LOS MEJORES PANADEROS DE ITALIA 2027
Fue presentado en Nápoles., en el marco del evento Rutas del Mediterráneo, la guía Las mejores panaderías de Italia 2027 del Gambero Rosso.
El volumen recoge 550 panaderías de toda la Península, tra cui 40 nuevos signos. Los lugares seleccionados son recompensados con uno, dos o tres panes según el nivel de excelencia alcanzado.
En esta edición el máximo reconocimiento del Tre Pani fue otorgado a 70 direcciones.
La guía en papel se presenta con un diseño gráfico completamente renovado, y viene acompañado de una importante innovación: la versión digital. De hecho, la publicación se puede consultar de forma gratuita a través de las plataformas editoriales del grupo., al registrarse. El sistema permite búsquedas por región, ubicación y categoría y tiene un mapa interactivo con geolocalización.
Entre los principales premios de la guía Las mejores panaderías de Italia 2027 Destaca el premio Panadería del Año, otorgado a Pezz de Pane de Frosinone, laboratorio dirigido por Roberta Pezzella, figura de referencia de la nueva panificación italiana.
También debuta el premio Panaderos que hicieron historia, atribuido a 4 grandes maestros que han contribuido significativamente a la evolución del arte blanco en nuestro país.
La Campania cuenta 4 ejercicios premiados con i Tre Pani: Panadería La Francesina di Ercolano (Nápoles), Malafronte di Gragnano (Nápoles), Forn di Mariglianella (Nápoles) y Antica Forneria Molettieri di Napoli.
Los tres panes de Campania
LOS MEJORES PANADEROS DE ITALIA 2027 – PREMIOS ESPECIALES
Panadería del año
Pezz de Pane – Frosinone
Panadería del año: Pezz de Pane – Frosinone
Panadero emergente
Massimo Ingegni – Horno Artesanal Ingrano, Mercatello en el Metauro (PU)
Panadero emergente: Massimo Ingegni – Horno Artesanal Ingrano, Mercatello en el Metauro (PU)
Noticias del año
Las luciérnagas – Lucca
Noticias del año: Las luciérnagas – Lucca
Pan y territorio
Ilo – Pensamiento del Pan, Vercelli
Panaderos que hicieron historia – Premio 40 Años de Gambero Rosso
Gabriele Bonci – Panadería Bonci, Roma
Davide Longoni – Pan Davide Longoni, Milano
Ezio Marinato – Marinato, Cinto Caomaggiore (Y)
Eugenio Pol – Vulaiga, fabello (VC)
Panaderos que hicieron historia
Las mejores panaderías de Italia. 2027, guía de papel: store.gamberorosso.it/libri/1676-panifici-d-italia-2027-9788866413004.html
Las mejores panaderías de Italia. 2027, guía digital: www.gamberorosso.it/guide/panifici-ditalia/2027/
