PASTICCERI & PASTICCERIE 2019
Jetzt in der dritten Auflage, das Ereignis Pasticceri & Konditoreien zelebriert Gebäck ausgezeichnet Drei und zwei Kuchen Homonyms Guida die Gambero Rosso.
Ein Host diesjährige Festival von Taste of Napoli Stadt organisiert wurde das Dach von 'Hotel Royal Continental, Partenope am Wasser.
Zweiundzwanzig Bäckereien aus ganz Italien haben Kreationen aus traditionellen und modernen Gebäck präsentiert, einige davon wurden in Premiere für den Anlass erzeugt.
Trotz gierig impenitente von fast jedem Essen, in meiner Skala der süßen Freuden zählt es Kopf und Schultern über dem Rest. Ein gutes Dessert ist sowohl beruhigend, liebe Erinnerung an die Vergangenheit und Neugier, was ist neu; ist das Ergebnis der technischen und Engagement, unentbehrliche Präzision, aber auch poetisch, fast mystische Balance zwischen Inspiration und strengen Komposition.
Ich bewundere die Ansätze der großen Konditoren in der Welt, und ich folge ihnen durch ihre Vision inspiriert werden, lassen Sie mich durch ihre Kreationen geblendet und bleiben die Geschicklichkeit, mit der fünf oder zehn verschiedenen Zubereitungen zusammengesetzt werden zu klein werden unvergessliche Meisterwerke erstaunt.
Zu wissen, was es hat, unser Land zu Pantheon des Teiges zu bieten, ist Freude und aufrichtiges Interesse, sondern auch ein Zeichen des Respekts für die Handwerker, die mit ihnen eine Tradition Gepäck bringen, oft schwierig, mit dem Experimentieren in Einklang zu bringen.
Veranstaltungen wie „Patissiers und Konditoren“ nicht nur am Leben eine wichtige Verbindung zwischen Profis halten und wir Fans, sondern wirkt auch als Lackmustest für die süße italienische Entwicklung in diesem speziellen historischen Moment; die Vermengung ist immer schneller und häufiger, dank der hohen Belastung in den traditionellen Medien und neuen Plattformen wie Instagram.
Beteiligen Sie sich an verschiedenen Ausgaben ist besonders interessant, weil es Ihnen erlaubt, zu sehen, wie über die geplanten Arbeiten bald kann sich ändern, und in welcher Richtung.
Die Profis haben anwesenden einige Beispiele für ihre Idee des Gebäcks führen, ein ziemlich klares Bild zu zeichnen, wo wir sind und wohin wir gehen.
DIE SPIELER
Es gibt den harten Kern von Tradition: ad esempio Sirica mit seinem klassischen neapolitanischen Gebäck, Spinnato mit dem sizilianischen Gebäck und Pansa das Gebäck der Amalfi-Küste, Sie verwies besonders schätzen die Schale sfusato amalfitano kandierten.
Sie sind Säulen des traditionellen Kuchen, Hüter und Förderer der alten Rezepte, die geliebt werden weiterhin.
Es gibt unternehmungslustig arbeiten an neuen Geschmacksrichtungen und Texturen: die vorgeschlagene salzig Mignon aus De Vivo – Gebäck sich entwickelnden – Er gehörte zu den ungewöhnlichsten und interessantesten; die unvergesslichen Pralinen Provolone del Monaco und die yuzu (Japanische Zitrusfrüchte) della pasticceria Ratto Sie haben wahrscheinlich die lobende Erwähnung für die intensivste und lebendigen Geschmack.
Es gibt nach wie vor Ästhet: Di Costanzo ist der Schöpfer der eleganten Teile von bestimmtem Stil, Überarbeitungen der Klassiker Blitz Französisch.
Von seinen Kreationen lieben Mignon Obst (dass waren nicht in der Auswahl für den Abend). Auf meine Frage „Was kann ich wieder erwarten?„Die Antwort war“ Eine Überarbeitung des italienischen Klassikers in Miniatur ". Wir werden sehen,.
Und dann gibt es die Akrobaten, Pasquale Marigliano und werden de Riso. Die Hersteller von süßem Geschmack in meinem strukturierteren, harmonischer, vollständigste. Die Mignon Annurca Apfel und Marigliano Wandernde mit Mandeln und Zitrone De Riso waren mein Favorit in Bezug auf Geschmack und Balance; die Torte wandernde die vollständigste jemals, mit den kanonischen Zusammensetzung Elementen der modernen herb jetzt noch ein wenig " Dessert: krümelig Schale, Marmelade, Creme, biscuit wet aromatische, Creme schaumig. Die Aromen von Zitrone und Mandel erinnerte sich an seine berühmte Zitrone Freude, aber mit einem neuen glitzernden Kleid von der Spitze ein wenig sauer, um die Dinge interessant.
Limone, viel Zitrone in dieser Auswahl, da die meisten der Teig vorhanden Glocke und Zitrone war es saisonal.
Insbesondere eine Vorliebe für die Baiser-Torte mit Quark Zitrone, oder die Lemoncurd in Reinheit. Cioccolato, nocciola, Beeren und Pistazien sind ebenso vorhanden und in unserer Bäckerei geschätzt.
Ich bin gespannt, um herauszufinden, wie wird die nächste Ausgabe und wie sie in diesem Jahr unsere Konditoren arbeiten.
Ich hoffe, dass in den kommenden Monaten auf dieser experimentellen Linie durch Inspiration geführt weiter, die mehrere Zutaten wagen Auswahl, Aroma, mehr Gewürze, dass sie das Gefühl, sicher genug zu intensiven und spannenden Aromen veer wie wir Italiener wissen gut tun.
Vollständige Liste der Teilnehmer:
Alessandro Spagnolo – Pasticceria La Gioia
Carlo Cuofano – Gebäck Schweiz
Ciro Poppella Scognamillo – Pasticceria Poppella
Claudio Gatti – Pasticceria Tabiano
Federico Betti – Pasticceria Peccati Di Gola
Gabriele Tangorra – Pasthello Gebäck
Gerardo Di Dato – Gebäck Di Dato
Giuseppe Ratto – Gran Caffe’ Ratto
Gnade Mazzali – Pasticceria Mazzali
Marco De Vivo – Pasticceria De Vivo
Mario Armando – Armante die Freuden von Bourbon
Mario Di Costanzo – Di Costanzo Gebäck
Nicholas und Andrea Pansa – Pansa Pasticceria
Paola Rizzelli und Michele Vetere – Aldemorisco Gebäck
Pasquale Marigliano – Pasticceria Pasquale Marigliano
Raffaele Capparelli – Gebäck Al Capriccio
Roberto De Pascale – Pasticceria De Pascale
Sabatino Sirica – Pasticceria Sirica
Salvatore Gabbiano – Pastry Seagull Last but Pompei
Sal De Riso – Sal De Riso Amalfiküste
Ugo Mignone und Raffaele – pasticceria Mignone
Vito Di Anna – Antico Caffé Spinnato
Weingüter:
Gianni Doglia
Tenuta il Falchetto
Cantina di Solopaca
Azienda Agricola Fabio de Beaumont
Biasiotto Weine