SAN GENNÀ… EIN SÜSSES FÜR DIE SAN GENNARO EDITION 2025
Martedì 9 September der Dachgarten Anjou von Renaissance Neapel Mediterraneo war Gastgeber der achten Ausgabe des Wettbewerbs San Gennà… Ein Dessert für San Gennaro von Mulino Caputo.
Protagonisten der Herausforderung, sieben Konditoren aus ganz Italien, Jeder von ihnen schlug seine eigene Interpretation eines Desserts vor, das ausdrücklich dem neapolitanischen Schutzpatron gewidmet war.
Die Teilnehmer wurden gebeten, einen neuen Einzelabschnitt zum Gehen zu erstellen, eines der Mehle verwenden Mulino Caputo, eine rote Zutat (Symbol des Wunders des Blutes von San Gennaro) und eins gelb (in Anlehnung an den populären Beinamen „Yellow Face“), ausgewählt aus den vom Unternehmen hergestellten Produkten Santoré, spezialisiert auf die Herstellung von kandierten Früchten und Trockenfrüchten, Technischer Sponsor der Veranstaltung.
Für die technische Jury war es eine schwierige Entscheidung, bestehend aus Konditoren Sal De Riso und Sabatino Sirica, lo chef Gennaro Esposito (La Torre del Saracino, 2 stelle Michelin) und Antimo Caputo, CEO des Unternehmens, das die Veranstaltung veranstaltet.
Sabatino Sirica, Sal De Riso, Gennaro Esposito, Antimo Caputo und die Moderatorin Francesca Romana Barberini
Unter den sieben jungen Talenten – die Flair zeigten, Kreativität und hervorragende technische Fähigkeiten – es war der Triumph Alessandra Bernardini, in forza presso DaV-Konditoreilabor von Albano Sant'Alessandro (Bergamo), die Konditorei der Familie Cerea, Dynastie der Exzellenz in der italienischen Gastronomieszene (e non solo).
Die Gewinnerin gewann dank ihrer Kreation „Pucundria“ einen Preis von tausend Euro und eintausend Kilogramm Mehl von Mulino Caputo – Das Wunder liegt in der Rückkehr“.
Sabatino Sirica, Sal De Riso, Gennaro Esposito, die Gewinner Alessandra Bernardini und Antimo Caputo (Foto Pressestelle)
Pucundria ist eine Hommage an alle „Nichtansässigen“, weil es darauf abzielt, das Gefühl zu erzählen, das jeden Menschen durchdringt, wenn er sein Zuhause verlässt, die 'Pucundria', appunto (la Sehnsucht in neapolitanischer Tonart: eine Reihe nostalgischer Bedauern, Melancholie und leichte Traurigkeit) und das auch dem Autor gehört, Glocke in die Lombardei verpflanzt.
Das Siegerdessert ist ein Schoko-Puff, der die Mitra von San Gennaro darstellt, auf dem Alessandra das Rosettenfenster des Mailänder Doms entwarf, mit dem Wunsch, die Symbole der beiden Städte zu verschmelzen. Die Zusammensetzung des Desserts, das aus zwei Beilagen besteht, umfasst Schwarzkirschen-Financier (mit Mulino Caputo Mürbeteigmehl), Diplomata mit Zitrone und gerösteter Vanille, Zitronenmarmelade und Orangenblüte, Mandel-Crunch und Schwarzkirsch-Coulis.
Alessandra Bernardini – DaV-Konditoreilabor (Albano Sant'Alessandro, Bergamo)
Alessandra Bernardini – Ich könnte: Schoko-Puff, Finanzielle all’amarena, Diplomata mit Zitrone und gerösteter Vanille, Zitronenmarmelade und Orangenblüte, Mandel-Crunch und Schwarzkirsch-Coulis
Alessandra Bernardini – Ich könnte: Schoko-Puff, Finanzielle all’amarena, Diplomata mit Zitrone und gerösteter Vanille, Zitronenmarmelade und Orangenblüte, Mandel-Crunch und Schwarzkirsch-Coulis
Auch im Wettbewerb Guglielmo Cavezmon von Mommy Café (Cicciano, Neapel), Giuseppe Cristofaro der Konditorei Raffaele Barbato (Frattaminore, Neapel), Benedetta D'Antuono di Kuchenkunst (Sorrento, Neapel), Angelo Guarino vom Hof der Götter (Agerola, Neapel), Andrea Marano vom Victor Lab (Riccione) und Bruno Merlonghi von Aloha Eventi (Bacoli, Neapel).
Die Kreationen der Wettbewerber begeisterten Jury und Publikum durch ihre Ästhetik, Geschmack und auch für das damit verbundene Storytelling.
Guglielmo Cavezmon – Mama -Kaffee (Cicciano, Neapel)
Guglielmo Cavezmon – Verzaubert von San Gennaro: Mürbeteig mit Strega-Likörcreme, Weicher Haselnuss- und Schwarzkirschkeks
Giuseppe Cristofaro – Raffaele Barbato Konditorei (Frattaminore, Neapel)
Giuseppe Cristofaro – Gold von San Gennaro: Brioche-Teig mit Büffelcreme, aromatisiert mit Safran und Kirschcreme
Benedetta D'Antuono – Kleine künstlerische Konditorei Cake Art (Sorrento, Neapel)
Benedetta D'Antuono – Schatz von Neapel: Haselnuss-Mürbeteig-Törtchen, mit Schwarzkirschcoulis, Lemon Curd mit Sorrento-Zitronen und Spiegelglasur aus Schwarzkirschpüree und weißer Schokolade
Angelo Guarino – Der Götterhof des Palazzo Acampora (Agerola, Neapel)
Angelo Guarino – San Gennà… penzace tu: Mürbeteig-Törtchen, mit Himbeeren und Mandelcreme, Joghurtmousse mit Himbeerglasur, Windbeutel mit Matcha-Tee und Schokoladencraquelin
Andrea Marano – Victor Lab (Riccione, Rimini)
Andrea Marano – Blut und waschen: handgeformter Stein aus Milchschokolade, mit Lakritzstreuseln, Chantilly al Dulcey und Inserto all’amarena
Bruno Merlonghi – Hallo Eventi (Bacoli, Neapel)
Bruno Merlonghi – „Nach Speranza: Finanzier mit bayerischer Yuzu und Basilikum, Gel und Kirschkompott
Am Ende der Veranstaltung, Antimo Caputo hat einen Termin für nächstes Jahr vereinbart, Ich gehe davon aus, dass es eine außergewöhnliche Ausgabe sein wird, bei dem alle Gewinner der vorangegangenen Veranstaltungen gegeneinander antreten, um die „Wunderschöne Süße“ schlechthin zu erringen, derjenige, der San Gennaro in der neapolitanischen und nationalen Konditorei repräsentieren wird.
Ausgabebericht 2021 allassaggio.it/san-genna-un-dolce-per-san-gennaro-edizione-2021/
Ausgabebericht 2020 allassaggio.it/san-genna-un-dolce-per-san-gennaro-edizione-2020/
