PIZZERIA RESTAURANTE SABOR MARIGLIAN
Abrió sus puertas en junio, pero oficialmente inaugurado el 1 de septiembre Prueba Marigliano, pizzería en Via Medina a Nápoles.
Un proyecto que nace de la experiencia de la familia Marigliano, que ha estado practicando el arte blanco durante generaciones (Antonio Marigliano tenía una tienda de frituras en Vico Soprammuro en Nápoles) y que ha estado trabajando en el interior napolitano desde la década de 1990 (Antica Pizzeria Marigliano y Pizzería Raffaela Marigliano en San Giorgio a Cremano) y en Cilento (Terraza Marigliano en Agnone Cilento y Como sobre el mar en Agropoli).
El nombre Marigliano vuelve ahora a la capital de Campania gracias a Raffaela Marigliano y su socio Antonio Marseglia, creadores del nuevo formato Gusto Marigliano que combina el catering y el arte de la pizza.
EL LOCAL
El lugar es todo madera y mayólica., con los dos hornos de pizza a la vista, al final del largo pasillo.
LA PROPUESTA
El menú del restaurante dirigido por el chef Ciro Vavalà ofrece platos creativos y recetas tradicionales de Campania de una manera contemporánea, con el uso de muchos balnearios de Slow Food entre los ingredientes.
La pizza es obviamente napolitana., rechazado en "sabores antiguos" – con las reinas Margherita y Marinara en diferentes versiones – y “Nuove Espressioni” caracterizado por la búsqueda de materias primas y combinaciones originales.
El maridaje es con cervezas., en particular con toda la gama de la cervecería artesanal KBirr.
LA CATA
Tuvimos la oportunidad de probar una degustación del menú gracias a la presentación reservada a la prensa por GD Comunicazione.
Entre los caprichos, Tortilla de pasta clásica y croquetas de chorizo ibérico y piquillo con DOP. In abbinamento, KBirr Natavota, Lager fresca y para saciar la sed, perfecto con comida frita.
El Acquasale del Cilento recuerda la aventura de la familia en la tierra del Cilento: Pan tostado empapado en agua de mar, tomate y orégano, enriquecido con filete de atún y aceitunas. Cilento también aceite de oliva virgen extra, Incipit de Marco Rizzo (cultivar Nostrale). También en este caso, emparejamiento con KBirr Natavota.
El aperitivo es inusual y sorprendentemente delicado.: Cebolla rellena de cordero cocida al horno sobre salsa de parmesano. En la copa, KBirr Corazón de Nápoles, American Pale Ale con notas cítricas y especiadas.
Sabor muy intenso para el mar de septiembre Puttanesca. Para un plato tan poderoso, KBirr Natavota Rojo, Strong Ale con un contenido alcohólico importante pero con tendencia dulce, para combinar también con Marinara Gold con tomate amarillo, pesto de ajo silvestre, aceitunas ferrandina picadas, orégano salvaje, anchoas de Cetara con su salsa.
Dos muestras de postre: Masa de ricotta y pera con sal negra y tiramisú, servido con KBirr Paliata, Imperial Stout con notas tostadas, que va bien con postres de chocolate amargo y café.
Restaurante Pizzería Gusto Marigliano
Vía medina, 12 - Nápoles
tal. 081/19362061
www.facebook.com/gustomarigliano.pizzeria
Aperto tutti i giorni a pranzo e cena.