TAVERNA ESTIA
Zwei Sterne im Michelin-Führer zeigen ausgezeichnete Küche, mit den besten Produkten aus einem talentierten Koch gemacht. Ecco, Das ist genau das, was wir gefunden bei Taverna Estia.
„Eine Oase der rustikalen Eleganz, ein Kamin und Holzbalken ": so die rote Sposito beschreibt das Familienrestaurant befindet sich in Brusciano, etwa zwanzig Kilometer von der Hauptstadt Kampaniens.
Ein Ort, der ein echter Bonus für den Kontext, in dem sie sich befindet,.
Ein kleiner Krutergarten Eingang.
Ein einziger großer Raum, meisterhaft Regie Mario Sposito; die Küche mit direktem Blick stattdessen Königreich seines Bruders Francesco Sposito, Wunderkind, das den ersten Stern gewonnen, wenn er nur 25 anni.
Drei Verkostung Fahrten zur Verfügung: di terra (85 Euro), di mare (110 Euro), 8 Platten der freien Interpretation des Chefs (140 Euro), Neben individuellen Berechnungen, dass die A-la-carte bilden.
La cantina, neanche a dirlo, es ist wichtig,. Viele angenehm Flaschen angeordnet auf Regalen in strategischen Ecken.
Wir hatten bereits erfüllt der Koch bei einigen Veranstaltungen und schmeckte einige seiner Schöpfung, aber als erstes Mal in seinem Hause wollten wir den Seeweg versuchen, aus traditionellen Gerichten, die ihren Weg geprägt haben.
Nach dem Brot und das Öl des Hauses, fünf kleine Kurse Aperitivo mit den Händen zu essen (Wir haben Kenntnis von allen Zutaten genommen, ich entschuldige mich): Abate Birne Lollipop; Weiche Erbse mit Speck; Wassermelone, Wasabi e aringa; Törtchen Garnelen und Apfel; Cannoli bologna; Pane, burro e alici, alle Chips von Algen begleitet.
Iconic Vorspeise Nudeln echter Tintenfisch mit seinem schwarzen, eine der Stärken des Kochs.
Ein gefälschtes roh, tatsächlich bei niedriger Temperatur gegart, angenehm citrusy.
Wie schön Zwischen, ein wenig salzig Croissant und ein Mini-Focaccia.
Für das Risotto mit Zitronenmarmelade, lila rohe Garnelen, Muscheln und Öl auf die Pistazie ist keine einheitliche Definition Dose: fantastisch! Eine harmonische und gut organisierte Symphonie.
Virata entschieden dell'amaro Töne für Schwert in Tataki Kochen, Creme von grünen Paprikas, Rote Früchte und fermentierten schwarzen Knoblauch.
Pre-Dessert frisch und zart: Pistacchio, Weiße Schokolade und Himbeermousse.
Der Vorschlag ist für die Verkostung Menü vollen Tisch, so dass wir geschmeckt beide die gleichen Gerichte, aber zum Nachtisch fragten wir nach einer Änderung im Vergleich zu dem erwarteten neapolitanischen Pastiera Weg; jeder von uns hat einen anderen Kuchen aus Papier gewählt, um zwei verschiedene zu versuchen.
Wir konnten nicht all'arcinoto millefeuille Normandie Butter geben, Schlagsahne Dulce de Leche, Karamel und Himbeeren, Das machte uns auf die Speicher Pariser zurück Millefeuille Schwellen triumphierend aus dem Vergleich.
Angelically snowy die weißen Schokoladenmousse, melograno, Eis Kaktusfeige und Mandelmousse.
Eine faszinierende Erfahrung, weit weg von den ausgetretenen Ziele, die einen Umweg wert.
Taverna Estia
Via G. Ruggiero, 108 - Brusciano, Neapel
so. 081/5199633
www.tavernaestia.it
Zwei Michelin Sterne