TAVERNA ESTIA
Dos estrellas en la Guía Michelin indican una excelente cocina, elaborada con los mejores productos de un chef de talento. Ecco, Esto es exactamente lo que encontramos en Taverna Estia.
"Un oasis de elegancia rústica, una chimenea y vigas a la vista ": por lo que el Sposito rojo describe el restaurante familiar situado en Brusciano, unos veinte kilómetros de la capital de Campania.
Un lugar que es una verdadera ventaja para el contexto en el que se encuentra.
Un jardín de entrada pequeña hierba.
Una habitación individual grande, dirigida con maestría por Mario Sposito; la cocina con vista directa lugar el reino de su hermano Francesco Sposito, niño prodigio que ganó la primera estrella, cuando tenía sólo 25 edad.
Tres viajes de cata disponibles: di terra (85 Euro), di mare (110 Euro), 8 placas de libre interpretación del chef (140 Euro), Además de los cálculos individuales que componen el menú a la carta.
La cantina, neanche a dirlo, es importante. Un montón de botellas agradablemente dispuestos en estantes en esquinas estratégicas.
Ya que habíamos conocido el chef en algunos eventos y sabía algo de su creación, sino como primera vez en su casa que quería probar la ruta marítima, hecha de platos tradicionales que han marcado su trayectoria.
Después de que el pan y el aceite de la casa, cinco pequeños cursos Aperitivo para comer con las manos (hemos tomado nota de todos los ingredientes, me disculpo): Lollipop pera Abate; guisantes blandos con tocino; sandía, wasabi e aringa; Tartaletas camarones y manzana; bologna cannoli; El Pan, burro e alici, todo ello acompañado de chips de algas.
fideos aperitivo icónicos cierto calamares con su negro, uno de los puntos fuertes del chef.
Una prima falsa, realmente cocido a baja temperatura, gratamente cítrico.
Qué delicioso interludio, un poco de croissant salado y un mini focaccia.
Para el risotto con mermelada de limón, púrpura camarón crudo, almejas y aceite a los pistachos no es una sola lata definición: fantástico! Una sinfonía armoniosa y bien orquestada.
Virata decidió el dell'amaro tonos de espada en el Tataki de cocina, crema de pimientos verdes, frutas rojas y el ajo negro fermentado.
Pre-postre fresco y delicado: Pistacho, El chocolate blanco y mousse de frambuesa.
La propuesta es para la mesa llena menú degustación, por lo que ambos sabían igual platos, pero para el postre pedimos un cambio con respecto a la esperada napolitana Pastiera mi camino; cada uno de nosotros ha escogido otra torta del papel, con el fin de tratar dos diferentes.
No pudimos dar all'arcinoto mantequilla de Normandía milhojas, crema chantilly al dulce de leche, caramelo y frambuesas, que nos hizo volver a los parisinos de memoria milhojas emergiendo triunfalmente de la comparación.
Angélicamente Snowy el mousse de chocolate blanco, Granado, helado de tuna y mousse de almendras.
Una experiencia fascinante, lejos de los destinos batidos que vale la pena el desvío.
Taverna Estia
Via G. De Ruggiero, 108 - Brusciano, Nápoles
tal. 081/5199633
www.tavernaestia.it
Dos estrellas Michelin