VRASA, INCENDIO Y EMBELLECE EN SORRENTO
Fuego vivo y cocina primordial en el centro de Sorrento: todo esto es Vrasa.
HISTORIA
Vrasa nació en el verano de 2022 de la unión de un grupo de profesionales del sector de la alimentación y el vino, Muchos de los cuales son de locales de Sorrentini como el alma&Restaurante de pescado E Cornelia Bar de cóctel.
El nombre está inspirado en ambos Vrasera, El antiguo brasero de las casas napolitanas, Ambos a Brasa, Las brasas de los asadores españoles.
Por lo tanto, la intención es clara: Aquí el protagonista absoluto es el fuego.
La cocción de los platos está a fuego alto, El método más antiguo experimentado por el hombre para cocinar comida.
La madera solía alimentar el fuego es la de hay, que garantiza altas temperaturas y buena durabilidad.
Vrasa – La cucina
EL LOCAL
Entre los callejones del centro histórico de Sorrento, Una escala del renacimiento de doble raza conduce inesperadamente a una estructura ultra moderna, Delimitado por Windows.
Vrasa – La escalera que conduce a la entrada
La habitación interna tiene 35 cubierto. Una parrilla de madera profesional, de fabricación española, domina la cocina totalmente expuesta.
Vrasa – La parrilla de madera
Estremamente curata la mise en place, sin mantel, con platos contemporáneos con una elegancia esencial.
Vrasa – La implementación
All’esterno, un huerto, una bosque cítrica y un jardín con otros 40 cubierto para ser explotado con el buen clima, más un bar de cócteles de 20 lugares.
Vrasa – El huerto
La bienvenida es por el sumiller Francesco Gargiulo, Mientras las brasas se confían en manos de la chef Andrea Guarracino.
El sumiller Francesco Gargiulo
LA PROPUESTA
In menu, gran, proteínas de la tierra y huerto.
Todos los platos, Pasta y postres incluidos, Están vinculados por las notas de hábito.
Varía desde el pescado local hasta las carnes elegidas., incorporando los productos frescos del jardín en cero centímetro.
El menú de degustación de orto y bracce tiene un costo de 64 Euro.
La lista de vinos es amplia, Particularmente atento a las referencias de Campania, pero también contempla etiquetas de otras regiones y algunas gemas internacionales.
Las opciones de cáliz y una ruta de maridaje de vinos son posibles.
Para aquellos que prefieren las bebidas de cereales a las obtenidas de las uvas, El local de Sapori de la cervecería Sorrento.
LA CATA
Con motivo de la presentación del lugar a los operadores de comunicación por parte de la gerente de la oficina de prensa Laura Gambacorta, pudimos probar el menú de degustación de ORTO y Bracce, un "menú compartido para 4 Actúa ”como lo definen aquí.
Para los vegetarianos, diferentes preparaciones están disponibles, Además de algunas variantes de platos de papel.
El primer acto es un conjunto de cursos para compartir.
Rizo: sashimi de Ricriola, Sufrió corazón e hígado de Amberjack y Flor de calabaza.
Sashimi de Ricriola (subido) y repollo a la parrilla (abajo)
Huevo: huevo oscuro con 'pan de espinacas' y aceite de pimentón.
Huevo oscuro con 'pan de espinacas' y aceite de pimentón
OSTRA: Oysters a Flambadou Oil Virgin Olive extra con manteca y kiwi.
Oysters a Flambadou Oil Virgin Olive extra con manteca y kiwi
Escarola: Escarole a la parrilla con mezcla de frutas secas, pomodorini confit, Parmigiano Reggiano 36 mesi, Anchoves de deselección.
Escarole a la parrilla con mezcla de frutas secas, pomodorini confit, Parmigiano Reggiano 36 mesi, Anchoves de deselección
Tartar: tartar de carne con agua de rábano, Mermelada de Ravanelli, Láminas ravanelli.
Tartar de carne con agua de rábano, Mermelada de Ravanelli, Láminas ravanelli
REPOLLO: repollo a la parrilla, con crema de repollo, repollo.
Repollo a la parrilla, con crema de repollo, repollo
El segundo acto es el de los platos de cereales.
ZANAHORIA: Arroz crudo crudo con crema de zanahoria quemada, miso, Matar con mantequilla ácida
Arroz crudo crudo con crema de zanahoria quemada, miso, Matar con mantequilla ácida
Arroz crudo crudo con crema de zanahoria quemada, miso, Matar con mantequilla ácida
Bandera: Bandera con tomate quemado, Bisque en Gamberi Al Sake, camarón crudo.
Bandera
Bandera con tomate quemado, Bisque en Gamberi Al Sake, camarón crudo
Para aquellos que siguen una dieta vegetariana, Una excelente alternativa es el lingüino de ajo negro.
Lingüino de ajo negro
El tercer acto presenta el mar.
Bacalao: baccalà arrostito, crema de hinojo a la parrilla, Aceite con sabor a hierbas del jardín.
Baccalà arrostito, crema de hinojo a la parrilla, Aceite con sabor a hierbas del jardín
Para reemplazar la proteína marina, Uno de los platos más interesantes de la casa, Dal Forte Gusto Umami: Berenjera a la parrilla (Marinada con salsa de soja y vinagre de arroz), stracciatella di bufala, songino.
Berenjera a la parrilla, stracciatella di bufala, songino
Termina con el cuarto acto, quello dei dolci.
ALBARICOQUE: albaricoque a la parrilla, Crumble de chantilly y avellana.
Albaricoque a la parrilla, Crumble de chantilly y avellana
GRACIA: gasa de almendras, crema de almendras ahumada.
Gasa de almendras, crema de almendras ahumada
Ancora, Tartlets con crema y albaricoques. La superficie de la tartet se trabaja con una pieza de bambú incandescente.
Tartlets con crema y albaricoques
Tartlets con crema y albaricoques
Vrasa es una dirección que claramente difiere de las propuestas turísticas de la costa de Sorrento.
Tomar nota.
Restaurante Vrasa & Barra de cócteles
Vía Santa Maria della Pietà, 30 – Sorrento, Nápoles
tal. 340 4273961
www.vrasa.it
Abierto de miércoles a lunes en la cena.
Cerrado el martes.
Abierto de sábados y domingos para el almuerzo y la cena.
