SAN GENNÀ… EIN SÜSSES FÜR DIE SAN GENNARO EDITION 2021
Am Montag ging es auf die Bühne 6 September die Ausgabe 2021 von San Gennà… Eine Süßigkeit für San Gennaro, der Konditoreiwettbewerb konzipiert und gesponsert von Mulino Caputo, in Zusammenarbeit mit dem technischen Sponsor Agrimontana.
L’evento, jetzt in der vierten Auflage, fand auf dem Dachgarten Terrazza Angiò del . statt Renaissance Naples Hotel Mediterraneo, und sah Konfrontation 4 Konditor e 3 Konditoren, aus ganz Italien.
Ein wesentliches Merkmal des Wettbewerbs, wie die drei Juroren mit Genugtuung feststellten – die beiden Konditoren Sal De Riso, Präsident von Ampi e Luigi Biasetto, Paduaner Relais Dessert, und Antimo Caputo, CEO von Mulino Caputo – ist, dass das Alter der Teilnehmer mit den Jahren immer mehr abnimmt, aber die Professionalität und die Fähigkeit, mit originellen Vorschlägen zu überraschen, bleiben unverändert, gut durchdacht und mit äußerster Sorgfalt hergestellt.
In einer von Frauen und ganz jungen Leuten dominierten Ausgabe war es jedoch der "anders junge" Konditor aus Puteola Luigi Avallone mit seinem "Miraculous Uau" und San Gennaro . den ersten Platz erobern – Der Gennarì-Kuchen ": ein Chiffon-Kuchen, basierend auf Paradieskeksen, angereichert mit extra Erdbeermarmelade Agrimontana; der Kuchen wird mit einer weißen Schokoladenglasur überzogen und mit Süßholzpulver und zerbröckeltem Rosmarin verfeinert. Die verwendeten Zutaten sind von der Geschichte von San Gennaro . inspiriert: Lakritze ist auf die kalabrische Herkunft des Heiligen zurückzuführen, der Strega-Likör erinnert an sein Bistum in Benevento und der Keks konnte natürlich nur das Paradies sein.
Der Gewinner wollte den Geldpreis von tausend Euro spenden, als Preis angeboten von Mulino Caputo, im Kinderkrankenhaus Santobono in Neapel.
Die anderen sechs Vorschläge im Wettbewerb waren die von:
Ciro Cascone (Pane, Liebe und Geschmack - Angri) – "Gennarí Liebe und Geschmack": Vanille-Mürbeteig, belegt mit Agrimontana-Äpfeln und Himbeeren, überzogen mit einer weichen Zitrone und einer weißen Schokoladen-Himbeer-Glasur.
Chiara Cianciaruso (Mon Sciù – Neapel) – "Durch Gnade erhalten": Stahlsockel, hergestellt mit Caputo Blu Mehl und Mandelmehl, gefüllt mit Tomatenmarmelade und Erdbeeren und mit einer "Hülle" aus Schokolade überzogen.
Ilaria Inchingolo (Openlight-Kaffee - Andria) – „Nu piezz‘ e core“: Mürbeteig mit Puglia g.g.A.-Öl, angereichert mit einer laktosefreien Haselnusscreme von Agrimontana und einem fruchtigen Himbeerherz.
Antonio Manfredonia (Morgenkaffee - Bologna) – "Das Gold von Neapel": weich mit Büffel-Ricotta, mit Agrimontana kandierten Zitronen und Sorrento IGP Zitronen e, Innen, eine Kirschtomatenmarmelade vom Vesuv Piennolo.
Nancy Sannino (Celestina Gebäck - Pollena Trocchia) – „Heiliges Herz“: Nudeln Kouglöf, hergestellt mit Manitoba Capito Mehl, in einen Madagaskar-Vanillesirup getaucht, mit Schokolade und Orange überzogen und mit einem weichen Herz aus Agrimontana Himbeermarmelade.
Valentina Silvestri (Valentina Silvestri Home Food Services – Falconara Marittima) – "O Kern 'e San Gennaro": Törtchen mit Caputo Type Mehl 1, Sauerkirschmarmelade und weiße Schokoladenganache, bedeckt mit Wildblumenpollen und begleitet von Hydrohonig und Sauerkirschkaviar.
"San Genna… Eine Süßigkeit für San Gennaro ”ist eine der gastronomischen Veranstaltungen, die von Mulino Caputo che sehr begehrt sind, im Bereich seiner Mehle, hat Referenzen, die speziell für den süßesten Bereich der weißen Kunst untersucht und entwickelt wurden.
Die Figur des San Gennaro ist eine der beliebtesten im reichen katholischen Pantheon: sowohl in Neapel als auch in New York verehrt, ein London, kommt ein Sydney, zählt darüber hinaus 25 Millionen von Gläubigen auf der ganzen Welt.
Gerade aufgrund der Zuneigung und ständigen Aufmerksamkeit, die der neapolitanische Heilige genießt, la Dieffe Kommunikation - der sich seit Geburt um den Konditoreiwettbewerb kümmert - gibt das bekannt, ab nächstes Jahr, die Veranstaltung wird erweitert: dal 1 al 30 settembre 2022, Touren werden aktiv, denominiert Auf den Spuren von San Gennaro, mit dem Ziel, Museumsführungen anzubieten, Kultstätten und mehr, in Routen, auf denen die Konditoreien, die dem Heiligen gewidmete Spezialitäten anbieten, einen süßen roten Faden bilden.
«Unser Konditorei-Wettbewerb» sagt Antimo Caputo, Ad del Mulino di Napoli «entworfen, um eine “gastronomische Lücke” zu füllen, von der er aufgenommen hat 1700 Jahre das Fehlen eines Desserts, das speziell San Gennaro . gewidmet ist, hat sich zu einem der beliebtesten Events im September entwickelt, im Rahmen der Feierlichkeiten zu Ehren des Heiligen ".
"Die Veranstaltung", fügt Caputo hinzu, "hatte einen sehr positiven Einfluss auf die Kreativität der kampanischen Konditoren": Heute freuen sich fast alle Konditoren, ihre eigene Version des "süßen Gennarino" anzubieten.. Daher können wir die Idee der thematischen Führungen nur mit großer Zustimmung begrüßen, wodurch es möglich wird, Gebäck zum Werkzeug für die weitere Förderung des Territoriums zu machen, chorisch geleitet und unter Hervorhebung lokaler Exzellenz. So wie wir es mögen“.
F.lli Avallone Caffè
Via Crocillo, 105 – Quarto, Neapel
so. 081/8767140
www.facebook.com/bar.avallone
Mulino Caputo
www.mulinocaputo.it
Bericht der’Edizione 2020: https://allassaggio.it/san-genna-un-dolce-per-san-gennaro-edizione-2020/