pasteles helados se hacen con harina, azúcar, huevos y mermelada de albaricoque. Hay dos variantes: un simple y un más elaborado que el llenado de la cassata, con ricotta y trocitos de chocolate.
Trece maestros pasteleros de Campania han ofrecido su interpretación de las especialidades de Nápoles.
Alessandro Cione, pastelero del restaurante Caruso el Grand Hotel Vesuvio, Se presenta una gran variedad de raffioil bien original: sencilla Raffiolo; chocolate y los arándanos; zanahorias y almendras; al roccoco; de chocolate con mazapán y ron; Pistacho con requesón y cereza amarga.
Salvatore Capparelli, homónima napolitano pastelería, además de la clásica Raffiolo ha diseñado dos nuevas versiones: con un bizcocho, ricotta y el corazón de naranja y otra de queso ricotta, el corazón de albaricoque y almendras con glaseado con azúcar morena.
El raffioil escénica "Oplontis" de Sal De Riso del Bistrot Sal De Riso Costa de Amalfi: bizcocho con almendras, crema de queso ricotta, semicandite piezas de albaricoque y frambuesa esmalte, tanto en la versión única que Mignon.
espejo de formación de hielo dextrosa y elegante forma redonda para el filet raffioil Carmine Di Donna, pastelero del restaurante La Torre del Saracino Gennaro Esposito (due stelle Michelin).
Trancetto archivos de la Raffiolo Salvatore Gabbiano della pasticceria Por último, pero Pompei, con pasta panettone reelaborado, formación de hielo y capas inspiradas en el clásico dulce (con mazapán y ricotta).
"Raffiuolo el pícaro en él" la propuesta Marco Infante napolitana Casa Infante. Una fusión entre Raffiuolo y marrón oscuro: bizcocho lleno de crema de ricotta, cubierto de chocolate blanco y terminó con trocitos de chocolate negro.
"Orange Raffiol" crear Marco Napolitano della Napolitano pastelería di Napoli: bizcocho enriquecido con trigo, millefiori y esencia de naranja para recordar el sabor de los pasteles napolitanos.
"Spaccanapoli" volver a visitar a los hermanos Raffiolo Andrea y Nicola Pansa della Pasticceria Pansa Amalfi, un vaso consta de una mousse de ricotta y naranja, una crema de chocolate oscuro y crujiente de almendras.
versión aligerada de la tradicional Raffiolo Alfonso Pepe della pasticceria Pepe Mastro Dolciere di Sant’Egidio del Monte Albino, con ricotta di pecora, chips de chocolate y mermelada de albaricoque.
Gianluca Ranieri della Pasticceria Ranieri Nápoles ha renunciado a la escarcha en favor de una cucharada de mousse de leche: hecha con chocolate negro y rellenos de requesón para "Cassatina desnuda Ranieri".
ciro Scognamillo della Pasticceria Poppella Nápoles ha dedicado Raffiolo "O'Spagnuolo" el edificio histórico en su barrio, El distrito de salud. Las naranjas confitadas están fuera.
Un formato tradicional de gran tamaño Raffiolo sugerido por el nuevo decano de la pastelería napolitana, Sabatino Sirica dell’omonima pasticceria di San Giorgio a Cremano.
Cinco sabores de raffioil hechas por Alessandro Slama, joven maestro panadero ganador Ischia del Campeonato Mundial de la mejor panettone artesanal tradicional panettone: classico, tiramisú, cioccolato, fragola, maracuyá.
Nos encantó estas versiones innovadoras. Encontraremos Raffiolo en pastelerías napolitanos todo el año? Veremos.
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