MARONEN Partenio IN Teiggerichte SCHLOSS UND BIER DONJON

Die Kastanie ist eine der beliebtesten Produkte von Kette von Mutterkraut, in Irpinia, Gebiet gekennzeichnet genau durch die massive Anwesenheit von kastanien.

Die lokale Frucht wird durch die klare Haut zu unterscheiden, So ist es heißt Castagna Jonna von Mutterkraut, dh blond Kastanie.

Sie würden, dass dieses Produkt gedacht, abgesehen davon, dass köstlich und vielseitig, Es könnte auch Architekt einer echten Wiederbelebung des Gebiets sein?

Castello Es ist ein Bruchteil der Stadt von Irpinia Cervinara, dominiert von einer mittelalterlichen Festung und berühmt für das Kastanienfest statt Oktober jeden Jahres in.

Das Schloss Cervinara

Vor genau 20 Jahren, im Dezember 1999, Das Dorf wurde von einer heftigen Flut geplagt, die verursacht eine konsequente Verödung.

Nel 2013 der junge Meister dolciere Angelantonio Perrotta, Nach Berufserfahrung in einem renommierten römischen Gebäck, Er entschied über die einzige Bar des Schlosses Dorf nehmen sie in ein selbst gemachtes Gebäck drehen, beseelt von dem Wunsch, nicht lassen Sie den Ort sterben, wo er aufwuchs.

in seinem Pastry Castle Perrotta lehnt Kastanie von Mutterkraut auf verschiedene Weisen, indem es Marron glacés zu erreichen, Kastanienlikör, Cremes und Konserven, sowie Panettone und Tauben Kastanien.

Flan mit Kastanien, Pastry Castle

Castagnaccio, Pastry Castle

Taube mit Kastanien, Pastry Castle

Schokoladenei mit kandierten Kastanien, Pastry Castle

Nel 2014 Raffaele Carofano, Cousin Perrotta, stärker als ein Master-Abschlusses in der Brautechnologie an der Universität von Perugia, Er übernahm das alte sechzehnten Jahrhundert Mühle Dorf in der handwerklichen Brauerei zu schaffen Don Jon (dessen Name leitet sich aus dem Kerker, der zentrale Turm des Schlosses Cervinara, noch intakt).

Brauerei Handwerk Donjon

Brauerei Handwerk Donjon, die Reste der alten Mühle

Raffaele Carofano, Brauerei Donjon

Mehrere Biere von Carofano hergestellt: dalla Jusca, klare untergärige, alla belgisches Bier Vrasera mit Koriander und Orangenschale, bis zum repräsentativsten, la Jonna Kastanie, in dem das Aroma der Frucht ist mild und nicht-invasives.

Von der einfachen Zutat, jonna die Kastanie hat sich so ein zentrales Element eines größeren Projekts der Wiederherstellung und Verbesserung des Dorfes Schloss, das erste Beispiel der weit verbreiteten Unternehmen in einem mittelalterlichen Dorf.

Bei der Süßwarenproduktion Pastry Schloss nur hinzugefügt Pan Jonna, ein Kofferraumwanne mit dem Mutterkraut kandierten Kastanien.
Ein süßes handgemachtes Produkt mit Hefe, Bourbon-Vanille und Französisch Butter Britannien; 48 die Gesamtzahl der Stunden Aufgehen. Als letzter Schritt, Pan Jonna wird mit Milchschokolade gefrostet. Perfekt für Frühstück und täglichen Snack.

Kandierte Maronen von Mutterkraut

Angelantonio Perrotta, Pastry Castle

Loaf Jonna Verarbeitung

Temperatrici, Pastry Castle

Jonna Glaze die Pfanne mit Milchschokolade

Pan Jonna, Pastry Castle

Pan Jonna, Pastry Castle

Das Projekt der Kastanie jonna von Mutterkraut mit entwickelt sich ständig weiter, auch dank des Beitrags von Roberto Carofano, Bruder Raffaele, Verkaufsleiter für beide Aktivitäten des Dorfes Schloss.

Angelantonio Perrotta, Raffaele und Roberto Carofano

In den kommenden Monaten, die Bäckerei und die handwerkliche Brauerei fügen eine Landhaus von einem Wald von Kastanienbäumen, geboren, wo vor einem grataio dort für das Rauchen der Kastanien des Priesters verwendet wurde,, wo Sie mit Trüffel und natürlich süßen Kastanien Basis lokale Spezialitäten wie Kastanien-Gnocchi probieren.

Gnocchi mit Kastanien und Trüffel

Bohnensuppe, Steinpilzen und Kastanien

Inoltre, Die Brauerei wird von einem Schankraum gebaut wird Produktionsgeschäft zu probieren und ein Bier-Shop.

Eine schöne Geschichte, dass von drei jungen Männern in Italien gebildet und dann wieder ihre Stadt neu zu beleben.

Raffaele Carofano, Angelantonio Perrotta und Roberto Carofano

Pastry Castle
Via Castello, 71 - Cervinara, Avellino
so. 0824/844757
www.pasticceriacastello.com

Birra Dungeon
Via Castello, 75 - Cervinara, Avellino
so. 349/1957088
www.birradonjon.it