LA RIGGIOLA, EL MENÚ DE VERANO DE LA TABERNA DE LA RIVIERA DE CHIAIA
Con la bella stagione Taberna La Riggola renovar el menú, permaneciendo fiel a los valores que siempre la han distinguido: territorio, estacionalidad y respeto por la naturaleza.
De los jardines del patrón Pietro Micillo Las verduras llegan, cosechadas en su mejor momento.; la hábil mano de obra del chef Marco Montella y él hace el resto de su brigada. Las nuevas figuras entraron a la cocina, Luca Schiattarella a cargo de panadería y pastelería y Manel Méndez a cargo de primeros platos, hicieron que el equipo fuera más sólido y eficiente.
Así nacen sabrosas recetas que potencian ingredientes cuidadosamente cultivados, en una cocina sencilla y fuertemente orientada al mundo vegetal, donde la memoria y la investigación se entrelazan armoniosamente. Un camino que mira a la tradición borbónica, reinterpretándolo con sensibilidad contemporánea.
La Taverna Riggiola
Taverna la Riggiola, EL MENÚ DE VERANO
La velada de presentación para la prensa organizada por Federica Riccio no sólo fue para nosotros una agradable confirmación, pero también la oportunidad de observar la constante evolución de un proyecto gastronómico cada vez más maduro y consciente..
Nunca falta pan casero en la mesa, palitos de pan y barquillos de legumbres, cuál introduce mejor el viaje de degustación.
Gofres y palitos de pan
Los aperitivos siempre son deliciosos., entre los que merecen mención los dátiles rellenos de nueces y gorgonzola y las mini berenjenas rellenas.
dátiles rellenos
Mini berenjenas rellenas
Entre los platos emblemáticos de la casa destacan los Fagioli a forella, presente en el menú durante todo el año. Para la temporada de verano se ofrecen en la versión “arraganada”. Esta legumbre típica de Campania es muy digerible gracias a su piel muy fina., y muy apreciado por su delicado sabor.
Judías verdes en escabeche
La pasta fresca, uno de los puntos fuertes de Riggiola, encuentra su expresión estacional en Fettuccine alla Nerano, con calabacines en diferentes consistencias para potenciar sus aromas y sabores.
Fettuccine fresco a la Nerano
Entre los primeros platos también encontramos Paccheri con mejillones., chiles de río y queso pecorino, en un equilibrado juego de contrastes.
El chef Marco Montella prepara los paccheri
Paccheri con mejillones, chiles de río y queso pecorino
Un sorbete de fresa fresco prepara el paladar para los postres.
sorbete de fresa
Seguimos con un trío de bollitos de crema y una sorpresa de la nueva carta: el Chiffon Cake de coco con compota de fresa diseñado por Valentina Cappiello, blogger pastelero coautor del libro Le fluffose, que transformó la famosa tarta americana en un perfecto final de comida gracias a la combinación con salsa de fresa.
Trío de bollos de crema
Chef Marco Montella con Chiffon Cake de coco y fresa de Valentina Cappiello
La sala funciona muy bien bajo la dirección de Fabio Di Costanzo., acompañado por Wendy Nieva.
El equipo de Taberna La Riggiola
Con pocas plazas y gran atención al bienestar del huésped., Taverna La Riggiola se confirma como un verdadero salón en la Riviera de Chiaia, donde podrás sentirte como en casa y disfrutar de la auténtica cocina, estacional y profundamente ligada al territorio.
La Taverna Riggiola
Vico Satriano, 12 – Nápoles
tal. 081/0124597
www.tavernalariggiola.com
Horario de apertura
El Miércoles – Venerdì 19.30-22.30
El Sabado 12.30-14.30, 19.30-22.30
Domenica 12.30-14.30
Cerrado lunes y martes
Visita anterior: https://allassaggio.it/taverna-la-riggiola/
