CHEESE 2021
Dal 17 al 20 Septiembre, la ciudad de Bra una vez más fue animado por Cheese, el gran evento internacional de Slow Food dedicado a quesos de leche cruda y formas de leche, che dal 1997 se repite cada dos años.
La de 2021 sin duda fue una edición especial.
La fórmula se ha mantenido igual de siempre, es decir, el deevento generalizado en el centro de la ciudad: los puestos del Mercado del Queso, el camino de los Baluartes de Slow Food y el de los Refinadores, los quioscos regionales, el Gran Salón de los Quesos, food trucks y cervecerías artesanales con sus propuestas.
Pero para enfrentar la pandemia que aún está en marcha, se han ampliado los espacios, que involucran áreas de la ciudad nunca antes utilizadas, mientras que en toda el área del evento el Pase Verde y el uso de la máscara eran obligatorios.
El tema de esta edición, Considere los animales, ha sido rechazado en conferencias, debates y películas, investigar la cuestión de la cría de animales en relación con la alimentación, ya que sin animales no habría biodiversidad lechera infinita.
Utilizando las palabras del fundador de Slow Food Carlo Petrini: «El queso es un lugar de debate político sobre alimentación, no solo un buffet gourmet "; cuestiones como el bienestar animal y la agricultura sostenible son y serán cada vez más relevantes.
QUÉ HACER EN QUESO
Hay muchas formas de vivir un gran evento como Cheese.
● Puedes caminar alrededor de las gradas, probar quesos y diversos productos, hablar con los fabricantes, tienda.
De las experiencias de años anteriores he aprendido que es útil llevar una bolsa más fresca al hombro.; una elección que resultó ser particularmente apropiada en este año de calor abrasador.
En mi botín, varios quesos internacionales difíciles de encontrar en el mercado napolitano.
● Puedes participar en Talleres de degustación y Citas de mesa (a pagamento).
Este año elegí el laboratorio Andiamo in bianco! Cuando la robiola se encuentra con las cervezas de verano.
Cinco quesos de curación corta – Robiola elaborada con leche cruda de vaca, Toumin dal Mel (Presidio Slow Food), Vastedda del Valle de Belice DOP, Scamorza de Molise, Stracchino con Antica delle Valli Orobiche (Presidio Slow Food) – combinado con cinco cervezas ligeras con sutiles tonos de sabor.
● Puede aprovechar esta oportunidad para saludar a las personas que ya conoce., así como transformar contactos exclusivamente virtuales en reuniones en vivo.
Me las arreglé para hacer ambas, revisando a colegas y colegas del norte de Onaf, y conocer gente conocida en la web y productores en presencia, incluido el mítico Beppino Occelli.
● Puede probar restaurantes y descubrir productos locales..
Volví aOsteria del Boccondivino dopo 4 años y probé el restaurante por primera vez Battaglino, Chiocciola Slow Food, que me gustó mucho.
Además del aperitivo habitual, parada en Barra de pastelería Converso, lugar historico de italia.
Debo decir que me encantó mucho esta edición en forma algo reducida (250 espositori, en la cara de más 300 de las ediciones 2017 y 2019, con deserciones especialmente entre extranjeros), pero habitable, casi íntimo, muy controlado, donde fue posible visitar prácticamente todos los stands.
Cheese 2021 fue un evento necesario, para potenciar el trabajo de los productores, Permitirles vender y recuperarse después de un año difícil..
De esta edición recordaré especialmente las sonrisas: los de los queseros, refinadores y selectores, feliz de irme; los de amigos encontrados o recién conocidos; los de la gente, libre para vagar después de tanto encierro.
Recordaré las historias de productos, de animales y territorios.
Porque es cierto que para un Master Taster y un docente Onaf, el evento representa un momento formativo, pero también es un espacio importante para compartir.
Cita en Cheese 2023!
El informe de las ediciones anteriores:
Cheese 2017 https://allassaggio.it/cheese-2017/
Cheese 2019 https://allassaggio.it/cheese-2019/
Sitio oficial del evento Cheese https://cheese.slowfood.it/