Pizzeria da mimì en Aversa
60 anni di storia, Un cambio de nombre y una renovación detrás, Pero en Aversa siempre es un punto fijo: hablemos de la pizzería De Mimí.
La familia Molitierno
HISTORIA
primer helado del mundo en un palo cubierto de chocolate 1964 por los tres hermanos Molitierno con el cartel “Los tres hermanos”, appunto, en las 1982 la pizzería permanece en manos del único propietario Mimì Molitierno, quien le renombra con su propio nombre.
Durante mucho tiempo el lugar funcionó sólo para llevar., con propuestas como pollo al horno, alimentos fritos, pizza pan y pizza redonda.
A partire dal 2019 Mimì y su mujer Alba han empezado a dejar cada vez más espacio a sus hijos, el pizzero Antonio y el gerente del restaurante Vincenzo. Lo que siguió fue un reordenamiento total que duró mucho tiempo. 18 mesi, al final del cual Da Mimì reabrió sus puertas en noviembre 2023 con espacios ampliados y una nueva propuesta que une el pasado y el presente.
Un movimiento que dio sus frutos: De Mimì entró por primera vez en el liderazgo de Gambero Rosso, Pizzerie d’Italia 2025, con 2 Clavos de olor.
Vincenzo, Antonio y Mimí Molitierno
EL LOCAL
170 cubierto, dos hornos de leña, muebles todo en negro.
En la entrada, un bar de cócteles muy moderno flanquea la primera de las dos salas (que se abre a lo que originalmente era el patio del edificio).
El servicio es joven y cortés..
Pizzería Da Mimí
Pizzería Da Mimí, el bar de cócteles
LA PROPUESTA
Los caballos de guerra históricos – pollo con patatas, croquetas y pizza pan – todavía están en papel, aunque en una versión modernizada.
La propuesta actual incluye frituras., pizzas redondas de la escuela napolitana, pizzas fritas y postres caseros.
El punto fuerte es la masa., editado por Antonio Molitierno.
Redactar la carta de vinos y la lista de bebidas, la carta de cervezas es un poco más limitada.
Pollo cocinado en horno de leña
Crocchè di patate
LA CATA
Tuvimos la oportunidad de probar algunas de las propuestas del restaurante durante un evento de prensa organizado por la responsable de prensa Laura Gambacorta, en colaboración con Masseria Campito, Birrificio Karma y S.Pellegrino.
La tradición se convierte en comida callejera con salchicha napolitana y brócoli envueltos en masa filo sobre una base de crema de garbanzos.
Tradición en un palo: Salchicha napolitana y brócoli envueltos en masa filo sobre base de crema de garbanzos
No podía faltar el icónico pollo Mimì cocinado en horno de leña, que también viene en forma de relleno de pacchero empanizado en palitos de pan y luego frito.
Pollo & pacchero napolitano: Pacchero napolitano relleno de pollo cocinado al horno según la antigua tradición Mimì, provola y pecorino, empanizado en crumble turinés
La Margarita adquiere un toque territorial con la mozzarella de búfala Aversana DOP de Campania; se sirve con pimienta al lado, como nos gusta aquí.
Margherita Aversana: Pomodoro San Marzano Dop, mozzarella di bufala campana Dop, Parmigiano Reggiano Dop 30 mesi, albahaca frita, Aceite de oliva virgen extra Dop Cilento
Además de la mozzarella de búfala Dop de Campania, ingredientes locales en la pizza identidad napolitana solo las papaccelle napolitanas.
Identidad napolitana: Mozzarella di bufala campana Dop, cochinillo cocido a baja temperatura, pesto de rúcula, natillas saladas y papaccelle napolitana
La sartén multicereales con germen de trigo tiene sabores de azafrán y 'nduja..
Azafrán y 'nduja (sartén multicereales con germen de trigo): Fiordilatte, patatas al azafrán aromatizadas con romero, capocollo y 'nduja de Spilinga
Cerrando con un postre "a la francesa", o con queso, en realidad cinco!
La 5 Casi es una mezcla de quesos e ingredientes de Campania., con el toque dulce de la mermelada de tomate.
5 Casi: Mozzarella di bufala campana Dop, azul Buffalo, Cacioricotta Cilentano Slow Food Garrison, Caciocavallo antiguo de Gragnano, Fiocchi di crema con queso y pimienta, aceite de oliva virgen extra DOP Cilento y al final mermelada de tomate antiguo cannellino flgreo
También es interesante el binomio 5 Casos con el cóctel Sherlock (mezcal, Jarabe de agave, soda, Canela amargo casero y guarnición de azul de bufala).
Cóctel Sherlock: mezcal, Jarabe de agave, soda, Canela amargo casero y guarnición de azul de bufala
En Mimì es familia, es tradición y muchas ganas de progresar.
Pizzería da Mimí
Via Salvatore Di Giacomo, 52 – Aversa, Caserta
tal. 338/8867603
www.pizzeriadamimi.it
Abierto sólo por la noche.
Día de cierre: Martes
